RAMÍREZ-MUÑOZ, Edgar; JIMÉNEZ-VERA, Román; GONZÁLEZ-CORTÉS, Nicolás. Rendimiento de nixtamal, masa y tortilla de maíces criollos pigmentados de Perote, Veracruz. Revista CienciaUANL, [S. l.], v. 24, n. 107, p. 22–27, 2021. Disponível em: https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/207. Acesso em: 5 dic. 2025.