Flammam, tradición y ciencia: el nuevo Laboratorio de Análisis de Destilados de la UANL
Flammam, tradition and science: the new Distillates Analysis Laboratory of UANL
DOI:
https://doi.org/10.29105/cienciauanl.v29.139.504Palabras clave:
Flammam; destilados de agave; control de calidad; desarrollo regional; mezcal; Flammam; agave distillates; quality control; regional development; mezcal.Resumen
El Laboratorio de Análisis de Destilados de la UANL representa un hito en la integración de la ciencia y la tradición en Nuevo León. Su creación tiene un propósito específico: garantizar la calidad del destilado de agave Flammam. Provisto con tecnología analítica de vanguardia y tomando como referencia la NOM-070-SCFI-2016, permite monitorear el proceso productivo de Flammam. El laboratorio avanza, además, hacia la implementación de absorción atómica, quimiometría y metabolómica, fortaleciendo la investigación, la detección de adulteraciones y la mejora del perfil organoléptico. También contribuye a la formación de estudiantes y a la colaboración con productores locales, promoviendo el desarrollo económico y social regional, basado en el conocimiento.
Abstract
The UANL Distillates Analysis Laboratory represents a milestone in the integration of science and tradition in Nuevo León. Its creation aims to ensure the quality of the Flammam agave distillate. Equipped with cutting-edge analytical technology and using NOM-070-SCFI-2016 as a reference, it enables the monitoring of Flammam’s production process. The laboratory is also advancing toward the implementation of atomic absorption, chemometrics, and metabolomics, strengthening research, adulteration detection, and the improvement of the organoleptic profile. It also contributes to student training and collaboration with local producers, promoting regional economic and social development based on knowledge.
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