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Eduardo Estrada Loyo<\/p>\n
CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 20, No. 84, abril-junio 2017<\/p>\n
El profesor Murray Bookchin (EE.UU. 1921-2006), historiador, investigador, ide\u00f3logo y fundador de la llamada ecolog\u00eda social, al definir el ecologismo con un enfoque humanista en la interacci\u00f3n con el medio ambiente, afirma que en la naturaleza existe una relaci\u00f3n hol\u00edstica entre todos los seres al mismo tiempo que la propia naturaleza posee mecanismos autorregulatorios para recuperar el equilibrio en todos sus \u00e1mbitos.<\/p>\n
Al respecto, Daniel Sifuentes, en su art\u00edculo \u201cLa ecolog\u00eda como ciencia social\u201d, menciona que si en el pasado la relaci\u00f3n del ser humano con la naturaleza se desarrollaba conforme a pautas espont\u00e1neas y progresivas, actualmente esa conciliaci\u00f3n es m\u00e1s dif\u00edcil de realizar debido a la rapidez de los cambios tecnol\u00f3gicos y sociales que vivimos, por lo que a la naturaleza le resulta cada vez m\u00e1s complicado recuperar el equilibrio perdido. En relaci\u00f3n a lo anterior, en nuestra secci\u00f3n de Sustentabilidad Ecol\u00f3gica, Pedro C\u00e9sar Cant\u00fa menciona que la b\u00fasqueda de una estabilidad duradera de un desarrollo sustentable se finca en abandonar los modelos que socavan la naturaleza y que condenan las aspiraciones leg\u00edtimas de bienestar de millones de personas. Entre los nuevos modelos que se deben establecer habr\u00eda que considerar los que estimulan el uso exhaustivo de las materias primas y del aprovechamiento de los desechos derivados de los m\u00e9todos de procesamiento de los residuos org\u00e1nicos que se puedan convertir en una amenaza ambiental. Debido a esto, Roger Salas y colaboradores, en su trabajo \u201cLa quitina, lo mejor de los desechos marinos\u201d, publicado en nuestra secci\u00f3n de Ciencia y Sociedad, proponen el uso de la quitina y sus derivados, los cuales, por su acci\u00f3n antimicrobiana, antitumoral, antioxidante, etc\u00e9tera, se han convertido en un recurso renovable con amplia demanda en diversas industrias relacionadas con la salud, la agricultura y la farmac\u00e9utica.<\/p>\n
Otro aspecto a considerar es la forma en que los productos derivados del agro son llevados desde sus \u00e1reas de producci\u00f3n: parcelas, campos de cultivo, etc\u00e9tera, al consumidor final. Dado que la distribuci\u00f3n y el consumo de los mismos incide, de alguna manera, en el aprovechamiento o merma de los mismos, afectando de alguna manera el equilibrio ecol\u00f3gico-ambiental. Por lo que Gerardo M. Pantoja Zavala y colaboradores, en su estudio \u201cVinculaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los productos citr\u00edcolas en Nuevo Le\u00f3n\u201d, analizan la comercializaci\u00f3n de los productos citr\u00edcolas de la regi\u00f3n centro del estado, desde el surtido del producto, caracter\u00edsticas de los mismos y los distintos aspectos que los dirigen al consumidor final.<\/p>\n
\u201cUn huerto sin tomates es como una pecera sin peces\u201d, dice el refr\u00e1n popular, sin embargo, el tomate, adem\u00e1s de sus caracter\u00edsticas gastron\u00f3micas, posee un gran valor nutricional dado que es rico en fibra, minerales (potasio, f\u00f3sforo) y vitaminas A, B, C y E. Por lo que en su estudio, \u201cCapacidad antioxidante, contenido en licopeno y fenoles totales en tomate de huerto familiar\u201d, Laura G. Ramos Mu\u00f1oz y colaboradores destacan que debido al fuerte consumo de agua como insumo, y a la continua utilizaci\u00f3n de fertilizantes y plaguicidas que contaminan el medio ambiente, lo cual tiene como consecuencia el da\u00f1o y la disminuci\u00f3n de los recursos naturales, es cada vez m\u00e1s frecuente en las ciudades el uso y cultivo de los llamados huertos familiares para el autoconsumo. Centrando el prop\u00f3sito de su estudio en comparar la capacidad antioxidante total de tomates producidos con cuidado ecol\u00f3gico, en dichos huertos, versus el tomate producido de forma convencional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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