{"id":14517,"date":"2025-06-04T14:27:05","date_gmt":"2025-06-04T20:27:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=14517"},"modified":"2025-09-01T12:28:28","modified_gmt":"2025-09-01T18:28:28","slug":"la-importancia-de-los-micronutrientes-en-la-salud-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=14517","title":{"rendered":"La importancia de los micronutrientes en la salud humana"},"content":{"rendered":"

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Arely Resendiz-Jim\u00e9nez*, Omar Arroyo-Helguera*<\/p>\n

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CIENCIA UANL \/ AN\u0303O 28, No.132, julio-agosto 2025<\/p>\n

DOI: https:\/\/doi.org\/10.29105\/cienciauanl28.132-3<\/a><\/p>\n

Descargar PDF<\/a><\/p>\n

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Los micronutrientes (MN) constituyen un amplio grupo de mole\u0301culas y compuestos, entre los cuales se encuentran las vitaminas, minerales y elementos traza. Las vitaminas son mezclas orga\u0301nicas que nuestro organismo no puede sintetizar y son indispensables en los procesos metabo\u0301licos; mientras que los elementos traza se presentan en concentraciones iguales o inferiores a 0.005% del peso corporal (Mateu, 2018). Adema\u0301s, investigaciones recientes han destacado la importancia de mantener un adecuado balance de estos nutrientes para la modulacio\u0301n del sistema inmune y la prevencio\u0301n de procesos inflamatorios (Holick, 2007; Martineau et al<\/em>., 2017).<\/p>\n

Las vitaminas se pueden clasificar en hidrosolubles y liposolubles. Por ejemplo, las vitaminas C, B1, B6, B12, la riboflavina, la niacina, el a\u0301cido pantote\u0301nico, la biotina, el a\u0301cido fo\u0301lico y la colina son hidrosolubles; mientras que las vitaminas A, D, E y K son liposolubles (Mateu, 2018). Diversos estudios han evidenciado que estas clasificaciones no so\u0301lo responden a sus propiedades de solubilidad, tambie\u0301n a su modo de almacenamiento y eliminacio\u0301n, lo cual tiene implicaciones importantes en la prevencio\u0301n de deficiencias y toxicidades (Prasad, 2008).<\/p>\n

Por otro lado, se han descrito elementos traza esenciales: zinc, cobre, yodo, selenio, cromo, manganeso y molibdeno. Adema\u0301s, existe otra clasificacio\u0301n denominada \u201cprobablemente esencial\u201d, que engloba al boro, silicio y vanadio. La relevancia de estos nutrientes radica en su participacio\u0301n en mu\u0301ltiples reacciones enzima\u0301ticas y procesos celulares cri\u0301ticos para la salud (Shankar y Prasad, 1998).<\/p>\n

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RELEVANCIA DE LOS MICRONUTRIENTES EN LA SALUD HUMANA<\/h4>\n
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Se ha detallado la importancia de los MN en la prevencio\u0301n de diversas enfermedades. Por ejemplo, vitaminas como la B6 y la B12 son esenciales en el metabolismo de la homocistei\u0301na y su consumo, de acuerdo con las recomendaciones diarias, contribuye a mantener los niveles por debajo de los valores asociados a patologi\u0301as cardiovasculares (San Roma\u0301n y Prieto, 2010; Yuan et al.<\/em>, 2021). Adicionalmente, se ha encontrado que una adecuada ingesta de vitamina D y zinc fortalece la respuesta inmune y puede disminuir la incidencia de infecciones respiratorias, lo cual es especialmente relevante en poblaciones vulnerables (Holick, 2007; Prasad, 2008).<\/p>\n

Asimismo, el a\u0301cido fo\u0301lico proveniente de la dieta actu\u0301a como factor preventivo contra el ca\u0301ncer colorrectal y de mama, adema\u0301s previene malformaciones durante el embarazo (Fairfield y Fletcher, 2002). La sinergia entre estos micronutrientes y otros componentes diete\u0301ticos refuerza la funcio\u0301n antioxidante y reduce el estre\u0301s oxidativo, contribuyendo a la proteccio\u0301n celular (Mangione et al<\/em>., 2022).<\/p>\n

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Entre los compuestos precursores se encuentra el betacaroteno, precursor de la vitamina A, que ha mostrado tener una actividad quimiopreventiva. La ingesta diete\u0301tica de e\u0301ste se asocia significativamente con la prevencio\u0301n y la mejora de la supervivencia en el ca\u0301ncer de mama. Sus principales fuentes son las zanahorias, el mango, el mai\u0301z, las lentejas, las hojas de color verde oscuro, el amaranto y las espinacas (Mokbel, 2019).<\/p>\n

Otro elemento importante es la vitamina E, ya que en sus formas de \u03b3-, \u03b4-tocoferol y tocotrienol, se ha demostrado que posee efectos contra el ca\u0301ncer de pro\u0301stata en personas con antecedentes de tabaquismo (Abraham et al.<\/em>, 2019).<\/p>\n

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RELEVANCIA DE LOS MICRONUTRIENTES EN LA SALUD HUMANA<\/h4>\n
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En la poblacio\u0301n mexicana se han determinado valores de ingesta diaria, los cuales se muestran, en te\u0301rminos generales, en la siguiente tabla:<\/p>\n

