{"id":9262,"date":"2019-08-19T12:14:35","date_gmt":"2019-08-19T17:14:35","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=9262"},"modified":"2019-08-19T12:14:35","modified_gmt":"2019-08-19T17:14:35","slug":"plancha-de-cocina-eficiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=9262","title":{"rendered":"PLANCHA DE COCINA EFICIENTE"},"content":{"rendered":"

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CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 22, No.96 julio-agosto 2019<\/p>\n

A qui\u00e9n no le ha tocado ver en la calle un puestecito de tacos donde el se\u00f1or o la se\u00f1ora que atienden les da vuelta a las tortillas de harina o ma\u00edz en una especie de comal o plancha incrustada en la estructura del \u201ccarrito taquero\u201d. Se les antojaron los tacos (ni\u00e9guenmelo). Pues bien, en la b\u00fasqueda de soluciones novedosas a problem\u00e1ticas del d\u00eda a d\u00eda, el Departamento de Ciencias Energ\u00e9ticas y Flu\u00eddicas (El Salvador) desarrolla estudios sobre temas con impacto social. En esa l\u00ednea, entre 2016 y 2017 se llev\u00f3 a cabo la investigaci\u00f3n ‘Fortalecimiento de la capacidad t\u00e9cnica y cient\u00edfica en el \u00e1rea energ\u00e9tica de la industria metal-mec\u00e1nica especializada en la fabricaci\u00f3n de cocinas de plancha’.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cPensamos en la cocina de plancha porque en El Salvador se utiliza mucho; su construcci\u00f3n siempre ha sido artesanal, con criterios emp\u00edricos, y representaba una oportunidad de hacer un producto mejorado que pusiera en menos riesgo a los usuarios\u201d, explica Mario Ch\u00e1vez.<\/p>\n

De acuerdo con el docente del Departamento e investigador principal, \u00e9sta se plante\u00f3 entre sus objetivos dise\u00f1ar una cocina de\u00a0<\/span>plancha que incorporara criterios t\u00e9rmicos y mec\u00e1nicos mediante un proceso de fabricaci\u00f3n optimizado. El modelo se prob\u00f3 en tres tortiller\u00edas y pupuser\u00edas, donde se compar\u00f3 su desempe\u00f1o en cuanto a consumo de gas con un modelo de plancha comercial.<\/p>\n

Aar\u00f3n Mart\u00ednez, jefe del Departamento, explica que la plancha de gas eficiente, como tambi\u00e9n la llaman, logra un ahorro de gas de hasta un 53 por ciento en comparaci\u00f3n con las planchas tradicionales. Adem\u00e1s, afirma, \u201creduce la temperatura de la estructura, con lo que se mejora el uso para las personas. Procuramos que las investigaciones del Departamento fomenten la eficiencia energ\u00e9tica y un mejor uso de los recursos\u201d.<\/p>\n

En las pruebas de campo realizadas en los tres negocios, el par\u00e1metro que se utiliz\u00f3 fue la relaci\u00f3n entre la cantidad de pupusas\/tortillas cocidas en la plancha y el consumo de gas total, primero con la plancha normal utilizada en cada establecimiento y luego con la plancha eficiente. En t\u00e9rminos econ\u00f3micos, los resultados mostraron que en un negocio que opera 25 d\u00edas al mes el ahorro durante el mismo per\u00edodo es de $119 colones salvadore\u00f1os, que equivalen a unos $13.6 d\u00f3lares estadunidenses, lo cual es un buen ahorro para su econom\u00eda.\u00a0<\/span><\/p>\n

Luego de las diversas pruebas, el modelo de plancha eficiente ya puede ser comercializado. Actualmente, un banco se encuentra desarrollando un plan para abrir l\u00edneas de cr\u00e9dito que les permitan a peque\u00f1os empresarios y emprendedores hacerse con una (fuente: UCA\/DICYT).<\/p>\n

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