{"id":2003,"date":"2014-08-19T11:25:59","date_gmt":"2014-08-19T17:25:59","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=2003"},"modified":"2015-02-04T15:12:21","modified_gmt":"2015-02-04T21:12:21","slug":"derecho-a-la-alimentacion-soberania-alimentaria-y-sustentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=2003","title":{"rendered":"Derecho a la alimentaci\u00f3n, soberan\u00eda alimentaria y sustentabilidad"},"content":{"rendered":"

\"alimentacionmaizsustentable\"<\/a><\/p>\n

PEDRO C\u00c9SAR CANT\u00da MART\u00cdNEZ*<\/p>\n

CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 17, No. 68, JULIO-AGOSTO 2014<\/a><\/p>\n

Art\u00edculo completo en PDF<\/a><\/p>\n

El legado agrario de m\u00e1s de diez milenios de la sociedad\u00a0en el orbe ten\u00eda una particularidad que observaba\u00a0inicialmente el empleo de semillas oriundas del territorio,\u00a0donde se desplegaba la actividad agr\u00edcola y era\u00a0caracter\u00edstico que se actuaba y manejaban sistemas\u00a0diferenciados de producci\u00f3n de alimentos, de acuerdo\u00a0al potencial y capacidades del suelo que albergaba\u00a0esta actividad. Sin embargo, ahora ha cambiado sustancialmente,\u00a0ya que se han abandonado estas actividades\u00a0por la anexi\u00f3n a un sistema de producci\u00f3n intensamente\u00a0dependiente de insumos y costos externos:\u00a0los abonos, plaguicidas, t\u00e9cnicas de riego autom\u00e1ticos\u00a0y, especialmente, con base en un menor n\u00famero\u00a0de especies y variedades de plantas, a lo cual se\u00a0debe a\u00f1adir la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas tan especializadas\u00a0como la ingenier\u00eda gen\u00e9tica. (1,2)<\/p>\n

Esta pauta ha predominado en algunos sectores\u00a0de la sociedad, al se\u00f1alar que producir considerables\u00a0vol\u00famenes de alimentos lograr\u00eda solucionar la eventualidad\u00a0del abastecimiento para la poblaci\u00f3n en el\u00a0mundo; sin embargo, esta pr\u00e1ctica s\u00f3lo ha beneficiado\u00a0fundamentalmente a los notables emporios\u00a0agroexportadoras, as\u00ed como a la industria qu\u00edmica y,\u00a0en contra partida, ha dejado como nunca antes a millones\u00a0de personas privadas del acceso a este derecho humano. (3) Hoy en d\u00eda, a\u00fan con esta praxis de generar altas cantidades de alimento, la problem\u00e1tica de la hambruna no se ha solucionado y los alimentos, de acuerdo a Cant\u00fa-Mart\u00ednez (3) \u201cse han transformado en un art\u00edculo m\u00e1s, que en nuestra sociedad el prop\u00f3sito principal es rendir dividendos, y no cumplir con su vital funci\u00f3n que es sostener y cubrir las necesidades alimentarias y nutrimentales de las personas\u201d (p. 79). En este sentido Altieri et al., citados por Boincean et al., (4) indican que:<\/p>\n

\u2026cerca de un tercio de los alimentos producidos\u00a0para el consumo humano se desperdicia\u00a0globalmente, lo que supone en torno a 1.300\u00a0millones de toneladas al a\u00f1o, suficiente para\u00a0alimentar a todo el continente africano. La\u00a0mayor parte de estos alimentos los desperdician\u00a0los consumidores en Europa y Am\u00e9rica\u00a0del Norte, 95-115 kg\/a\u00f1o\/per c\u00e1pita, mientras\u00a0que esta cifra en el \u00c1frica subsahariana y\u00a0el sur\/sudeste de Asia es de s\u00f3lo 6-11 kg\/a\u00f1o\u00a0(p. 18).<\/p>\n

