Es innegable que las investigaciones acerca de las actividades agr\u00edcolas y los consecuentes procesos de comercializaci\u00f3n son de suma importancia por el impacto socioecon\u00f3mico en un espacio determinado, pues a base de la explotaci\u00f3n de la tierra se configura una actividad econ\u00f3mica en un territorio. Esto es clave para el desarrollo de la sociedad, por constituir la base de la seguridad alimentaria, estabilidad social (empleos) y el desarrollo territorial y ambiental bajo la premisa sustentable de generar consumibles para las presentes y futuras generaciones. El objetivo de este estudio radica en analizar una forma m\u00e1s eficiente de los aspectos vinculantes de la comercializaci\u00f3n de productos citr\u00edcolas de la regi\u00f3n sur de Nuevo Le\u00f3n, desde el engranaje hacia atr\u00e1s, el surtido del producto, las caracter\u00edsticas de los mismos y los distintos elementos que lo llevan al consumidor final.<\/p>\n
Lo anterior se llevar\u00e1 a cabo a partir de la reflexi\u00f3n sobre la evidencia emp\u00edrica recolectada durante 2015, permitiendo analizar las din\u00e1micas que se dan en torno a la articulaci\u00f3n productiva citr\u00edcola, desde la obtenci\u00f3n de productos hasta la llegada a la central de abastos de Ciudad Guadalupe, Nuevo Le\u00f3n, con el prop\u00f3sito de su pertinente comercializaci\u00f3n. Con ello se lograr\u00e1 analizar la din\u00e1mica operativa de la producci\u00f3n citr\u00edcola, con la finalidad de identificar elementos que coadyuven al establecimiento de un servicio interno de calidad ante las grandes exigencias de los mercados de productos de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Palabras clave:<\/strong> regi\u00f3n, c\u00edtricos, distribuci\u00f3n, productor, proveedor, abastecimiento, calidad, transporte, almacenamiento, empaque, comercializaci\u00f3n.<\/p>\n Abstract<\/strong><\/p>\n It is undeniable that the research on agricultural activities and consequent marketing processes are of utmost importance for the socio-economic impact in a given space, this, since the use of land constitutes an economic activity in a set territory. This is key to the development of society, as it forms the basis of food security, social stability (jobs) and territorial and environmental development under the sustainable premise of generating supplies for present and future generations. The objective of this study is to analyze a more efficient way of the binding aspects in the marketing of citrus products from the southern region of the State of Nuevo Leon, from the gearing and back, the product assortment, characteristics of the same and different elements that lead to the final consumer.<\/em><\/p>\n This will take place following the reflection made to the empirical evidence collected during 2015, allowing there to be an analysis of the dynamics that occur around the citrus production linkages from the obtaining of products to the arrival at the central supply of Ciudad Guadalupe, Nuevo Leon, with the purpose of its relevant marketing. This will lead to the analysis of the operational dynamics of citrus production, in order to identify elements that contribute to the establishment of an internal quality service to product markets\u2019 high demands in the region.<\/em><\/p>\n Keywords:<\/strong> region, citrus, distribution, producer, supplier, supply, quality, transportation, storage, packaging, marketing.<\/em><\/p>\n Actualmente, los mercados locales de comercializaci\u00f3n de productos se enfrentan a las grandes exigencias del consumidor: la garant\u00eda del servicio al cliente como clave de \u00e9xito. La din\u00e1mica del mercado busca responderle al consumidor con productos de calidad, con mayor uso de tecnolog\u00eda y sistemas de mercadotecnia. El canal tradicional del flujo de productos agr\u00edcolas del campo a la ciudad se da en las centrales de abasto, lugar donde \u201cse comercializar\u00edan productos alimenticios, principalmente hortofrut\u00edcolas, los cuales necesitaban acercarse a las grandes zonas de poblaci\u00f3n para posteriormente redistribuirse a trav\u00e9s de los canales de comercializaci\u00f3n al menudeo hasta los consumidores finales\u201d (Secretar\u00eda de Econom\u00eda, 2008, p\u00e1g. 8).