{"id":1582,"date":"2014-04-08T08:51:40","date_gmt":"2014-04-08T14:51:40","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=1582"},"modified":"2015-02-08T21:49:17","modified_gmt":"2015-02-09T03:49:17","slug":"frijol-para-prevenir-diabetes-e-hipertension","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=1582","title":{"rendered":"Frijol para prevenir diabetes e hipertensi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Luis E. G\u00f3mez<\/p>\n

Fuente: La Jornada<\/p>\n

CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 17, No. 66, MARZO-ABRIL 2014<\/a><\/p>\n

\"frijolmanos\"<\/a><\/p>\n

Se ha identificado que ciertas prote\u00ednas presentes en\u00a0el frijol son divididas durante la digesti\u00f3n en mol\u00e9culas\u00a0con propiedades que las hacen capaces de prevenir\u00a0enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas, como la diabetes\u00a0o la hipertensi\u00f3n, pues favorecen la disminuci\u00f3n\u00a0de glucosa, triglic\u00e9ridos y colesterol. \u00c9ste es uno de\u00a0los resultados de las trabajos\u00a0del grupo de investigadores\u00a0que encabeza\u00a0Gloria D\u00e1vila\u00a0Ortiz, ganadora del Premio\u00a0a la Investigaci\u00f3n\u00a02013 del IPN, quien considera que debemos aprovechar\u00a0todo el material biol\u00f3gico que la naturaleza gener\u00f3\u00a0a trav\u00e9s de una planta.<\/p>\n

\u201cEl trabajo que hemos realizado consiste en ver\u00a0que las prote\u00ednas del frijol y otros alimentos son fragmentadas\u00a0cuando son procesados para ser consumidos\u00a0y cuando se digieren; esos fragmentos en algunos\u00a0casos llegan a tener un valor biol\u00f3gico adicional al\u00a0nutricional; no tienen ninguna importancia en la prote\u00edna\u00a0completa, pero cuando son separados llegan a\u00a0tener propiedades antimicrobianas, evitan la caries,\u00a0que las personas tengan diabetes y pueden ser\u00a0antihipertensivos y antioxidantes\u201d, se\u00f1al\u00f3 la acad\u00e9mica\u00a0en entrevista. La cient\u00edfica se\u00f1al\u00f3 que si bien las\u00a0enfermedades producidas por microorganismos ya se\u00a0controlan con antibi\u00f3ticos, \u201cen los a\u00f1os recientes padecimientos\u00a0como la obesidad, la diabetes, la hipertensi\u00f3n\u00a0e incluso el c\u00e1ncer han proliferado. Es un proceso\u00a0multifactorial\u201d y la contaminaci\u00f3n ambiental, el\u00a0estr\u00e9s, la falta de sue\u00f1o, el sedentarismo y el tipo de\u00a0alimentaci\u00f3n pueden influir en ello, pues generan en\u00a0el cuerpo \u201cespecies reactivas de ox\u00edgeno (oxidantes)\u00a0que van da\u00f1ando a las c\u00e9lulas. Debemos tener una\u00a0dieta que nos permita contrarrestar sus efectos\u201d. (Fuente:\u00a0La Jornada) (Luis E. G\u00f3mez)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luis E. G\u00f3mez Fuente: La Jornada CIENCIA UANL \/ A\u00d1O 17, No. 66, MARZO-ABRIL 2014 Se ha identificado que ciertas prote\u00ednas presentes en\u00a0el frijol son divididas durante la digesti\u00f3n en mol\u00e9culas\u00a0con propiedades que las hacen capaces de prevenir\u00a0enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas, como la diabetes\u00a0o la hipertensi\u00f3n, pues favorecen la disminuci\u00f3n\u00a0de glucosa, triglic\u00e9ridos y colesterol. \u00c9ste es uno de\u00a0los resultados de las trabajos\u00a0del […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-1582","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-en-breve"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1582"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3533,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1582\/revisions\/3533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}