La sustentabilidad de los espacios agroalimentarios\u00a0presentes responden solamente a una realidad de car\u00e1cter\u00a0t\u00e9cnico, cuyo prop\u00f3sito primordial es concebir\u00a0beneficios con rentabilidad econ\u00f3mica, que se revelan\u00a0posteriormente en entornos no sustentables al superar,\u00a0en gran parte de las ocasiones, los l\u00edmites de\u00a0producci\u00f3n tolerables y convenientes para los ecosistemas\u00a0que albergan las operaciones agr\u00edcolas, y que\u00a0mantienen conductas de inmoderaci\u00f3n y ostentosidad\u00a0en el consumo de recursos alimentarios de la sociedad. (5)<\/p>\n

Por lo antes citado, en el presente manuscrito se\u00a0abordan los aspectos en materia de derecho a la alimentaci\u00f3n\u00a0y sus implicaciones, as\u00ed como la forma de\u00a0acceder a una soberan\u00eda alimentaria, con el fin de fortalecer\u00a0los preceptos inherentes de sustentabilidad en\u00a0nuestra sociedad.<\/p>\n

Derecho a la alimentaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/p>\n

El derecho a la alimentaci\u00f3n se ha constituido en un\u00a0problema mundial, esencialmente cuando la FAO, (6)\u00a0indica que \u201c842 millones personas en el mundo padecen\u00a0hambre, es decir, reciben una alimentaci\u00f3n insuficiente\u00a0para cubrir sus necesidades energ\u00e9ticas m\u00ednimas\u201d\u00a0(p. 2). Por lo tanto, se constituye en una tarea\u00a0que necesita toda la atenci\u00f3n del orbe, para proponerse\u00a0que todo ser humano cuente con recursos econ\u00f3micos\u00a0y de manera f\u00edsica al acceso a una alimentaci\u00f3n\u00a0adecuada, esto representa el derecho a la alimentaci\u00f3n\u00a0propio de todo ser humano, ya que se constituye\u00a0en una necesidad b\u00e1sica. (7) Lo anterior queda plasmado\u00a0en la Declaraci\u00f3n Universal de los Derechos\u00a0Humanos de 1948;8 de acuerdo al art\u00edculo 25 fracci\u00f3n\u00a01:<\/p>\n

Toda persona tiene derecho a un nivel de vida\u00a0adecuado que le asegure, as\u00ed como a su familia,\u00a0la salud y el bienestar, y en especial la alimentaci\u00f3n,\u00a0el vestido, la vivienda, la asistencia\u00a0m\u00e9dica y los servicios sociales necesarios;\u00a0tiene, asimismo, derecho a los seguros en caso\u00a0de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez,\u00a0vejez y otros casos de p\u00e9rdida de sus medios de\u00a0subsistencia por circunstancias independientes\u00a0de su voluntad.<\/p>\n

\"derechoalimentacion\"<\/a><\/p>\n

El derecho a una alimentaci\u00f3n es hoy en d\u00eda un\u00a0conjunto de disposiciones legales cuyas medidas consignan\u00a0todos los preceptos y pr\u00e1cticas acogidas por las\u00a0naciones que permiten legitimar el goce del derecho a\u00a0todo individuo de una alimentaci\u00f3n apropiada y suficiente. (9) Esto particularmente toma relevancia en las\u00a0naciones en v\u00edas de desarrollo, cuando se ha documentado\u00a0que 25,000 seres humanos perecen por causas\u00a0relacionadas con el hambre, y un menor de diez\u00a0a\u00f1os fallece por los estragos del hambre cada siete segundos. (10) En el caso particular de los ni\u00f1os, la Asamblea\u00a0General de las Naciones Unidas en 1989, (11) en el\u00a0marco de la Convenci\u00f3n sobre los Derechos del Ni\u00f1o,\u00a0en su art\u00edculo 27 fracci\u00f3n 3, indica que los Estados\u00a0adoptar\u00e1n medidas pertinentes para garantizar la asistencia\u00a0material a los responsables del ni\u00f1o para cumplir\u00a0y asegurar lo relacionado en materia de nutrici\u00f3n.<\/p>\n

