Categoría: Ejes

Yessica Enciso Martínez*, Albani Itzigueri Rivera Ortega* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.104, noviembre-diciembre 2020 La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física. Y es fundamental mantener la […]

René Galindo Orozco* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.103, septiembre-octubre 2020 El control automático ha sido ampliamente utilizado para mejorar el desempeño de sistemas en lazo cerrado o reducir el efecto de perturbaciones o de dinámicas no modeladas sobre salidas de interés, y el incremento en la complejidad de los sistemas requiere de modelos matemáticos para control automático. Se presentan […]

Héctor Benítez-Pérez*, Fabián García-Nocetti*, Elena Larraga*, Willian Lee*, Manuel Suárez-Lastra*, Jorge Velasco*, Jesús M. Siqueiros-García* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.102 julio-agosto 2020 EL CONTEXTO Queremos empezar este texto agradeciendo a la revista Ciencia UANL el espacio y la invitación para presentar esta reseña de varias acciones en torno a la pandemia, bajo la perspectiva de la información sobre COVID-19 […]

Wael Sarwat Hikal Carreón*, Rogelio Cantú Mendoza* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.101 mayo-junio 2020 México vive un momento de grave riesgo social derivado de la inseguridad que se padece, el cual viene colapsando la estabilidad del país, sus instituciones y servidores públicos, empresas privadas y, lo principal, a los ciudadanos; se trata de un problema que se ha vuelto […]

Cecilia Noguez* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.100 marzo-abril 2020 En toda la historia de la humanidad, el ser humano ha modificado la materia desarrollando herramientas diversas; pasando por la Edad de Piedra hasta llegar a lo que llamamos la Era de la Informática. Sin embargo, lo que conocemos formalmente como la Física del Estado Sólido comienza muy poco tiempo […]

Sarahí Rubio Tinajero, Criseida Alhelí Sáenz Pérez, Eduardo Osorio Hernández* CIENCIA UANL / AÑO 23, No.99 enero-febrero 2020 La Aloe vera (Tourn. ex Linn; sin: Aloe barbadensis Miller) tiene su origen en el continente africano, en la península de Arabia, Asia y del Mediterráneo (Calderón-Oliver et al., 2011). América se considera el mayor productor de Aloe vera a nivel mundial, […]

Aida Victoria Pallares Guerrero*, Iram Isaí Evangelista Ávila* CIENCIA UANL / AÑO 22, No.98 noviembre-diciembre 2019 Dentro del Confabulario de Juan José Arreola, publicado originalmente en 1952, encontramos el cuento “Baby H.P”. La trama presenta, a manera de anuncio (televisivo o radiofónico), un artilugio tipo chaleco, el cual almacena la energía de los niños y la transforma en electricidad para […]

José Rafael Linares Morales*, Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón* CIENCIA UANL / AÑO 22, No.97 septiembre-octubre 2019 En la actualidad, la industria alimentaria busca nuevos métodos de preservación, amigables al ambiente, capaces de reducir pérdidas económicas por deterioro de los alimentos, así como impedir la transmisión de microorganismos patógenos (Boyacioglu et al., 2013). La bioprotección o uso empírico de microorganismos o […]