{"id":3188,"date":"2015-01-23T11:28:28","date_gmt":"2015-01-23T17:28:28","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=3188"},"modified":"2015-02-16T10:17:01","modified_gmt":"2015-02-16T16:17:01","slug":"el-alza-de-la-pobreza-nutricional-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=3188","title":{"rendered":"El alza de la pobreza nutricional en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

\"alzapobrezanutricional\"<\/a><\/p>\n

JORGE VALERO GIL*, MAGALI VALERO*<\/p>\n

CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 18, No. 71, ENERO-FEBERERO 2015<\/a><\/p>\n

Art\u00edculo en PDF<\/a><\/p>\n

\"premioinvestigacion2014\"<\/a><\/p>\n

Estudiar la pobreza desde el punto\u00a0de vista monetario no es lo \u00fanico\u00a0importante, sino tambi\u00e9n estudiarla\u00a0desde el aspecto nutricional. Pudieran\u00a0tenerse ingresos altos, y si los\u00a0precios de los alimentos tambi\u00e9n lo\u00a0son, entonces es posible el deterioro\u00a0en la alimentaci\u00f3n de los hogares mexicanos. Estudiar\u00a0el consumo de alimentos en los hogares nos\u00a0brinda una clara perspectiva acerca de la pobreza\u00a0nutricional en el hogar. En este estudio analizamos\u00a0la pobreza, estimando si los hogares cumplen con los\u00a0requerimientos m\u00ednimos cal\u00f3ricos y prote\u00ednicos diarios. Se estudi\u00f3 el costo de estos nutrientes y se separaron\u00a0los hogares por nivel de ingreso para entender\u00a0la relaci\u00f3n entre la pobreza nutricional y la de ingresos.\u00a0El estudio de las deficiencias a trav\u00e9s del tiempo\u00a0importa desde el punto de vista econ\u00f3mico, nutricional\u00a0y de pol\u00edtica p\u00fablica.<\/p>\n

DATOS Y METODOLOG\u00cdA<\/strong><\/p>\n

Medimos la pobreza nutricional en M\u00e9xico a partir\u00a0de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los\u00a0Hogares (ENIGH) para los a\u00f1os 1984, 1998 y 2010.\u00a0La muestra se divide en hogares rurales (aqu\u00e9llos en\u00a0poblaciones de menos de 15000 habitantes) y urbanos.\u00a0El estudio de la pobreza urbana es importante,\u00a0dado que \u00e9sta parece incrementarse de manera desproporcionada\u00a0en el sector urbano. (1,2) Con base en\u00a0estas encuestas, se tomaron las cantidades reportadas\u00a0de consumo de alimentos y las convertimos en cantidades\u00a0de calor\u00edas y prote\u00ednas, a partir los factores\u00a0de conversi\u00f3n de la FAO\/LATINFOODS,3 USDA4\u00a0y SEH-LELHA, (5) en ese orden.<\/p>\n

Para medir la pobreza nutricional con el \u2018m\u00e9todo\u00a0directo\u2019 se verifica si las personas consumen el m\u00ednimo\u00a0de calor\u00edas (o prote\u00ednas), o con el \u2018m\u00e9todo del\u00a0ingreso\u2019 se calcula el ingreso m\u00ednimo con el cual las\u00a0necesidades m\u00ednimas especificadas se cumplen, y\u00a0despu\u00e9s se identifican aquellos con ingresos actuales\u00a0por debajo de esta l\u00ednea de pobreza. (a)<\/p>\n

Para determinar si un hogar es pobre en calor\u00edas\/prote\u00ednas, utilizamos el m\u00e9todo directo y comparamos\u00a0el consumo de calor\u00edas y prote\u00ednas del hogar\u00a0con su raci\u00f3n recomendada. El consumo recomendado,\u00a0necesario para un miembro en particular del\u00a0hogar depende de su edad y sexo, y se toma de las\u00a0tablas 3-5 y 6-4 del National Research Council. (b7)<\/p>\n

Se\u00a0considera un hogar como deficiente en calor\u00edas (prote\u00ednas),\u00a0si su consumo est\u00e1 por debajo de los niveles\u00a0recomendados.<\/p>\n

