Se estudiaron, por medios palinol\u00f3gicos, tres muestras de miel, una de Cadereyta Jim\u00e9nez y dos de Santiago, Nuevo Le\u00f3n. Las muestras se procesaron mediante la t\u00e9cnica de acet\u00f3lisis y las observaciones se realizaron al microscopio de luz. Se identificaron 31 tipos pol\u00ednicos, pertenecientes a 15 familias. Las familias que contribuyeron con m\u00e1s especies corresponden a Asteraceae con 11 tipos pol\u00ednicos, la familia Malvaceae con cuatro, y las familias Lamiaceae, Solanaceae y Verbenaceae con 2. De los 31 tipos de polen identificados, solamente seis son comunes a las mieles: Thevetia peruviana, Salvia elegans, Physalis sp, Solanum erianthum, Lantana camara y Lippia mexicana. De acuerdo con su origen bot\u00e1nico, las muestras analizadas son multiflorales o mixtas. Con respecto al \u00edndice de diversidad de Shannon-Weiner (H\u00b4) y uniformidad de Jaccard (J\u00b4), se encontr\u00f3 que la miel 1 present\u00f3 una mayor diversidad pol\u00ednica (H\u00b4=2.61) y una mayor uniformidad de pecoreo (J\u00b4=0.87) con respecto a la miel 2 (H\u00b4=2.46; J\u00b4=0.85) y la miel 3 (H\u00b4=2.32; J\u00b4=0.82), ambas de Santiago.<\/p>\n
Palabras clave:<\/strong> multifloral, polen, miel, M\u00e9xico.<\/p>\n Abstract<\/strong><\/p>\n Three samples of honey were studied by palynological methods, one from Cadereyta Jim\u00e9nez and two from Santiago, Nuevo Le\u00f3n. The samples were processed through the technique of acetolysis and observed by light microscopy. Thirty one pollen types were identified in the honey samples belonging to 15 plant families. The most represented species in samples correspond to the Asteraceae families with 11 pollen types, Malvaceae with 4, Lamiaceae, Solanaceae and Verbenaceae each with 2 types. Of the 31 identified pollen types, 6 were represented in all honey samples and correspond to Thevetia peruviana, Salvia elegans, Physalis sp, Solanum erianthum, Lantana camara and Lippia mexicana. According to their botanical source, all three samples can be classified as multifloral or of mixed origin. The analysis of Shannon-Weiner diversity index (H\u00b4) and Jaquard uniformity index (J\u00b4) indicated that honey sample 1 had a greater pollen diversity (H\u00b4=2.61) and a greater uniformity of foraging (J\u00b4=0.87) than honey samples 2 (H\u00b4=2.46; J\u00b4=0.85) and 3 (H\u00b4=2.32; J\u00b4=0.82), both from Santiago. <\/em><\/p>\n Keywords:<\/strong>\u00a0multifloral, pollen, honey, Mexico.<\/em><\/p>\n En M\u00e9xico, la apicultura se ha desarrollado gracias a peque\u00f1os y medianos productores, con importante participaci\u00f3n internacional (Coordinaci\u00f3n General de Ganader\u00eda, 2010). En 2010, nuestro pa\u00eds ocup\u00f3 el sexto lugar mundial en producci\u00f3n de miel con 56,883 toneladas y el tercer lugar como exportador con 25,000 toneladas, cuyo destino principal fue el mercado europeo (Contreras et al., 2013).<\/p>\n Por otro lado, las propiedades de la miel, incluyendo su aroma, color y sabor, dependen del n\u00e9ctar que le da origen. El estudio del polen que contamina el n\u00e9ctar y aparece en las mieles no s\u00f3lo tiene inter\u00e9s cient\u00edfico, adem\u00e1s permite tipificar las mieles de acuerdo con su\u00a0origen, lo que incide en su valor comercial (Teller\u00eda, 2001). Por lo que no todas las mieles tienen la misma tonalidad, ni aroma, gusto y grado de viscosidad, estas diferencias constituyen la peculiaridad de cada miel y en ellas estriba la distinta apreciaci\u00f3n que hace el consumidor. Las mieles var\u00edan de una regi\u00f3n a otra, tanto en contenido pol\u00ednico como en caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas. La causa de dicha variabilidad depende del material vegetal donde las abejas han libado y la regi\u00f3n geogr\u00e1fica en que se haya colocada la colmena (S\u00e1enz, 1978).