\"derechoalimentaciontrigo\"<\/a><\/p>\n

Por esta raz\u00f3n, al hablar de derecho a la alimentaci\u00f3n,\u00a0inherentemente se involucra la soberan\u00eda alimentaria,\u00a0como tambi\u00e9n comprende, de acuerdo a Cant\u00fa-\u00a0Mart\u00ednez, (3) el \u201cacceso y control de los recursos productivos\u00a0por parte de comunidades minoritarias, las\u00a0cuales representan principalmente las colectividadesde campesinos y pueblos ind\u00edgenas\u201d (p. 80). En otras\u00a0palabras, el derecho a la alimentaci\u00f3n provee un contenido\u00a0transformador de orden imperativo para consolidar,\u00a0entre otros elementos, el derecho a la alimentaci\u00f3n\u00a0adecuada de las poblaciones campesinas y m\u00e1s\u00a0despose\u00eddas. Se suscita as\u00ed la fractura de la articulaci\u00f3n\u00a0de las actividades comerciales agr\u00edcolas que se\u00a0originan por los acuerdos tomados por la Organizaci\u00f3n\u00a0Mundial del Comercio (OMC), que claramente\u00a0limitan la injerencia de las estructuras de gobierno de\u00a0los pa\u00edses para instituir sus propias pol\u00edticas agr\u00edcolas, (12) ya que el principal objetivo de la OMC ha sido\u00a0producir alimentos para la exportaci\u00f3n, anteponiendo\u00a0la comercializaci\u00f3n internacional a la producci\u00f3n,\u00a0abastecimiento y distribuci\u00f3n interna de las propias\u00a0naciones productoras de alimentos. Este marco\u00a0referencial actuante de la OMC se contrapone a la\u00a0declaraci\u00f3n realizada en el Pacto Internacional de los\u00a0Derechos Econ\u00f3micos, Sociales y Culturales, (13) que\u00a0advierte, en su art\u00edculo 11 fracci\u00f3n 2b, lo que concierne\u00a0a un nivel de vida adecuado para todo ser humano,\u00a0que es \u201casegurar una distribuci\u00f3n equitativa de\u00a0los alimentos mundiales en relaci\u00f3n con las necesidades,\u00a0teniendo en cuenta los problemas que se plantean\u00a0tanto a los pa\u00edses que importan productos alimenticios\u00a0como a los que los exportan\u201d.<\/p>\n

Las acciones de este organismo internacional, as\u00ed\u00a0como del Fondo Monetario Internacional y del Banco\u00a0Mundial, (12) que han defendido los intereses de las\u00a0empresas, generan un declinamiento del sector primario,\u00a0particularmente el que se asienta en productores,\u00a0medianos y peque\u00f1os, as\u00ed como aqu\u00e9l que se encuentra\u00a0en poder del sector campesino y el ind\u00edgena,\u00a0que en un mediano plazo cede y desaparece ante los\u00a0sistemas agroalimentarios de consorcios altamente\u00a0tecnificados, dejando as\u00ed a millones de personas\u00a0subalimentadas y marginadas socialmente.<\/p>\n

C\u00f3mo alcanzar una soberan\u00eda alimentaria<\/strong><\/p>\n

Por lo ya mencionado, es necesario apuntalar en la\u00a0colectividad social el principio de soberan\u00eda alimentaria,\u00a0expresi\u00f3n instituida en 1996 en la Cumbre Mundial\u00a0de la Alimentaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n para la\u00a0Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) llevada a cabo\u00a0en Roma (Italia).9 Este principio se instaura como un\u00a0marco referencial que agrupa un conjunto de criterios\u00a0que resguardan la libertad y soberan\u00eda de los pa\u00edses,\u00a0sociedad e individuos para delinear sus pr\u00e1cticas, programas\u00a0y pol\u00edticas p\u00fablicas agroalimentarias, as\u00ed como\u00a0los patrones m\u00e1s pertinentes de est\u00e1ndares de producci\u00f3n\u00a0y modelos de consumo de alimentos, con base\u00a0en la peque\u00f1a y mediana producci\u00f3n. (14,15)<\/p>\n