RESULTADOS<\/strong><\/p>\n

Los niveles de pobreza nutricional se estimaron por\u00a0separado para cada nivel de ingreso de los hogares.\u00a0Se construyeron nueve grupos de ingreso, para los\u00a0percentiles de gasto 0-1, 1-5, 5-10, 10-25, 25-50,\u00a050-75, 75-90, 90-95 y 95-100. Los resultados de estas\u00a0estimaciones se presentan en la figura 1, en la que\u00a0el panel A muestra la pobreza en calor\u00edas, y el panel\u00a0B la pobreza en prote\u00ednas. Como era de esperarse, el\u00a0porcentaje de hogares que no cumplen con la ingesta\u00a0m\u00ednima de calor\u00edas y prote\u00ednas disminuye conforme\u00a0aumenta el gasto del hogar. Adicionalmente, un mayor\u00a0porcentaje de hogares no cumple con los requerimientos\u00a0m\u00ednimos de calor\u00edas, comparados con los\u00a0que no cumplen los requerimientos prote\u00ednicos. M\u00e1s\u00a0interesante a\u00fan: claramente se observa en la figura 1\u00a0que la pobreza nutricional es mayor en 2010 que en\u00a01984. A trav\u00e9s del tiempo, una mayor cantidad de\u00a0hogares no cumple con los requerimientos m\u00ednimos\u00a0de calor\u00edas y prote\u00ednas ingeridas. Esto es cierto para\u00a0cada nivel de gasto del hogar, pero el cambio es especialmente\u00a0importante para aquellos hogares con nivel\u00a0de gasto por debajo de la mediana.<\/p>\n

\"ninosalzapobrezanutricional\"<\/a><\/p>\n

El incremento en la pobreza cal\u00f3rica y prote\u00ednica\u00a0podr\u00eda deberse a un aumento en los precios de las\u00a0calor\u00edas y prote\u00ednas. La figura 2 muestra el costo por\u00a0calor\u00eda y prote\u00edna pagado por los diferentes estratos\u00a0de ingreso. Los costos est\u00e1n medidos en pesos de\u00a02010. El costo por calor\u00eda y por gramo de prote\u00edna\u00a0ha aumentado a trav\u00e9s del tiempo para los hogares\u00a0pobres. Los hogares pobres enfrentan un aumento\u00a0en los costos por calor\u00eda y prote\u00edna que no se observa
\nen niveles de ingreso m\u00e1s altos.<\/p>\n

La figura 3 muestra el porcentaje de hogares que\u00a0no cumplen con la ingesta m\u00ednima de calor\u00edas (panel\u00a0A) o de prote\u00ednas (panel B) de entre los hogares pobres\u00a0rurales y los pobres urbanos, definido como pobres\u00a025% de los hogares en M\u00e9xico con menor ingreso\u00a0per c\u00e1pita. Entre los hogares pobres rurales,\u00a046% no cumpl\u00eda con los requerimientos m\u00ednimos\u00a0de calor\u00edas en 1984, y 79% en 2010. Entre los pobres\u00a0urbanos, 69% no cumpl\u00eda con el m\u00ednimo de\u00a0calor\u00edas necesarias en 1984, y 94% en 2010. La pobreza\u00a0prote\u00ednica, aunque tambi\u00e9n se ha elevado, es\u00a0menos prominente. Los hogares rurales pobres que\u00a0no cumpl\u00edan con los requerimientos m\u00ednimos pasaron\u00a0de 23% en 1984 a 41% en 2010. Por su parte,\u00a0los hogares urbanos pobres que no cumpl\u00edan con los\u00a0requerimientos m\u00ednimos de prote\u00ednas pasaron de\u00a027% en 1984 a 42% en 2010.<\/p>\n

CONCLUSIONES<\/strong><\/p>\n

El n\u00famero de hogares con ingesta de calor\u00edas y prote\u00ednas\u00a0por debajo de los niveles recomendados ha\u00a0aumentado en los \u00faltimos 20 a\u00f1os. Pese al crecimiento\u00a0econ\u00f3mico que M\u00e9xico ha observado, hay un incremento\u00a0en deficiencias cal\u00f3ricas y prote\u00ednicas en\u00a0los hogares. Aunque este incremento se manifiesta\u00a0para todos los niveles de ingreso, los hogares pobres\u00a0han experimentado los cambios m\u00e1s fuertes. Esto\u00a0pudiera deberse a que los precios pagados por calor\u00eda\/prote\u00edna han aumentado a trav\u00e9s del tiempo para\u00a0los hogares pobres, mientras que han disminuido para\u00a0los hogares con mayor ingreso. Los resultados sugieren\u00a0que, adem\u00e1s de considerar los niveles de ingreso,\u00a0es importante el estudio del consumo cal\u00f3rico y prote\u00ednico\u00a0de los hogares para entender el estatus y la\u00a0posible mejora o deterioro de los hogares pobres en\u00a0M\u00e9xico.<\/p>\n