<\/p>\n Regularmente, cada capital de entidad federativa cuenta con un establecimiento que se encarga de los flujos de productos agr\u00edcolas con sus propias caracter\u00edsticas y particularidades, las cuales van desde la demanda de la poblaci\u00f3n hacia ciertos productos, la obtenci\u00f3n del producto, hasta el debido suministro del mismo en determinadas cantidades y con la debida periodicidad. Es decir, \u201cpor su peso en la distribuci\u00f3n, destacan las unidades ubicadas en las principales ciudades del pa\u00eds: M\u00e9xico, Guadalajara y Monterrey, que atienden los mayores n\u00facleos de poblaci\u00f3n\u201d (Secretar\u00eda de Econom\u00eda, 2008, p\u00e1g. 10). Los casos que abordar\u00e1 este escrito se refieren a varios establecimientos de comercializaci\u00f3n de c\u00edtricos en la Central de Abastos de la Ciudad de Guadalupe, Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n Justificaci\u00f3n<\/p>\n La justificaci\u00f3n de analizar las din\u00e1micas existentes de la Central de Abastos y los distintos establecimientos que comercializan c\u00edtricos de la regi\u00f3n de Nuevo Le\u00f3n, se debe a que \u00e9stos vierten informaci\u00f3n importante para conocer las relaciones que establecen los proveedores distribuidores de productos dentro del proceso de comercializaci\u00f3n, adem\u00e1s de analizar la existencia de perspectivas comerciales de los c\u00edtricos de acuerdo con la oferta y la demanda del momento. Adem\u00e1s, los establecimientos son una respuesta a las demandas de productos que tiene la poblaci\u00f3n, y regulan la calidad y precio ofertada al consumidor bajo distintos elementos que se se\u00f1alar\u00e1n m\u00e1s adelante.<\/p>\n La importancia de valorar las caracter\u00edsticas de la Central de Abastos reside en que al conocer la vinculaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los productos citr\u00edcolas se pueden implementar alternativas para mejorar el proceso de comercializaci\u00f3n con los distintos aspectos que se evaluar\u00e1n a continuaci\u00f3n y que inciden en la competitividad. Generar una retrospectiva significar\u00eda observar la situaci\u00f3n del productor proveedor, quien tiene que seguir manteniendo los niveles de producci\u00f3n a pesar de enfrentar las distintas condiciones del entorno. Mientras tanto, la visualizaci\u00f3n hacia adelante permitir\u00e1 conocer los aspectos indispensables para formular estrategias entre las cuales destacan la diversificaci\u00f3n y la promoci\u00f3n de los productos y sus beneficios a la salud, as\u00ed como operar con t\u00e1cticas de mercadotecnia espec\u00edfica que favorecer\u00edan la competitividad con sus propios rubros de calidad contextualizados con la regi\u00f3n.<\/p>\n Es decir, la obtenci\u00f3n de informaci\u00f3n de los proveedores de c\u00edtricos en la Central de Abastos de Ciudad Guadalupe, Nuevo Le\u00f3n, permite tambi\u00e9n conocer las relaciones que establecen los distribuidores dentro de la cadena de comercializaci\u00f3n de c\u00edtricos como sustento de la comercializaci\u00f3n desde la producci\u00f3n, acopio, abasto y distribuci\u00f3n hacia el consumidor final. A trav\u00e9s de este an\u00e1lisis se lograr\u00e1 conocer la din\u00e1mica operativa con la finalidad de identificar elementos para establecer un sistema interno de calidad ante las grandes exigencias de la competitividad de los mercados de productos citr\u00edcolas.<\/p>\n Lo anterior, en virtud de la demanda de estos productos por parte de la poblaci\u00f3n y por otros consumidores que transforman el producto, otorg\u00e1ndole un valor agregado, del cual tambi\u00e9n se generan exigencias de los derivados de ciertos productos. Ante esto, es necesaria la revisi\u00f3n anal\u00edtica de aspectos como requerimientos claves de una posible plataforma gu\u00eda de operaciones para el fortalecimiento y ordenamiento de la producci\u00f3n, acopio y distribuci\u00f3n de productos para establecer un mejor engranaje de la econom\u00eda regional, estatal, nacional e internacional de productos citr\u00edcolas.