La soberan\u00eda alimentaria se yergue como la ant\u00edtesis\u00a0de la importaci\u00f3n de productos alimentarios baratos\u00a0por las colectividades sociales, ya que \u00e9stos cuentan\u00a0con una huella ambiental bastante considerable,\u00a0desde la extracci\u00f3n de la materia prima hasta que llega\u00a0al consumidor. Pero adem\u00e1s se opone a la homogeneizaci\u00f3n\u00a0de las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n agroindustriales,\u00a0que est\u00e1n acabando con el conocimiento y capacidades\u00a0locales, al abandonar la diversificaci\u00f3n productiva.\u00a0Este hecho es relevante, si consideramos que\u00a0m\u00e1s de 50% de los alimentos en Latinoam\u00e9rica proviene\u00a0de modelos de agricultura familiar. (16) As\u00ed, para el\u00a0posicionamiento de la soberan\u00eda alimentaria se requiere\u00a0de un contexto social id\u00f3neo para establecer las condiciones\u00a0de una adecuada alimentaci\u00f3n conforme con\u00a0los patrones socioculturales y preferencias de sus propios\u00a0miembros, poniendo de relieve las circunstancias, particularidades\u00a0y realidades del entorno natural. (2)<\/p>\n

\"derechoalimentaciongarbanzos\"<\/a><\/p>\n

Sin embargo, la soberan\u00eda alimentaria postula adem\u00e1s\u00a0el desarrollo de una agricultura de car\u00e1cter sustentable,\u00a0puntualizada, de acuerdo a Cant\u00fa Mart\u00ednez, (3)\u00a0como:<\/p>\n

\u2026aquella que hace uso de tecnolog\u00edas adecuadas\u00a0y viables, reduciendo el empleo de insumos\u00a0externos onerosos y que utiliza recursos\u00a0naturales renovables disponibles y aprovechables\u00a0a nivel local. Con esto se pretende evitar\u00a0la subordinaci\u00f3n de los sistemas productivos,\u00a0salvaguardar la autonom\u00eda para producir alimentos\u00a0\u2013en un marco de opciones y seg\u00fan las\u00a0posibilidades de quienes los producen\u2013, asegurar\u00a0los ingresos de la poblaci\u00f3n rural campesina\u00a0y reintegrarla al campo, conjuntamente\u00a0con sus labores de manera equilibrada con\u00a0el ambiente natural (p. 81).<\/p>\n

Esta expresi\u00f3n, \u201cagricultura sustentable\u201d, la reconocemos\u00a0hoy en d\u00eda en la pr\u00e1ctica a trav\u00e9s del enfoque\u00a0ecosist\u00e9mico, esencialmente en las experiencias\u00a0agroecol\u00f3gicas; de acuerdo a Altieri y Toledo, (17) las\u00a0pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas intentan:<\/p>\n

\u2026transformar los sistemas de producci\u00f3n de\u00a0la agroindustria a partir de la transici\u00f3n de los\u00a0sistemas alimentarios basados en el uso de combustibles\u00a0f\u00f3siles y dirigidos a la producci\u00f3n de\u00a0cultivos de agroexportaci\u00f3n y biocombustibles,\u00a0hacia un paradigma alternativo que promueve\u00a0la agricultura local y la producci\u00f3n nacional\u00a0de alimentos por campesinos y familias rurales\u00a0y urbanas a partir de la innovaci\u00f3n, los\u00a0recursos locales y la energ\u00eda solar. Para los campesinos\u00a0implica la posibilidad de acceder a tierra,\u00a0semillas, agua, cr\u00e9ditos y mercados locales, a trav\u00e9s\u00a0de la creaci\u00f3n de pol\u00edticas de apoyo econ\u00f3mico,\u00a0iniciativas financieras, oportunidad de mercados\u00a0y tecnolog\u00edas agroecol\u00f3gicas (p. 165).<\/p>\n

La pretensi\u00f3n de estas pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas\u00a0robustece elementos primordiales, como la conservaci\u00f3n\u00a0de los recursos naturales renovables; contempla\u00a0la adaptabilidad del cultivo a las condiciones naturales\u00a0del sitio y del entorno socioecon\u00f3mico existente;\u00a0considera un mantenimiento del sitio y del cultivo,\u00a0con tendencia a reducir los costos de intervenci\u00f3n que\u00a0permitan alcanzar rendimientos sustentables de productividad. (18)<\/p>\n