<\/p>\n La mayor\u00eda de los estudios melitopalinol\u00f3gicos se han realizado en Europa central, donde hay pa\u00edses en los que han sido descritos pr\u00e1cticamente todos los tipos de mieles de las regiones en donde se desarrolla la apicultura (S\u00e1enz, 1978). En la actualidad, las mieles catalogadas por su origen bot\u00e1nico y geogr\u00e1fico tienen fuerte demanda en pa\u00edses tradicionalmente consumidores de miel como Jap\u00f3n y Alemania, y en los pa\u00edses \u00e1rabes; por lo que el estudio del polen de las mieles ha cobrado mucha importancia (Teller\u00eda, 2001). Al respecto, en M\u00e9xico se han estudiado las mieles de distintas regiones para conocer su origen bot\u00e1nico, entre otras destacan Yucat\u00e1n (Rold\u00e1n, 1985; Pacheco et al., 2008), Hidalgo (Cervantes, 2005), Valle de M\u00e9xico (Piedras y Quiroz, 2007), Morelos (Quiroz y Arregu\u00edn, 2008), Tabasco (Pascual et al., 2008) y Zacatecas (Acosta et al., 2011), entre otros.<\/p>\n La apicultura en Nuevo Le\u00f3n es muy significativa, tanto en la producci\u00f3n de miel, polen, prop\u00f3leos, jalea real y veneno de abeja, como en el proceso de polinizaci\u00f3n de los c\u00edtricos y otros cultivos. La regi\u00f3n ap\u00edcola est\u00e1 integrada por los municipios de Allende, Cadereyta Jim\u00e9nez, Montemorelos, General Ter\u00e1n, Linares y Hualahuises, lo cual coincide con la regi\u00f3n citr\u00edcola de la entidad. La miel de abeja de flor de azahar y multiflora representan una gran fuente de riqueza por los m\u00faltiples beneficios que se pueden obtener a trav\u00e9s de la explotaci\u00f3n artesanal o industrial (Casta\u00f1eda, 2010). Por lo anterior, se considera necesario iniciar el estudio con las mieles de Cadereyta Jim\u00e9nez y Santiago para conocer el origen bot\u00e1nico de las mismas y que formen parte de los estudios melisopalinol\u00f3gicos del estado.<\/p>\n Material y m\u00e9todos<\/strong><\/p>\n Obtenci\u00f3n de la miel<\/strong><\/p>\n \u00c9sta se obtuvo directamente de las colmenas en los apiarios de los municipios de Cadereyta Jim\u00e9nez y Santiago en primavera-verano de 2009. Adem\u00e1s, se colect\u00f3 el material vegetal en floraci\u00f3n, en el \u00e1rea cercana a las colmenas. Despu\u00e9s de su colecta se separaron las anteras y se realizaron las preparaciones de las diferentes especies de acuerdo a D\u00b4Ambrogio (1986) y Erdtman (1966). Estas preparaciones forman parte de la palinoteca y ayudan en la identificaci\u00f3n del polen contenido en las diferentes mieles.<\/p>\n Procesamiento de las muestras<\/strong><\/p>\n Las muestras de miel obtenidas en las \u00e1reas de estudio se trasladaron al Laboratorio de Anatom\u00eda y Fisiolog\u00eda Vegetal (Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas) para su procesamiento. Para lo cual se utiliz\u00f3 la t\u00e9cnica de acet\u00f3lisis (1966), que provoca la destrucci\u00f3n del contenido de los granos de polen permitiendo el estudio de las caracter\u00edsticas presentes en la exina.<\/p>\n Identificaci\u00f3n y conteo de los granos de polen<\/strong><\/p>\n Se obtuvieron dos laminillas por cada muestra de miel, se contaron 500 granos de polen al azar, con el prop\u00f3sito de obtener las frecuencias porcentuales de cada tipo pol\u00ednico encontrado para cada sitio de estudio. Para la identificaci\u00f3n de los granos de polen en la miel se compar\u00f3 con la colecci\u00f3n de referencia para cada localidad.