RENDIMIENTO DE NIXTAMAL, MASA Y TORTILLA DE MAÍCES CRIOLLOS PIGMENTADOS DE PEROTE, VERACRUZ

Edgar Ramírez-Muñoz*, Román Jiménez-Vera*, Nicolás González-Cortés* CIENCIA UANL / AÑO 24, No.107, mayo-junio 2021 México es el quinto país megabiodiverso con 10% de especies de plantas endémicas, siendo el maíz (Zea mays L.) una de las más importantes (Semarnat, 2016). Los maíces criollos son diferentes en forma, tamaño, sabor, valor nutricional y color (blanco, amarillo, rojo, azul, negro, rosa) (González-Cortés […]

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ECTOMICORRIZAS, SU PAPEL POTENCIAL EN LA MITIGACIÓN DEL CAMBIO CLIMÁTICO

Griselda Chávez-Aguilar*, Marlín Pérez-Suárez * * , Cristina Burrola-Aguilar** CIENCIA UANL / AÑO 24, No.106, marzo-abril 2021 La concentración atmosférica de dióxido de carbono () se ha elevado 32% (406 ppm) desde la época preindustrial (278 ppm) a la actualidad, esto ha causado un calentamiento global de aproximadamente 1.2°C, y existe la probabilidad de que dicho incremento llegue a 1.5°C […]

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Cambios de usos de suelo y vegetación en cuencas hidrográficas de Nuevo León, México

Mario Alberto García Aranda*, José Isidro Uvalle Sauceda**, César Martín Cantú Ayala**, Fernando Noel González Saldívar**, José Guadalupe Marmolejo Moncivais** CIENCIA UANL / AÑO 24, No.105, enero-febrero 2021 Nuevo León es considerado uno de los estados más vanguardista de México por su desarrollo industrial, tecnológico e infraestructura, sin embargo, ha tenido un crecimiento desordenado, como lo indica el hecho de […]

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APLICACIONES DE LAS TÉCNICAS MOLECULARES EN INOCUIDAD ALIMENTARIA

Yessica Enciso Martínez*, Albani Itzigueri Rivera Ortega* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.104, noviembre-diciembre 2020 La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física. Y es fundamental mantener la […]

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CONTROL BASADO EN PASIVIDAD DE SISTEMAS MODELADOS EN GRÁFICAS DE LIGADURA

René Galindo Orozco* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.103, septiembre-octubre 2020 El control automático ha sido ampliamente utilizado para mejorar el desempeño de sistemas en lazo cerrado o reducir el efecto de perturbaciones o de dinámicas no modeladas sobre salidas de interés, y el incremento en la complejidad de los sistemas requiere de modelos matemáticos para control automático. Se presentan […]

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ESTRATEGIAS DE ANÁLISIS DE INFORMACIÓN ANTE LA PANDEMIA DE 2020

Héctor Benítez-Pérez*, Fabián García-Nocetti*, Elena Larraga*, Willian Lee*, Manuel Suárez-Lastra*, Jorge Velasco*, Jesús M. Siqueiros-García* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.102 julio-agosto 2020 EL CONTEXTO Queremos empezar este texto agradeciendo a la revista Ciencia UANL el espacio y la invitación para presentar esta reseña de varias acciones en torno a la pandemia, bajo la perspectiva de la información sobre COVID-19 […]

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LA PARTICIPACIÓN ACTIVA DE LA CIUDADANÍA COMO ELEMENTO CLAVE PARA LA REDUCCIÓN DE LA VIOLENCIA EN MÉXICO

Wael Sarwat Hikal Carreón*, Rogelio Cantú Mendoza* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.101 mayo-junio 2020 México vive un momento de grave riesgo social derivado de la inseguridad que se padece, el cual viene colapsando la estabilidad del país, sus instituciones y servidores públicos, empresas privadas y, lo principal, a los ciudadanos; se trata de un problema que se ha vuelto […]

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UNA BREVE REFLEXIÓN DE LA FÍSICA DEL ESTADO SÓLIDO

Cecilia Noguez* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.100 marzo-abril 2020 En toda la historia de la humanidad, el ser humano ha modificado la materia desarrollando herramientas diversas; pasando por la Edad de Piedra hasta llegar a lo que llamamos la Era de la Informática. Sin embargo, lo que conocemos formalmente como la Física del Estado Sólido comienza muy poco tiempo […]

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SÁBILA (ALOE VERA): PROPIEDADES, USOS Y PROBLEMAS

Sarahí Rubio Tinajero, Criseida Alhelí Sáenz Pérez, Eduardo Osorio Hernández* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.99 enero-febrero 2020 La Aloe vera (Tourn. ex Linn; sin: Aloe barbadensis Miller) tiene su origen en el continente africano, en la península de Arabia, Asia y del Mediterráneo (Calderón-Oliver et al., 2011). América se considera el mayor productor de Aloe vera a nivel mundial, […]

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«BABY H.P» DE JUAN JOSÉ ARREOLA, UNA APROXIMACIÓN A TRAVÉS DEL CONCEPTO DE «ALIENACIÓN» DE MARCUSE

Aida Victoria Pallares Guerrero*, Iram Isaí Evangelista Ávila* CIENCIA UANL / AÑO 22, No.98 noviembre-diciembre 2019 Dentro del Confabulario de Juan José Arreola, publicado originalmente en 1952, encontramos el cuento “Baby H.P”. La trama presenta, a manera de anuncio (televisivo o radiofónico), un artilugio tipo chaleco, el cual almacena la energía de los niños y la transforma en electricidad para […]

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