{"id":4397,"date":"2015-07-23T09:49:56","date_gmt":"2015-07-23T14:49:56","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=4397"},"modified":"2015-07-23T09:49:56","modified_gmt":"2015-07-23T14:49:56","slug":"alimentos-con-spirulina-para-las-escuelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=4397","title":{"rendered":"Alimentos con Spirulina para las escuelas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/spirulina_002.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4398 size-full\" src=\"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/spirulina_002-e1437662987169.jpg\" alt=\"spirulina_002\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/a><\/p>\n<p>La Spirulina, considerada como \u201calimento funcional, promotor de la salud o nutrace\u00fatico\u201d, provee muchos beneficios como una de las mejores fuentes de prote\u00ednas de alta calidad, de f\u00e1cil digestibilidad y absorci\u00f3n. Con base en lo anterior, cient\u00edficos del Centro de Investigaciones Biol\u00f3gicas del Noroeste (Cibnor) en La Paz, Baja California, liderados por Bertha Olivia Arredondo Vega, desarrollan el cultivo y escalamiento de <em>Spirulina m\u00e1xima<\/em>, proyecto en colaboraci\u00f3n con la empresa BioMar.<\/p>\n<p>El objetivo es incorporar polvo de esta alga en barritas de amaranto y chocolate, gomitas, mazapanes y dulces de tamarindo para distribuirlos en escuelas y que lo consuman los ni\u00f1os, con estos alimentos, incorporar\u00e1n a su organismo un producto proteico rico en antioxidantes, minerales como hierro y \u00e1cidos grasos esenciales, mismos que incidir\u00e1n a mediano plazo en la disminuci\u00f3n del problema de obesidad en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>El proyecto de <em>Spirulina<\/em> inici\u00f3 a mediados del 2012 con la colaboraci\u00f3n de la empresa BioMar Productos Marinos S. De R. L. De C. V., y con recursos de la convocatoria de Conacyt del Programa Est\u00edmulos a la Innovaci\u00f3n (PEI), en su modalidad Proinnova; se someti\u00f3 el proyecto en una primer etapa, con el objetivo de desarrollar y escalar cultivos de <em>Spirulina<\/em> en condiciones ambientales, en sistemas de columnas, y un sistema de fotobiorreactor que dise\u00f1\u00f3 la misma empresa.<\/p>\n<p>Una vez cultivado, obtuvieron la biomasa, la secaron y evaluaron su calidad, cuantificando la cantidad de prote\u00ednas, carbohidratos, l\u00edpidos, pigmentos (clorofila a, betacaroteno, ficocianina), as\u00ed como el perfil de \u00e1cidos grasos. De esta forma, el objetivo en la primera etapa fue evaluar el escalamiento de la Spirulina en condiciones ambientales; determinar su productividad en un ciclo anual en funci\u00f3n a las condiciones de temperatura e intensidad luminosa que hay en la regi\u00f3n de Baja California Sur. La biomasa obtenida fue liofilizada y pulverizada, y se entreg\u00f3 a la empresa BioMar, que luego la incorpor\u00f3 en barritas con amaranto y chocolate, gomitas, mazapanes, dulces de tamarindo, productos que contempla sacar al mercado.<\/p>\n<p>Como dato final, adem\u00e1s de los beneficios ya mencionados que nos proporciona la <em>Spirulina<\/em>, contiene un pigmento llamado \u201cbetacaroteno\u201d. Que por su caracter\u00edstica de hidrosoluble, antioxidante, presenta propiedades anticancer\u00edgenas, es inmunoestimulante y antiinflamatorio; por ende se recomienda su consumo a toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>(Jessica Y. Mart\u00ednez Flores)<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"http:\/\/www.conacytprensa.mx\/\">http:\/\/www.conacytprensa.mx\/<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Spirulina, considerada como \u201calimento funcional, promotor de la salud o nutrace\u00fatico\u201d, provee muchos beneficios como una de las mejores fuentes de prote\u00ednas de alta calidad, de f\u00e1cil digestibilidad y absorci\u00f3n. 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