<\/p>\n An\u00e1lisis de informaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n De acuerdo con la clasificaci\u00f3n de M\u00fcller (1996), se defini\u00f3 el tipo de especializaci\u00f3n de las abejas considerando la cantidad de especies que visitan y si existen marcadas preferencias por alg\u00fan tax\u00f3n:<\/p>\n Para conocer las estrategias de pecoreo de las abejas se determin\u00f3 el \u00edndice de diversidad de Shannon-Weiner (H\u00b4) bas\u00e1ndose en el espectro pol\u00ednico encontrado (Kleinert e Imperatriz, 1987).<\/p>\n Donde pi es la proporci\u00f3n de cada tipo pol\u00ednico de la muestra en cuesti\u00f3n y ln el logaritmo natural.<\/p>\n Para determinar la uniformidad de pecoreo se emplear\u00e1 el \u00edndice de uniformidad (J\u00b4). Los valores de J\u00b4 indican una distribuci\u00f3n uniforme cuando el valor es 1, heterog\u00e9nea cuando es cero (Kleinert e Imperatriz, 1987).<\/p>\n Donde H\u00b4m\u00e1x es el logaritmo natural del n\u00famero total de tipos pol\u00ednicos presentes en la muestra.<\/p>\n Resultados y discusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n En las mieles estudiadas se identificaron 31 tipos pol\u00ednicos, pertenecientes a 15 familias, 30 g\u00e9neros, 28 especies identificadas y tres no determinadas en las tres mieles analizadas (tabla I). Las familias que contribuyeron con m\u00e1s especies en las mieles analizadas corresponden a Asteraceae con 11 tipos pol\u00ednicos, con 4 la familia Malvaceae, con 2 las familias de Lamiaceae, Solanaceae y Verbenaceae, y el resto de familias con un tipo pol\u00ednico. De los 31 tipos de polen identificados, solamente seis son comunes a las mieles estudiadas: T. peruviana, S. elegans, Physalis sp, S. erianthum, L. camara y L. mexicana. Adem\u00e1s, solamente 12 tipos pol\u00ednicos fueron identificados en la muestra de miel proveniente del municipio de Cadereyta Jim\u00e9nez. Por otra parte, las muestras analizadas se caracterizaron por presentar una baja riqueza pol\u00ednica, pudiendo identificarse entre 17 y 20 tipos pol\u00ednicos. Estos resultados coinciden con un estudio realizado en dos mieles de la porci\u00f3n sur del valle de M\u00e9xico, en las cuales se determinaron \u00fanicamente 19 tipos pol\u00ednicos (Piedras y Quiroz, 2007); por su parte, Soto (2008), estudi\u00f3 diez mieles chilenas encontrando una baja riqueza pol\u00ednica, identific\u00e1ndose solamente entre cuatro y 18 tipos pol\u00ednicos por muestra.<\/p>\n Para la miel de Cadereyta Jim\u00e9nez, las familias m\u00e1s frecuentes son Asteraceae, Solanaceae, Verbenaceae, Lamiaceae y Loasaceae; los tipos pol\u00ednicos m\u00e1s frecuentes corresponden a S. erianthum (13%), S. elegans y M. hispida (12%) y L. mexicana (11%). Mientras que M. americanum, P. pulidoae y B. glabra (1%), Ipomea purpurea y Physalis sp con menos de 1% (solamente dos granos registrados). En la miel 2 de Santiago, cuatro familias fueron las importantes respecto a la frecuencia de aparici\u00f3n: Solanaceae, Amaranthaceae, Lamiaceae y Verbenaceae; mientras que las dem\u00e1s familias presentaron una frecuencia entre 8 y 1%; los tipos pol\u00ednicos m\u00e1s frecuentes corresponden a A. spinosus (22%), S. erianthum (18%), S. elegans (16%) y el resto con frecuencias de 6% o menores. Para la miel 3 de Santiago, Malvaceae, Lamiaceae, Amaranthaceae y Verbenaceae son las familias con mayor frecuencia; con respecto a los tipos pol\u00ednicos se encontr\u00f3 a A. spinosus como el m\u00e1s frecuente (20%), seguido por S. erianthum (17%), S. elegans (13%) y C. luthrifolia (12%); y el resto de tipos pol\u00ednicos con frecuencias de aparici\u00f3n de 10% o menores (tabla I). En la figura 1 se presentan im\u00e1genes en barrido de los granos de polen encontrados en las tres mieles en estudio, en ellas se pueden observar los poros, colpos y las caracter\u00edsticas de la exina de los mismos.