{"id":9443,"date":"2019-10-11T12:10:22","date_gmt":"2019-10-11T17:10:22","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=9443"},"modified":"2019-10-11T12:10:22","modified_gmt":"2019-10-11T17:10:22","slug":"crean-harina-nutritiva-de-zanahoria-para-prevenir-enfermedades-cronicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=9443","title":{"rendered":"Crean harina nutritiva de zanahoria para prevenir enfermedades cr\u00f3nicas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/zanahoria-edit.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9444\" src=\"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/zanahoria-edit.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"484\" srcset=\"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/zanahoria-edit.jpg 1000w, https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/zanahoria-edit-300x207.jpg 300w, https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/zanahoria-edit-768x531.jpg 768w, https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/zanahoria-edit-210x146.jpg 210w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zanafort es una harina nutritiva a base de zanahoria creada por un grupo de investigadores en conjunto con estudiantes del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, campus Guadalajara, que ayuda prevenir enfermedades cr\u00f3nico degenerativas.<\/p>\n<p>\u201cZanafort es la producci\u00f3n de alimentos a partir de una harina funcional a base de zanahoria estresada y su incorporaci\u00f3n en alimentos de alto consumo para la poblaci\u00f3n mexicana, como salchichas, tortillas y jugos\u201d, explic\u00f3 Daniel Alberto Jacobo, investigador a cargo del proyecto.<\/p>\n<p>Con ello se busca, a trav\u00e9s del consumo de alimentos de f\u00e1cil acceso, lograr un producto de mayor valor nutricional que a la vez ayude a prevenir enfermedades como c\u00e1ncer de colon, diabetes, hipertensi\u00f3n y problemas cardiovasculares.<\/p>\n<p>Se investig\u00f3 c\u00f3mo las plantas respond\u00edan a diferentes condiciones de estr\u00e9s a nivel celular y fisiol\u00f3gico. Por ejemplo, a una zanahoria ya cosechada se le aplica estr\u00e9s al rallarla. Esto significa que genera compuestos que defienden al vegetal y justo esos elementos son los que ayudan a prevenir diferentes enfermedades.<\/p>\n<p>\u201cUna sola salchicha aporta alrededor de 20% de la ingesta diaria recomendada de vegetales, as\u00ed los ni\u00f1os que no les gustan las verduras tienen esta opci\u00f3n para recibir las vitaminas que necesitan\u201d, expres\u00f3 Jacobo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, tiene vitamina A y una sola salchicha provee 40% de la recomendaci\u00f3n de esa sustancia. Por otra parte, se ha sustituido 10% de harina de ma\u00edz por zanahoria para producir tortillas que contienen mayor cantidad de antioxidantes.<\/p>\n<p>El investigador platic\u00f3 que han llevado el ingrediente a empresas como Sigma Alimentos y Bimbo, donde ya lo han producido a nivel industrial y realizado pruebas a nivel piloto en diferentes gamas de producto, ya que lo m\u00e1s importante es buscar que llegue al mercado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Fuente: tec.mx<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Zanafort es una harina nutritiva a base de zanahoria creada por un grupo de investigadores en conjunto con estudiantes del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, campus Guadalajara, que ayuda prevenir enfermedades cr\u00f3nico degenerativas. \u201cZanafort es la producci\u00f3n de alimentos a partir de una harina funcional a base de zanahoria estresada y su incorporaci\u00f3n en alimentos de alto consumo para la poblaci\u00f3n [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-9443","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-en-breve"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9443","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9443"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9443\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9445,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9443\/revisions\/9445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}