<\/p>\n Metodolog\u00eda<\/strong><\/p>\n Este trabajo se enmarca en la investigaci\u00f3n doctoral realizada con la finalidad de reflexionar sobre los mecanismos de integraci\u00f3n del productor citr\u00edcola con el sector agroindustrial, y se asocia con el inter\u00e9s de identificar elementos que permitan valorar pol\u00edticas p\u00fablicas que promuevan una mejor integraci\u00f3n de quienes conforman este sector econ\u00f3mico regional citr\u00edcola en la entidad nuevoleonesa. La estrategia metodol\u00f3gica se bas\u00f3 esencialmente en la combinaci\u00f3n de t\u00e9cnicas y fuentes de datos, con un manejo del espacio y tiempo como marcaje de posicionamiento hist\u00f3rico. Es decir, primero, la estrategia utilizada se denomina de combinaci\u00f3n metodol\u00f3gica, la cual se basa en la idea de que\u00a0el resultado obtenido en una investigaci\u00f3n que aplica cierto m\u00e9todo puede perfeccionar la implementaci\u00f3n de alg\u00fan componente o fase de la investigaci\u00f3n realizada con otro m\u00e9todo, logrando as\u00ed incrementar la calidad de los resultados a obtener por este \u00faltimo (Bericat, 1999). Trazar el contexto situacional es b\u00e1sico para identificar los actores participantes del esquema productivo, y configurar t\u00e9cnicas como la encuesta, la entrevista y la revisi\u00f3n documental (Bernal, 2006), esto con la intenci\u00f3n de obtener informaci\u00f3n fidedigna que lleve a comprender el proceso de vinculaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los productos citr\u00edcolas de Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n Para el an\u00e1lisis de los distintos elementos operativos de los productos de c\u00edtricos en Nuevo Le\u00f3n, fue necesario el estudio de caso, el cual se define como \u201cuna herramienta valiosa de investigaci\u00f3n, y su mayor fortaleza radica en que a trav\u00e9s del mismo se mide y registra la conducta de las personas involucradas en el fen\u00f3meno estudiado\u2026\u201d (Mart\u00ednez, 2006, p\u00e1g. 167). Inclusive, Yin (1989) considera el m\u00e9todo de estudio de caso apropiado para temas que se consideran pr\u00e1cticamente nuevos, pues en su opini\u00f3n, la investigaci\u00f3n emp\u00edrica tiene los siguientes rasgos distintivos: examina o indaga sobre un fen\u00f3meno contempor\u00e1neo en su entorno real; las fronteras entre el fen\u00f3meno y su contexto no son claramente evidentes; se utilizan m\u00faltiples fuentes de datos, y puede estudiarse tanto un caso \u00fanico como m\u00faltiples casos (Mart\u00ednez, 2006). Asimismo, se se\u00f1ala tambi\u00e9n que \u201cde all\u00ed que Eisenhardt (1989) conciba un estudio de caso contempor\u00e1neo como \u2018una estrategia de investigaci\u00f3n dirigida a comprender las din\u00e1micas presentes en contextos singulares\u2019, la cual podr\u00eda tratarse del estudio de un \u00fanico caso o de varios casos, combinando distintos m\u00e9todos para la recogida de evidencia cualitativa y cuantitativa con el fin de describir, verificar o generar teor\u00eda\u201d (Mart\u00ednez, 2006, p\u00e1g. 174), esto \u00faltimo mantiene coincidencia con el m\u00e9todo de triangulaci\u00f3n que toma en consideraci\u00f3n los ya mencionados tipos de investigaci\u00f3n cualitativa y cuantitativa, adem\u00e1s de la consideraci\u00f3n hist\u00f3rica del surgimiento del traspaso de una actividad en este caso agr\u00edcola a comercial.<\/p>\n Productos citr\u00edcolas y establecimientos para su comercializaci\u00f3n: categor\u00eda de an\u00e1lisis<\/strong><\/p>\n Por lo anterior, la metodolog\u00eda utilizada sigui\u00f3 la configuraci\u00f3n de un estudio de caso: la regi\u00f3n citr\u00edcola de\u00a0Nuevo Le\u00f3n, y espec\u00edficamente se subraya el caso singular de la Central de Abastos del municipio de Guadalupe, Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n Los datos de inter\u00e9s para el an\u00e1lisis fueron incorporados en el instrumento para su recolecci\u00f3n en el trabajo de campo, y se contemplaron principalmente quince aspectos que van desde la importancia de la antig\u00fcedad de los establecimientos como conocimiento de la experiencia en la actividad comercial, los distintos tipos de productos c\u00edtricos comercializables, la procedencia de los productos, los tipos de garant\u00eda del abasto, la