<\/p>\n Figura 1. Granos de polen de M. hispida mostrando su colpos a; Verbesina sp con exina espinosa b; Physalis sp en vista ecuatorial con apertura compuesta tipo colporado y en vista polar mostrando el \u00e1rea polar c; S. erianthum con exina granulosa d<\/p><\/div>\n La familia Amaranthaceae est\u00e1 representada por A. spinosus, especie encontrada en las mieles analizadas de Santiago y con frecuencia superior a 20%, la abundancia de este tipo pol\u00ednico en las mieles puede deberse\u00a0a las caracter\u00edsticas geogr\u00e1ficas de la regi\u00f3n y donde fueron colocadas las colmenas, y adem\u00e1s se sabe que los granos de esta familia son anem\u00f3filos principalmente, por lo que el viento puede influir en la presencia y cantidad de este polen en la miel (Forcone y Teller\u00eda, 2000). Tambi\u00e9n Avallone et al., (2002) mencionan que la contaminaci\u00f3n por polen anem\u00f3filo, al caer de las flores de diferentes g\u00e9neros y especies, son arrastrados por las abejas. De acuerdo a Kleinert e Imperatriz (1987) y Cortapassi y Ramalho (1988), las abejas que colectan polen de muy pocas especies de plantas, en una proporci\u00f3n mayor de 10%, pueden considerarse como un \u201crecurso alimenticio importante\u201d, mientras que pueden colectar de un gran n\u00famero de especies vegetales, pero en peque\u00f1as proporciones y a estas plantas se les denomina \u201crecurso alimenticio alternativo\u201d. De acuerdo a los resultados obtenidos en este estudio, se encontr\u00f3 que para la miel 1 de Cadereyta Jim\u00e9nez, cuatro tipos pol\u00ednicos presentaron una proporci\u00f3n mayor a 10%; para las mieles de Santiago, la miel 2 s\u00f3lo present\u00f3 tres tipos pol\u00ednicos y cinco la miel 3.<\/p>\n Tabla 1. Tipos pol\u00ednicos presentes en las tres mieles en estudio.<\/p><\/div>\n Con respecto a la clasificaci\u00f3n de la miel, de acuerdo con su origen bot\u00e1nico, las muestras analizadas son multiflorales, ya que ning\u00fan tipo pol\u00ednico sobrepasa 45% de frecuencia de aparici\u00f3n (La Serna, 2000). Sin embargo, se menciona que en ciertas plantas de baja capacidad productora de polen, como las Lamiaceae, es suficiente un 15-20% de polen para considerarlas monoflorales; considerando este criterio, las dos mieles de Santiago pudieran considerarse como monoflorales, ya que esta familia present\u00f3 frecuencias de aparici\u00f3n de 20 y 25%, respectivamente. Por su parte, Teller\u00eda (2001) menciona que el criterio para definir una miel como monofloral, en base a 45% del total de polen, debe modificarse en el caso de que las mieles provengan de plantas cuyas flores son pobres en polen, o que poseen una particular biolog\u00eda floral, y tambi\u00e9n para aquellas plantas cuyas flores son ricas en polen.