RESUMEN<\/strong><\/p>\n

En este estudio analizamos la pobreza, con base en si\u00a0los hogares cumplen con los requerimientos m\u00ednimos\u00a0cal\u00f3ricos y prote\u00ednicos diarios. Se estudi\u00f3 el costo\u00a0de estos nutrientes y se separaron los hogares por nivel
\nde ingreso, para entender la relaci\u00f3n entre la pobreza\u00a0nutricional y la de ingresos.<\/p>\n

Palabras clave: Pobreza, Nutrici\u00f3n, Pobreza nutricional,\u00a0Calor\u00edas.
\nABSTRACT<\/strong><\/p>\n

We analyze poverty by estimating if households meet\u00a0the minimum daily calorie and protein requirements,\u00a0studying the cost of these nutrients, and separating\u00a0households by income level to understand the relationship\u00a0between nutritional and monetary poverty.<\/p>\n

Key words: Poverty, Nutrition, Nutritional poverty,\u00a0Calories<\/p>\n

* Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n, FaEco.
\n* University of Michigan at Dearborn.
\nContacto: jnvalero@gmail.com<\/p>\n

______________________<\/p>\n

El presente art\u00edculo est\u00e1 basado en la investigaci\u00f3n \u201cIngesta nutricional\u00a0y pobreza en M\u00e9xico:1984-2010\u201d, galardonado con el Premio de\u00a0Investigaci\u00f3n UANL 2014 en la categor\u00eda de Ciencias Sociales, otorgado\u00a0en sesi\u00f3n solemne del Consejo Universitario de la UANL, en\u00a0agosto de 2014.<\/p>\n

Recibido: 18\/07\/14
\nAprobado: 18\/08\/14<\/p>\n

 <\/p>\n

REFERENCIAS<\/strong><\/p>\n

1. Chen, Shaohua, Martin Ravallion (2007). Absolute poverty\u00a0measures for the developing world, 1981-2004.\u00a0Proceedings of the National Academy of Sciences 104, No.\u00a043: 16757-16762..
\n2. Coneval (2014). Evoluci\u00f3n de la pobreza por la dimensi\u00f3n\u00a0de ingreso, 1992-2012. Anexo estad\u00edstico indicadores\u00a0de pobreza 90-2012. http:\/\/www.coneval.gob.mx\/Informes\/Pobreza\/Estatal2012\/Evolucion_dimensiones _pobreza_
\n1990-2012\/AE_Indicadores_Pobreza_1990-2012.zip
\n3. FAO\/LATINFOODS (2002). \u201cTabla de composici\u00f3n de\u00a0alimentos de Am\u00e9rica latina\u201d. Organizaci\u00f3n de las Naciones\u00a0Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura.
\n4. USDA (2011). U.S. Department of Agriculture,\u00a0Agricultural Research Service. USDA National Nutrient\u00a0Database for Standard Reference, Release 24.
\n5. SEH-LELHA (2011). Sociedad Espa\u00f1ola de Hipertensi\u00f3n.\u00a0Liga Espa\u00f1ola para la Lucha Contra la Hipertensi\u00f3n\u00a0Arterial. Tabla de Alimentos. http:\/\/www.seh-lelha.org\/\u00a0alimento.htm
\n6. Sen, A. (1979). \u201cIssues in the measurement of poverty\u201d,\u00a0The Scandinavian Journal of Economics, 81(2), 285-307.
\n7. National Research Council (1989). Recommended dietary\u00a0allowances: National Academies Press.
\n8. Jensen, R., y Miller, N. (2010). \u201cA Revealed Preference\u00a0Approach to Measuring Hunger and Undernutrition\u201d,\u00a0UCLA School of Public Affairs Working Paper.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Fig.<\/a>

Fig. 1. Porcentaje de pobreza por nivel de ingreso.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

\"fig2costonutrientes\"<\/a>

Fig. 2. Costo de los nutrientes por nivel de ingreso.<\/p><\/div>\n

\"Fig.3.<\/a>

Fig.3. Pobreza rural y urbana.<\/p><\/div>\n

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