calidad de los productos, la clasificaci\u00f3n de los productos citr\u00edcolas, la utilizaci\u00f3n de marcas respectivas o con denominaci\u00f3n de origen, tipos de clientes, los tiempos y formas de pago, la variable de transportaci\u00f3n, la correspondencia de fijar precios, la capacidad de almacenamiento del establecimiento, las mermas del producto, las distintas formas de presentaci\u00f3n de los productos y, por \u00faltimo, la tendencia de ventas de productos en los \u00faltimos tres a\u00f1os. Estos niveles se encuentran distribuidos en cuatro n\u00facleos: informaci\u00f3n general, relaci\u00f3n con proveedores de productos, relaci\u00f3n con clientes e informaci\u00f3n adicional del impacto de las ventas en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n La evidencia emp\u00edrica obtenida permiti\u00f3 tener un panorama general de los factores que influyen en la regi\u00f3n productora de c\u00edtricos de Nuevo Le\u00f3n. Por tal motivo, todas las gr\u00e1ficas presentadas en este trabajo se elaboraron con base en los resultados del instrumento aplicado.<\/p>\n Producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de c\u00edtricos: principales resultados<\/strong><\/p>\n Los distribuidores de c\u00edtricos tienen relaci\u00f3n directa con el sector agroindustrial, al estar cerca de los empacadores, proveedores y todos los agentes que se involucran en la actividad. Ellos tienen sus propios recursos y medios para la transportaci\u00f3n del producto de la zona productiva llamada citr\u00edcola de Nuevo Le\u00f3n como Montemorelos, Allende, Linares, Hualahuises, Cadereyta y General Ter\u00e1n. Posteriormente comercializan sus productos en distintos establecimientos.<\/p>\n Los costos que cubren los compradores, para despu\u00e9s distribuir, son los referentes a transporte y maniobras de traslado, aunque en algunas ocasiones y excepciones el productor, proveedor o intermediario costea\u00a0el traslado. Adem\u00e1s, es importante se\u00f1alar que el comprador del producto no acude a la zona de producci\u00f3n por el producto, sino que el productor proveedor o intermediario traslada el producto hacia la zona de abasto para su venta y descarga, costo que regularmente es sufragado por el distribuidor.<\/p>\n El productor comercial de c\u00edtricos mantiene una din\u00e1mica local importante, pues el primer destino m\u00e1s fuerte es del campo citr\u00edcola de Nuevo Le\u00f3n hacia la Central de Abasto. Siendo este \u00faltimo un enlace con los mercados, tianguis, tiendas, supermercados y restaurantes.<\/p>\n Los distribuidores se encuentran en relaci\u00f3n directa con los productores, proveedores e intermediarios, acci\u00f3n que garantiza el abasto del producto, su presentaci\u00f3n, calidad, valor y precio. Con el trabajo de campo, realizado al Mercado de Abastos de Guadalupe, Nuevo Le\u00f3n, se obtuvo la siguiente informaci\u00f3n.<\/p>\n En cuanto a la antig\u00fcedad de los establecimientos, 14% de las distribuidoras tiene una antig\u00fcedad que va de 0 a 9 a\u00f1os; 43% est\u00e1 entre 10 y 19 a\u00f1os de antig\u00fcedad; 22% tiene una antig\u00fcedad de 20 a 29 a\u00f1os y 21% est\u00e1 entre los 30 a 45 a\u00f1os. Gran parte de los responsables de las compras de productos son los due\u00f1os de las distribuidoras. Existe una especializaci\u00f3n de manejo de productos como naranja, toronja, mandarina y lim\u00f3n; la mayor parte de los productos se obtiene de la zona citr\u00edcola de Nuevo Le\u00f3n, excepto por algunos casos como el lim\u00f3n, que es procedente de Colima, Veracruz y Michoac\u00e1n, de ello se hablar\u00e1 m\u00e1s adelante.<\/p>\n Los tipos de productos que m\u00e1s se comercializan son la naranja con 24%, mandarina 21%, toronja 21%, lim\u00f3n con semilla 21%, lim\u00f3n sin semilla 10% y la pi\u00f1a 3%.<\/p>\n Estos productos provienen de distintos destinos, la mayor\u00eda de la zona citr\u00edcola de Nuevo Le\u00f3n (47%), posteriormente le sigue Michoac\u00e1n con 27%, y 13% de los estados de Colima y Veracruz, respectivamente. El\u00a087% clasifica el producto y el restante 13% no le toma importancia. La siguiente imagen muestra la procedencia de los principales productos.