Por tal motivo, la base del sustento de alimentos\u00a0en el presente siglo deber\u00e1 orientarse, como indican\u00a0Altieri y Nicholls, (19) a un proceso agr\u00edcola<\/p>\n

que fomente una agricultura biodiversa,\u00a0resiliente, sostenible y socialmente justa. La\u00a0base de estos nuevos sistemas es la gran variedad\u00a0de estilos agr\u00edcolas ecol\u00f3gicos desarrollados\u00a0por al menos 75% de los 1.5 millones de\u00a0peque\u00f1os propietarios, agricultores familiares\u00a0e ind\u00edgenas en 350 millones de peque\u00f1as explotaciones\u00a0que representan no menos de 50%\u00a0de la producci\u00f3n agr\u00edcola para el consumo interno\u00a0global. La mayor\u00eda de los alimentos que\u00a0se consumen hoy en el mundo se deriva de\u00a05,000 especies de cultivos domesticados y 1.9\u00a0millones de variedades vegetales conservadas\u00a0y manejadas por campesinos, la mayor\u00eda cultivados\u00a0sin agroqu\u00edmicos (p. 4).<\/p>\n

Conclusiones<\/strong><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, la falta de soberan\u00eda alimentaria y el acceso\u00a0a una alimentaci\u00f3n adecuada y balanceada sit\u00faa en\u00a0riesgo las econom\u00edas agrarias de muchas naciones; asimismo,\u00a0conlleva al incremento de los costos externos\u00a0que resultan de las pr\u00e1cticas agroindustriales y derivan\u00a0en secuelas ambientales que afectan a la sociedad\u00a0y al entorno natural. Es necesario apuntar que la soberan\u00eda\u00a0alimentaria y el cumplimiento al derecho humano\u00a0de contar con una alimentaci\u00f3n suficiente, \u00fanicamente\u00a0ser\u00e1 posible mediante el fortalecimiento democr\u00e1tico\u00a0de las estructuras organizacionales de las\u00a0naciones y de las pol\u00edticas p\u00fablicas que en la materia\u00a0tracen los gobiernos de los pa\u00edses en el mundo, con el\u00a0fin de respetar, proteger y hacer efectivo este derecho\u00a0y soberan\u00eda. Pero, adem\u00e1s, es pertinente que concurra\u00a0una intervenci\u00f3n pujante de toda la sociedad en un\u00a0\u00e1mbito social, concretamente solidario, responsable y\u00a0equitativo, en la que predomine la l\u00ednea de pensamiento\u00a0de que la alimentaci\u00f3n es primordial para la sustentabilidad\u00a0de la vida humana y de las culturas en el\u00a0mundo.<\/p>\n

\"cultivandocampo\"<\/a><\/p>\n

El enfoque del accionar social establecido en el\u00a0marco de la justicia social es contrarrestar el hambre\u00a0en la sociedad, este accionar difiere mucho de ser s\u00f3lo\u00a0simple teor\u00eda; es, por lo tanto, predominantemente\u00a0de car\u00e1cter pr\u00e1ctico. Por ende, la batalla contra la desnutrici\u00f3n\u00a0y hambrunas en el mundo se constituye en\u00a0un compromiso al llevarla a cabo por su orden moral,\u00a0pero en el marco de los derechos humanos se vuelve\u00a0necesariamente obligatoria, con el fin de doblegar especialmente\u00a0las exclusiones socioecon\u00f3micas y las discriminaciones\u00a0e injusticias sociales de las minor\u00edas, que conllevan, adem\u00e1s, la p\u00e9rdida de los sistemas de producci\u00f3n tradicional y el abatimiento de la poblaci\u00f3n agraria en los pa\u00edses del mundo.<\/p>\n

* Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n, FASPyN.
\nContacto: pedro.cantum@uanl.mx; cantup@hotmail.com<\/p>\n

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\nhttp:\/\/agroeco.org\/socla\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/SOCLA-Rio+20-espanol.pdf<\/p>\n

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PEDRO C\u00c9SAR CANT\u00da MART\u00cdNEZ* CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 17, No. 68, JULIO-AGOSTO 2014 Art\u00edculo completo en PDF El legado agrario de m\u00e1s de diez milenios de la sociedad\u00a0en el orbe ten\u00eda una particularidad que observaba\u00a0inicialmente el empleo de semillas oriundas del territorio,\u00a0donde se desplegaba la actividad agr\u00edcola y era\u00a0caracter\u00edstico que se actuaba y manejaban sistemas\u00a0diferenciados de producci\u00f3n de alimentos, de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-2003","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sustentabilidad-ecologica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2003"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3367,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2003\/revisions\/3367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}