Mezcales y otras delicias destiladas de la Sierra Madre Occidental
DOI:
https://doi.org/10.29105/cienciauanl27.125-2Keywords:
mezcal, destilado, Agave, tequila, bacanoraAbstract
“Mezcal” es un nombre genérico con el que se conoce coloquialmente al destilado de los jugos fermentados de cualquier planta del género Agave. Este nombre y estas bebidas están fuertemente ligadas a la cultura mexicana, por lo que varias han sido protegidas con una denominación de origen por la ley mexicana. Los nombres mezcal, tequila, bacanora y raicilla se aplican a bebidas destiladas que tienen su propia denominación de origen. En 2016 se publicó la PROY-NOM-199-SCFI-2015 en el Diario Oficial de la Federación (2016), que regularía todas éstas, ya sean importadas o producidas en México.
Downloads
References
Bye, R.A., Burgess, D., y Mares Trias, A. (1975). Ethnobotany of the western Tarahumara of Chihuahua, México: I. Notes on the genus Agave, Botanical Museum Leaflets, 24(3), 85-117. DOI: https://doi.org/10.5962/p.295206
Colunga-Garciamarín, P., García-Torres, I., Casas, A., et al. (2017). Los agaves y las prácticas mesoamericanas de aprovechamiento, manejo y domesticación. En: Casas, A., J., T.-G., y Parra, F. (eds.) Tomo 2: Investigación para el manejo sustentable de recursos genéticos en el Nuevo Mundo. UNAM-UNALM.
Colunga García-Marín, P. (2006). Informe final del Proyecto CS007 Base de datos de nombres técnicos o de uso común en el aprovechamiento de los agaves en México In: Vegetal, CDICD Y AUDRNDDB (ed.). Centro de Investigación Científica de Yucatán AC, Unidad de Recursos Naturales, División de Biología Vegetal.
Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal. (2018). Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, A.C, http://www. sientemezcal.com/
García-Mendoza, A. (18 de febrero de 2012). México, país de magueyes, La Jornada del Campo, 53, https://www.jornada. com.mx/2012/02/18/cam-pais.html#:~:- text=Los%20magueyes%2C%20tambi%-C3%A9n%20conocidos%20como,es%20exclu- sivas%20de%20su%20territorio
González-Elizondo, M., Galván-Villanueva, R., López-Enríquez, I.L., et al. (2009). Agaves-magueyes, lechuguillas y noas-del estado de Durango y sus alrededores, Durango, CONABIO-Instituto Politécnico Nacional.
González-Elizondo, M., Hernández-Sandoval, L., Zamudio, S., et al. (2019a). Agave pintilla. The IUCN Red List of Threatened Species 2019: e. T115689845A116354338, https://www.iucnredlist.org/species/115689845/116354338.
González-Elizondo, M., Puente, R., Hernández-Sandoval, L., et al. (2019b). Agave bovicornuta. The IUCN Red List of Threatened Species 2019b: e.T114937023A114963416, https://www.iucnredlist.org/species/114937023/114963416.
González-Elizondo, M.S., González-Elizondo, M., Tena-Flores, J.A., et al. (2012). Vegetación de la Sierra Madre Occidental, México: una síntesis, Acta Botánica Mexicana, 100, 352-403.
Hodgson, W., Puente, R., y Salywon, A. (2020a). Agave parviflora. The IUCN Red List of Threatened Species 2020: e.T115689669A116354298, https://www.iucnredlist.org/species/115689669/116354298
Hodgson, W., Salywon, A., Puente, R., et al. (2020b). Agave jaiboli. The IUCN Red List of Threatened Species 2020: e. T115630573A116353988, https://www.iucnredlist.org/species/115630573/116353988
Puente, R., Hodgson, W., y Salywon, A. (2020). Agave polianthiflora. The IUCN Red List of Threatened Species 2020: e.T115690093A116354358, https://www.iucnredlist.org/species/115690093/116354358
Secretaría de Economía. (2016). Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-199-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-denominación, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos. Diario Oficial de la Federacion.
Secretaría de Economía. (2006). Norma Oficial Mexicana de Emergencia NOM-EM-012-SC- FI-2006, Bebidas alcohólicas-Bebidas alcohólicas-Destilados de agave-Especificaciones, información comercial, etiquetado y métodos de prueba. Diario Oficial de la Federacion.
Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales. (2010). Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2010, Protección ambiental-Especies nativas de México de flora y fauna silvestres-Categorías de riesgo y especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio-Lista de especies en riesgo. Diario Oficial de la Federación.