<\/p>\n La garant\u00eda del abasto de los productos se realiza de tres maneras: 57% por grado de confianza; 36% por contrato y relaci\u00f3n comercial y el restante 7% por grado de amistad.<\/p>\n Asimismo, las relaciones comerciales para adquirir productos c\u00edtricos est\u00e1n condicionadas por especificaciones del mismo producto, tales especificaciones son el tama\u00f1o y su color, dichas variables comerciales son constantes al adquirir mercanc\u00eda de calidad. El 29% de los productos son de buena calidad, 28% son de muy buena calidad, mientras que 43% se consideran de excelente calidad.<\/p>\n La siguiente gr\u00e1fica muestra la importancia del tama\u00f1o y color de los productos como condicionantes de la calidad. Resaltando que 75% de los comercios tiene el tama\u00f1o del producto como la variable m\u00e1s importante de clasificaci\u00f3n, 12% le otorga importancia al color y el restante 13% no clasifica los productos.<\/p>\n Estos elementos son compatibles con el esquema de sistemas agroalimentarios localizados, entendidos \u00e9stos como \u201cun sistema que integra organizaciones\u00a0diversas de producci\u00f3n y de servicio, vinculadas por sus caracter\u00edsticas y funcionamiento a un territorio espec\u00edfico, de tal forma que los componentes (productos, personas, instituciones, sus relaciones, etc.) se combinan en una organizaci\u00f3n agroalimentaria bien definida y reconocida\u201d (Boucher, 2011, p\u00e1g. 13). Por lo cual, dichos elementos son indispensables para dejar rasgos econ\u00f3micos y conciencia cultural de un producto t\u00edpico de una regi\u00f3n.<\/p>\n Al obtenerse el producto, \u00e9ste se comercializa y se coloca r\u00e1pidamente en el mercado y en agroindustrias para su transformaci\u00f3n, por lo que s\u00f3lo 36% comercializa c\u00edtricos con marca, mientras que el restante 64% no ve esa opci\u00f3n como importante por lo anteriormente se\u00f1alado.<\/p>\n Las estimaciones de los actores que surten producto a la central de distribuci\u00f3n son las siguientes: 22% de los productores-proveedores son quienes surten productos, 15% lo hace \u00fanicamente el productor, el otro 14% al proveedor empacador, el restante 49% se distribuye por partes iguales entre el productor empacador, productor empacador intermediario, proveedor intermediario, productor proveedor intermediario, productor empacador proveedor, intermediario y el productor en asociaci\u00f3n.<\/p>\n En cuanto a las estimaciones de tiempo de pago a los distribuidores, se marca 43% con liquidaciones entre una y cuatro semanas, 29% entre uno y siete d\u00edas, 14% liquida al instante y el restante 14% se realiza entre uno y tres meses o m\u00e1s.<\/p>\n En cuanto a hacerse cargo de los costos del transporte, 79% de los compradores costea el transporte y costos de maniobras de traslado de los productos a adquirir, 14% corresponde a los proveedores y 7% al productor.<\/p>\n El precio de los productos es fijado por los proveedores en 43%, 22% por los productores, 21% se rige por la oferta y la demanda y el restante 14% se divide entre el comprador y el productor proveedor.<\/p>\n Cada establecimiento almacena productos que se van adquiriendo, en el caso de la capacidad de dicho almacenamiento, \u00e9sta oscila entre las tres y las 100 toneladas.<\/p>\n El 36% de los distribuidores se\u00f1ala que tiene mermas del producto entre 5-10% a la semana, 57% tiene mermas que van de 0 a 5% a la semana y el restante 7% no estim\u00f3 porcentaje.<\/p>\n El centro de abastecimiento tiene como clientes a tiendas en 30%, seguido de 22% que corresponde a los restaurantes, los supermercados en 18%, 15% corresponde a los tianguis, 11% para el p\u00fablico en general y el restante 4% corresponde a las fruter\u00edas.<\/p>\n El 50% de los clientes realiza el pago en efectivo, 27% lo hace por medio de cr\u00e9dito, 14% se efect\u00faa a trav\u00e9s de cheque certificado y el restante 9% por medio de transferencia bancaria. Los establecimientos de la Central de Abastos otorgan cr\u00e9dito a sus clientes por plazos que oscilan desde una semana hasta m\u00e1s de un mes.