<\/p>\n Asteraceae result\u00f3 ser la familia con mayor cantidad de tipos pol\u00ednicos en comparaci\u00f3n con el resto de familias encontradas, sin embargo, la frecuencia de aparici\u00f3n no super\u00f3 10%; esto concuerda con lo mencionado por Cabrera y Salgado (2006) para esta misma familia, ya que son las m\u00e1s representativas y, sin embargo, no tienen la presencia necesaria en las mieles para ser clasificadas como mieles monoflorales. Estos mismos autores mencionan a las familias Asteraceae, Convolvulaceae, Euphorbiaceae, Lamiaceae, Malvaceae (Sida sp) y Verbenaceae como recursos secundarios para Apis mellifera. Por su parte, Acosta et al. (2011), mencionan que en Zacatecas como recursos ap\u00edcolas importantes se consideran a las familias Asteraceae, Fabaceae (Lonchocarpus sp, Mimosa spp), Ulmaceae, Sapindaceae y Lamiaceaceae y a los g\u00e9neros Brassica, Heliocarpus y Stenandrium.<\/p>\n La mayor\u00eda de los tipos pol\u00ednicos encontrados en las mieles analizadas en este estudio corresponden principalmente al estrato herb\u00e1ceo, resultados similares son reportados por Gir\u00f3n (1995) para mieles provenientes del suroeste de Antioquia (Colombia). Por su parte, Basilio y Noetinger (2002) lo hacen para mieles de la Regi\u00f3n del Chaco (Argentina) y Lusardi et al. (2005) para mieles del sur de Santa Fe (Argentina).<\/p>\n Con respecto al \u00edndice de diversidad de Shannon-Weiner (H\u00b4) y uniformidad de Jaccard (J\u00b4) para las mieles estudiadas, se encontr\u00f3 que la miel 1 de Cadereyta Jim\u00e9nez present\u00f3 una mayor diversidad pol\u00ed- nica (H\u00b4=2.61) y una mayor uniformidad de pecoreo (J\u00b4=0.87) con respecto a las mieles 2 y 3 (H\u00b4=2.46, J\u00b4=0.85; H\u00b4=2.32; J\u00b4=0.82), ambas de Santiago (tabla II). Estos resultados son m\u00e1s altos que los encontrados por Piedras (2007) y Quiroz (2008) en la miel de Xochimilco (H\u00b4=1.22; J\u00b4=0.50) y Tl\u00e1huac (H\u00b4=1.76; J\u00b4=0.66), ambas de la porci\u00f3n sur del Valle de M\u00e9xico.<\/p>\n De acuerdo con el n\u00famero de tipos pol\u00ednicos encontrados en las muestras analizadas y su frecuencia de aparici\u00f3n, se encontr\u00f3 que el comportamiento de forrajeo de Apis mellifera es polil\u00e9ctico, ya que ning\u00fan tipo pol\u00ednico representa m\u00e1s de 70%, de acuerdo a la clasificaci\u00f3n de M\u00fcller (1996).<\/p>\n Conclusiones<\/strong><\/p>\n Se identificaron 31 tipos pol\u00ednicos, pertenecientes a 15 familias y 30 g\u00e9neros. Las familias que contribuyeron con tipos pol\u00ednicos en las muestras analizadas son Asteraceae con 11 especies, Malvaceae con cuatro y con dos las familias Lamiaceae, Solanaceae y Verbenaceae, respectivamente. De los tipos de polen identificados, solamente seis son comunes a las mieles: T. peruviana, S. elegans, Physalis sp, S. erianthum, L. camara y L. mexicana. De acuerdo con su origen bot\u00e1nico, las mieles analizadas son multiflorales; los tipos pol\u00ednicos encontrados en las mieles corresponden principalmente al estrato herb\u00e1ceo. La miel 1 de Cadereyta Jim\u00e9nez present\u00f3 una mayor diversidad pol\u00ednica y una mayor uniformidad de pecoreo con respecto a la miel 2 y a la miel 3 de Santiago. El comportamiento forrajero de Apis mellifera L. es polil\u00e9ctico.<\/p>\n * Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n Contacto: marco.alvarado.vz@uanl.edu.mx<\/p>\n <\/p>\n Referencias<\/strong><\/p>\n Acosta C., S., et al. (2011). An\u00e1lisis pol\u00ednico de tres muestras de miel de Zacatecas, M\u00e9xico. Polibot\u00e1nica 32: 179-191.<\/p>\n Avallone M.C., et al. (2002). 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Hern\u00e1ndez Pi\u00f1ero* CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 20, No. 84, abril-junio 2017 Resumen Se estudiaron, por medios palinol\u00f3gicos, tres muestras de miel, una de Cadereyta Jim\u00e9nez y dos de Santiago, Nuevo Le\u00f3n. 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