{"id":901,"date":"2014-02-05T03:53:25","date_gmt":"2014-02-05T09:53:25","guid":{"rendered":"http:\/\/rodrigosotomoreno.com\/revistanew\/?p=901"},"modified":"2017-11-14T16:22:20","modified_gmt":"2017-11-14T22:22:20","slug":"elaboran-hamburguesa-mexicana-con-cereales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=901","title":{"rendered":"Elaboran hamburguesa mexicana con cereales"},"content":{"rendered":"
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Mayte Villasana<\/p>\n

Fuente: Notimex<\/p>\n

CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 17, No. 65, ENERO – FEBRERO 2014<\/a><\/p>\n

\"noriburger\"<\/a><\/p>\n

La hamburguesa vegetariana ya se puede consumir en\u00a0Me\u0301xico, debido a que\u00a0estudiantes del Centro Interdisciplinario\u00a0de Ciencias de la Salud (CICS), Unidad\u00a0Milpa Alta, del Instituto Polite\u0301cnico Nacional (IPN), elaboraron este alimento de comida ra\u0301pida con la combinacio\u0301n de garbanzo, avena y alga Nori, rica en propiedades nutricionales.<\/p>\n

Los alumnos responsables de la preparacio\u0301n aseguraron que su producto, denominado Nori-Burger, es apto para la poblacio\u0301n en general, y en particular para quienes no consumen carne.<\/p>\n

\u201cLa base de nuestro producto es el garbanzo, que aporta una gran cantidad de protei\u0301nas, contiene lecitina, que contribuye a regular el colesterol y los triglice\u0301ridos; tambie\u0301n es rico en a\u0301cidos grasos esenciales, como el Omega 6, y en vitaminas como B1, B6 y a\u0301cido fo\u0301lico. Sus hidratos de carbono son de absorcio\u0301n lenta, lo que produce una asimilacio\u0301n gradual de la glucosa y evita el desequilibrio de los niveles de azu\u0301car en la sangre, adema\u0301s genera una energi\u0301a constante y evita la anemia ferrope\u0301nica\u201d, explicaron los investigadores.<\/p>\n

Los estudiantes de la licenciatura en nutricio\u0301n de- tallaron que al combinar los garbanzos con los cerea-<\/p>\n<\/div>\n

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les la calidad de sus protei\u0301nas mejora, por lo que adicionaron avena a la hamburguesa, la cual estabiliza los niveles de azu\u0301car y facilita el tra\u0301nsito intestinal.<\/p>\n

\u201cNo conformes con esta combinacio\u0301n, adicionamos alga Nori, la que comu\u0301nmente se utiliza para el sushi, contiene hierro, yodo, potasio, magnesio, cal- cio y betacaroteno; adema\u0301s favorece la disminucio\u0301n del colesterol y facilita la eliminacio\u0301n de las grasas y metales pesados en la sangre\u201d, destacaron.<\/p>\n

Para la elaboracio\u0301n de la Nori-Burger, sus creado- res se basaron en normas mexicanas con altos esta\u0301n- dares de calidad, realizaron exa\u0301menes bioqui\u0301micos para que las cantidades especi\u0301ficas de protei\u0301na, grasa y carbohidratos con el valor nutricional que queri\u0301an proporcionar. Asimismo, realizaron pruebas organole\u0301pti- cas para confirmar la aceptacio\u0301n entre la poblacio\u0301n estudiantil.<\/p>\n

Los jo\u0301venes destacaron que el principal beneficio de este prototipo alimenticio, libre de conservadores qui\u0301micos, es bajar el colesterol y equilibrar los niveles de azu\u0301car en la sangre. (Mayte Villasana) (Fuente: Notimex).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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