<\/p>\n El 33% de los comerciantes de la Central de Abastos presenta su producto en arpillas, 27% en cajas de cart\u00f3n, 23% lo hace a granel y 17% lo hace a trav\u00e9s de cajas de madera. La explicaci\u00f3n de este an\u00e1lisis de materiales utilizados en el traslado de productos alude a que la utilidad de la arpilla tiene como ventaja que el producto adquiere variedades de formas y es m\u00e1s f\u00e1cil su transportaci\u00f3n, aunque su desventaja es la temperatura y la humedad; en el caso de cajas de cart\u00f3n, las ventajas son el reciclaje, el costo econ\u00f3mico y ser ligero, y las desventajas es su falta de resistencia y que se vale de otro tipo de material para la conserva del producto. Mientras tanto, las cajas de madera son fuente de humedad y se dificulta la colocaci\u00f3n del producto por su falta de flexibilidad.<\/p>\n Por \u00faltimo, en referencia a c\u00f3mo perciben los distribuidores la tendencia de venta, se se\u00f1ala que en los \u00faltimos tres a\u00f1os, 43% de los distribuidores indica que la venta ha aumentado, 36% mencion\u00f3 que ha disminuido y 21% que las ventas se han mantenido constantes.<\/p>\n La importancia de la venta de los c\u00edtricos recae principalmente en razones simples como la venta de productos para ser comercializados en otros estados de la rep\u00fablica y otra parte que se direcciona hacia Estados Unidos. Adem\u00e1s de tomar en cuenta el factor de la estacionalidad del a\u00f1o, pues dependiendo de ello, los productos pueden encontrarse en excedente, situaci\u00f3n que afecta los precios. Asimismo, otra raz\u00f3n de la alza en las ventas depende de la \u00e9poca o estaci\u00f3n del a\u00f1o, impactando a los h\u00e1bitos alimenticios, esto al buscar preservar la buena salud por ser fuente de vitamina C y ayudar al organismo ante enfermedades respiratorias. Tambi\u00e9n existen razones de organizaci\u00f3n, log\u00edstica y operatividad como el tipo de calidad, la clasificaci\u00f3n y la presentaci\u00f3n de los productos, elementos vinculatorios de relaci\u00f3n con los principales clientes.<\/p>\n Conclusiones<\/strong><\/p>\n A continuaci\u00f3n se se\u00f1alan las esferas concluyentes del proceso de vinculaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de c\u00edtricos de Nuevo Le\u00f3n, las cuales detallan la proveedur\u00eda del producto desde la regi\u00f3n citr\u00edcola de Nuevo Le\u00f3n, lo que implica la colocaci\u00f3n del producto en centros de abasto y destinos del producto.<\/p>\n Seg\u00fan los comerciantes, la variedad de productos comercializados en la Central de Abastos proviene de la regi\u00f3n citr\u00edcola de Nuevo Le\u00f3n, excepto el caso del lim\u00f3n, el cual proviene de estados de la rep\u00fablica mexicana como Colima y Michoac\u00e1n, esto se debe a que tradicionalmente se ha tra\u00eddo de dichas entidades federativas.<\/p>\n Posteriormente, se explica el apartado de comercializaci\u00f3n, el cual se caracteriza desde la llegada del producto a la Central de Abastos, donde los principales agentes proveedores del producto son categorizados como productor, productor proveedor y el productor empacador, adem\u00e1s de que, en distintas categor\u00edas, la figura del intermediario aparece constantemente, pues\u00a0es quien maneja conexiones s\u00f3lidas con los comerciantes dentro de la central. Lo anterior permite mostrar que quienes surten el producto, manejan un nivel de experiencia y sistematizaci\u00f3n en su colocaci\u00f3n manejando variables como transporte, almacenaje y mermas, siendo estos dos \u00faltimos aspectos clave en el precio de venta, debido a que el factor tiempo de traslado, d\u00edas de almacenamiento y mermas del producto, as\u00ed como caracter\u00edsticas de tama\u00f1o y color, hacen que el precio beneficie \u00fanicamente al conocedor de la negociaci\u00f3n, gener\u00e1ndose una asimetr\u00eda entre partes.