![\"ma_fb\"](\"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/maiz.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Se ha descubierto que la domesticaci\u00f3n del ma\u00edz propici\u00f3, en gran medida, el nacimiento de las culturas prehisp\u00e1nicas. Cient\u00edficos del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda y el Polit\u00e9cnico Nacional estudiaron muestras de ma\u00edz de poco m\u00e1s de cinco mil a\u00f1os de antig\u00fcedad y encontraron que el manejo de \u00e9ste influy\u00f3 en el asentamiento y la evoluci\u00f3n de estas culturas.<\/p>\n
Al explorar en el a\u00f1o 2012 la cueva de San Marcos, en Tehuac\u00e1n Puebla, se obtuvieron peque\u00f1as piezas de olote, espina o mazorca del ma\u00edz, de entre 5100 y 5300 a\u00f1os a.C. Despu\u00e9s de su an\u00e1lisis resultaron no domesticadas, es decir, no fueron tocadas en ning\u00fan momento por el ser humano.Asimismo, los estudiosos revelaron quelas plagas que pudieran haberse encontrado en estas semillas fueron erradicadas gracias a los genes resistentes dentro de la misma.<\/p>\n
Es as\u00ed como, y gracias a su evoluci\u00f3n gen\u00e9tica, el teocintle (theos<\/em>: dios, cintle<\/em>: mazorca; nombreoriginal de la planta de ma\u00edz que era extra\u00eddo del olote), era recolectado por las mujeres prehisp\u00e1nicas quienes adquirieron abundantes conocimientos sobre la manipulaci\u00f3n selectiva y sus constantes ciclos de crecimiento. De esta manera, el teocintle cambi\u00f3 de tama\u00f1o considerablemente gracias a la intervenci\u00f3n humana adapt\u00e1ndose a las caracter\u00edsticas necesarias que permitieran un mejor consumo, y, as\u00ed, dar paso al origen del ma\u00edz como lo conocemos actualmente.<\/p>\n Este descubrimiento devela que el ma\u00edz actual es un producto creado exclusivamente por el ser humano y cien por ciento mexicano que cuenta hasta la fecha con una diversidad de 60 tipos de ma\u00edz nativo. Es as\u00ed comoesta planta forma parte esencial de la cultura gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n <\/p>\n Jessica Jazm\u00edn Mart\u00ednez Hinojosa<\/p>\n Fuentes: La Jornada<\/p>\n Arqueolog\u00eda mexicana.<\/p>\n