Calidad de la carne de cerdo en canal. Impacto de los genes halotano y napole
LORENZO REYNA SANTAMARÍA*, JOSÉ LUIS FIGUEROA VELASCO**, RUBÉN DARÍO MARTÍNEZ ROJERO* CIENCIA UANL / AÑO 19, No. 80, JULIO-AGOSTO 2016 La calidad de la carne es afectada por muchos factores tanto ambientales como nutricionales y genéticos. (1) Los genes halotano y napole (RN) tienen una gran importancia en la respuesta animal, composición de la canal y calidad de la carne […]
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