<\/p>\n Despu\u00e9s de su arribo, los productos se clasifican bajo elementos como tama\u00f1o y color, esto seg\u00fan los comerciantes, por se\u00f1alamientos de los consumidores, adem\u00e1s de contar obligatoriamente con formas de presentaci\u00f3n del producto: arpillas, cajas de cart\u00f3n, producto a granel y a trav\u00e9s de cajas de madera. Dichos consumidores son tiendas, restaurantes, supermercados, tianguis, p\u00fablico en general y fruter\u00edas, quienes pagan la mercanc\u00eda, haci\u00e9ndolo a trav\u00e9s de efectivo, cheque o transferencia bancaria, pero cuando se otorga cr\u00e9dito a los clientes, \u00e9stos se dan por plazos que oscilan entre una semana hasta m\u00e1s de un mes. Esto genera un cierto grado de confianza, pero frena el proceso en la cuesti\u00f3n de los insumos productivos. La informaci\u00f3n arrojada en este estudio de caso ha sido esencial para explicar que 43% de los comerciantes de productos de la central de abasto se\u00f1alan un aumento en la tendencia de ventas, aunque otros comerciantes (36%) mencionan que la tendencia de ventas est\u00e1 a la baja por la interferencia de los intermediarios. Por lo cual, de existir un componente de calidad metodol\u00f3gicamente establecido frenar\u00eda la opini\u00f3n de disminuci\u00f3n de ventas, ante lo cual algunos productores colocan su producto en el sector agroindustrial, pero experimentan distintos problemas como el de calidad y el uso de fertilizantes y agroqu\u00edmicos espec\u00edficos que generan mayores costos en la producci\u00f3n.<\/p>\n En el tema de la comercializaci\u00f3n de c\u00edtricos en Nuevo Le\u00f3n, este estudio aporta dos caminos para los actores del proceso. Para el productor: apoyarse en programas y proyectos que permitan contar con insumos de producci\u00f3n s\u00f3lidos que lo incrusten en el sector agroindustrial, espec\u00edficamente estableciendo convenios de colaboraci\u00f3n con empresas que aporten inicialmente costos de inversi\u00f3n en elementos generadores de calidad, adem\u00e1s de que instituciones educativas y de transferencia de tecnolog\u00eda participen en sinergia aportando especificaci\u00f3n en la generaci\u00f3n de productos y utilizaci\u00f3n de huertas sustentables. As\u00ed como producir alternativas como la transformaci\u00f3n del intermediario en gestor sist\u00e9mico, el cual consistir\u00eda en \u201cuna organizaci\u00f3n o entidad que act\u00faa como agente o gestor en cualquier aspecto del proceso de innovaci\u00f3n entre dos o m\u00e1s partes. Dichas actividades intermediarias incluyen: ayudar a proporcionar informaci\u00f3n sobre posibles colaboradores; gestionar una transacci\u00f3n entre dos o m\u00e1s partes; actuar como mediador, o intermediario, para entidades u organizaciones que ya est\u00e1n colaborando y ayudar a encontrar asesor\u00eda, financiamiento y apoyo para los resultados de la innovaci\u00f3n de dichas colaboraciones\u201d (Laurens Klerkx, 2009, p\u00e1g. 6).<\/p>\n Para el comerciante, estructurar y formalizar los procesos de calidad con agregados de marketing, s\u00edmbolos de cultura e historia regional como generaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos caracter\u00edsticos de la regi\u00f3n, adem\u00e1s de la comercializaci\u00f3n de productos con valor agregado surgidos de acuerdos y convenios con empresas trasformadoras o agroindustriales. Tambi\u00e9n ser\u00eda muy valioso establecer un nexo con la creaci\u00f3n de la figura del gestor sist\u00e9mico para compartir informaci\u00f3n del mercado regional, estatal, nacional e internacional, y as\u00ed conocer qu\u00e9 tipo de productos ser\u00edan los de mejor colocaci\u00f3n para su venta y que puedan beneficiarnos econ\u00f3mica y ambientalmente.<\/p>\n Conocer y analizar la antig\u00fcedad de los establecimientos que trabajan con productos citr\u00edcolas (naranja, mandarina, lim\u00f3n con y sin semilla y toronja), en la Central de Abastos de Ciudad Guadalupe, Nuevo Le\u00f3n, esto permite generar confianza por la experiencia de los tratos comerciales que ah\u00ed se realizan. Y esta experiencia es mucho m\u00e1s valiosa debido a que los tratos comerciales no son \u00fanicamente con actores de la regi\u00f3n citr\u00edcola de Nuevo Le\u00f3n, sino tambi\u00e9n con otros estados de la rep\u00fablica como Veracruz, Colima y Michoac\u00e1n, por mencionar a los principales. Aunque en la actualidad, Nuevo Le\u00f3n cuenta con grandes ventajas que lo posicionan como uno de los m\u00e1s productivos de la zona y del pa\u00eds, sobre todo en el \u00e1mbito de la industria y el comercio, factor que enaltece las relaciones de proximidad. Por ello, result\u00f3 exitoso revisar la garant\u00eda de abasto de productos por grado de confianza, por contrato y por amistad como parte de los v\u00ednculos comerciales entre actores. El proceso vinculante inicia con los destinos de obtenci\u00f3n del producto, sus formas de abastecimiento y la llegada a un centro de colocaci\u00f3n de productos con una metodolog\u00eda de selecci\u00f3n establecida que configura la forma de calidad, definida \u00e9sta desde tres formas simples: producto denominado de excelente calidad, muy buena y buena calidad, bajo dos esferas identificativas como el tama\u00f1o y color del producto.<\/p>\n Aunque s\u00f3lo 36% comercializa c\u00edtricos con marca y 64% no ve esa opci\u00f3n como importante, esta situaci\u00f3n se debe a que se recibe el producto y al existir distintos compradores se genera el simple juego de oferta y demanda. Sin embargo, a pesar de que no se utilizan marcas espec\u00edficas, \u00e9stas ser\u00e1n esenciales para el tiempo ir adquiriendo una imagen que los consolide en el mercado. Esto se alinear\u00eda a dos impactos de la utilizaci\u00f3n de marcas en dos esferas: diferenciaci\u00f3n de productos con calidad o caracter\u00edsticas propias determinadas, y la identificaci\u00f3n de la calidad. Es decir, la marca proporcionar\u00e1 al consumidor final su decisi\u00f3n de adquirir un producto ya conocido, estableciendo mayor satisfacci\u00f3n en el consumo de dicho producto que tiene marca o imagen espec\u00edfica con un valor constante que a futuro favorecer\u00e1 una r\u00e1pida elecci\u00f3n de la marca, lo que consecuentemente establecer\u00e1 la lealtad del cliente.<\/p>\n * Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n Contacto: gerardo.pantojaz@uanl.mx<\/p>\n ** Instituto Interamericano de Cooperaci\u00f3n para la Agricultura (IICA).<\/p>\n <\/p>\n Referencias<\/strong><\/p>\n Alvarado A., A. (2001). Globalizaci\u00f3n y formas de coordinaci\u00f3n territorial: el caso de tres sistemas agroindustriales del norte de M\u00e9xico. En Integraci\u00f3n y desarrollo del cluster de naranja del estado de Nuevo Le\u00f3n. Monterrey, M\u00e9xico: ITESM.<\/p>\n Bericat, E. (1999). La integraci\u00f3n de los m\u00e9todos cuantitativo y cualitativo en la investigaci\u00f3n social. Barcelona: Ariel.<\/p>\n Bernal, C.A. (2006). Metodolog\u00eda de la investigaci\u00f3n. M\u00e9xico: Pearson Educaci\u00f3n de M\u00e9xico, S.A. de C.V<\/p>\n Boucher, F. (2011). Gu\u00eda metodol\u00f3gica para la activaci\u00f3n de sistemas agroalimentarios localizados. M\u00e9xico: IICA, CIRAD, RED-SIAL M\u00c9XICO EUROPA.<\/p>\n Centro de Estudios Estrat\u00e9gicos del Instituto Tecnol\u00f3gico y de Estudios Superiores de Monterrey. (2001, octubre). Integraci\u00f3n y desarrollo de cluster de naranja en fresco del estado de Nuevo Le\u00f3n. Monterrey, Nuevo Le\u00f3n, M\u00e9xico. Recuperado el 24 de agosto de 2014, de AMSDA: www.amsda.como.mx\/PREstatales\/ Estatales\/NUVOLEON\/PREcitricis.pdf<\/p>\n Laurens K., A.H. (2009). 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Recuperado el 10 de junio de 2016, de Elogistica: http:\/\/www.elogistica.economia.gob.mx\/work\/models\/elogistica\/Resource\/1\/1\/images\/ABASTO0812.pdf<\/p>\n RECIBIDO: 28\/09\/2016<\/p>\n ACEPTADO: 31\/07\/2017<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gerardo Macario Pantoja Zavala*, Beatriz Adriana Serv\u00edn Herrera*, Julio C\u00e9sar Puente Quintanilla*, Francois Boucher** CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 20, No. 84, abril-junio 2017 Resumen Es innegable que las investigaciones acerca de las actividades agr\u00edcolas y los consecuentes procesos de comercializaci\u00f3n son de suma importancia por el impacto socioecon\u00f3mico en un espacio determinado, pues a base de la explotaci\u00f3n de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7228,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-7226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7226"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7232,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7226\/revisions\/7232"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/tipos_citricos.png\")
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