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\"\"<\/a>Se sabe que el sobreconsumo de algunos MN, por encima de los valores indicados, puede afectar la salud humana. Por ejemplo, niveles de consumo superiores a lo recomendado de hierro y su protei\u0301na de almacenamiento, la ferritina, en adultos incrementa el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 (Andrews, 2017). Por otro lado, el exceso de vitamina A se asocia con hepatotoxicidad y efectos teratoge\u0301nicos, lo que resalta la importancia de ajustar la ingesta a las necesidades individuales (Penniston y Tanumihardjo, 2006).<\/span><\/p>\n

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De igual forma, el consumo excesivo de yodo puede alterar la funcio\u0301n tiroidea, originando hipertiroidismo, hipotiroidismo y, en otros casos, tirotoxicosis (Roti y Uberti, 2001); por ello, es importante regular el consumo de alimentos enriquecidos con yodo, como la sal de mesa.<\/p>\n

Finalmente, es fundamental reconocer que, aunque Internet ha democratizado el acceso a la informacio\u0301n sobre micronutrientes, tambie\u0301n ha facilitado la difusio\u0301n de datos inexactos o no verificados. Por ello, tanto profesionales de la salud y la poblacio\u0301n en general deben apoyarse en fuentes confiables y actualizadas, como publicaciones de organismos internacionales (por ejemplo, la Organizacio\u0301n Mundial de la Salud) y revistas cienti\u0301ficas indexadas. Esta pra\u0301ctica no so\u0301lo previene la adopcio\u0301n de conductas alimentarias inadecuadas, tambie\u0301n favorece la toma de decisiones fundamentadas en evidencia robusta, lo que es esencial para prevenir efectos adversos y promover una nutricio\u0301n personalizada y segura.<\/p>\n

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* Universidad Veracruzana, Xalapa, Me\u0301xico.
\nContacto: l.n.arelyresendiz@outlook.com<\/p>\n

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REFERENCIAS<\/h4>\n
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Berger, Mette M., Shenkin, Alan, Schweinlin, Anna, et al.<\/em> (2022). ESPEN micronutrient guideline. Clinical Nutrition, 41(6), 1357-1424.<\/p>\n

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Fairfield, Kathleen M., Fletcher, Robert H. (2002). Vitamins for chronic disease prevention in adults: scientific review, JAMA<\/em>, 287(23), 3116-3126.<\/p>\n

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Holick, Michael F. (2007). Vitamin D deficiency, The New England Journal of Medicine<\/em>, 357(3), 266-281.<\/p>\n

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Instituto Nacional de Ciencias Me\u0301dicas y Nutricio\u0301n Salvador Zubira\u0301n. (2015). Tablas de composicio\u0301n de alimentos y productos alimenticios (versio\u0301n condensada 2015)<\/em>, Departamento de Comunicacio\u0301n y Vinculacio\u0301n del Instituto Nacional de Ciencias Me\u0301dicas y Nutricio\u0301n Salvador Zubira\u0301n.<\/p>\n

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Mangione, Carol M., Barry, Michael J., Nicholson, Wanda K., et al<\/em>. (2022). Vitamin, mineral, and multivitamin supplementation to prevent cardiovascular disease and cancer: US Preventive Services Task Force Recommendation Statement, JAMA<\/em>, 327(23), 2326-2333.<\/p>\n

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Mateu de Antonio, Javier. (2018). Micronutrientes en fo\u0301rmulas de nutricio\u0301n enteral. \u00bfEs posible innovar?, Nutricio\u0301n Hospitalaria<\/em>, 35(spe), 13-17.<\/p>\n

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Martineau, Adrian R., Jolliffe, David A., Hooper, Richard L., et al<\/em>. (2017). Vitamin D supplementation to prevent acute respiratory tract infections: Systematic review and meta-analysis of individual participant data, BMJ<\/em>, 356, i6583.<\/p>\n

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Mokbel, Kefah, Mokbel, Kinan. (2019). Chemoprevention of Breast Cancer with Vitamins and Micronutrients: A Concise Review, In Vivo<\/em>, 33(4), 983-997.<\/p>\n

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Prasad, Ananda S. (2008). Zinc in human health: Effect of zinc on immune cells, Molecular Medicine,<\/em> 14(5-6), 353-357.<\/p>\n

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Penniston, Kristina L., Tanumihardjo, Sherry A. (2006). The acute and chronic toxic effects of vitamin A, The American Journal of Clinical Nutrition<\/em>, 83(2), 191-201.<\/p>\n

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San Roma\u0301n Montero, Jesu\u0301s M., Gil Prieto, Ruth. (2010). La homocistei\u0301na como factor de riesgo cardiovascular; en Esteban Herna\u0301ndez, Jesu\u0301s, San Roma\u0301n Montero, Jesu\u0301s M. (editores), Factores de riesgo en la cardiopati\u0301a isque\u0301mica<\/em>, 199-216, Universidad Rey Juan Carlos.<\/p>\n

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Shankar, Aanuraj H., Prasad, Ananda S. (1998). Zinc and immune function: The biological basis of altered resistance to infection, The American Journal of Clinical Nutrition<\/em>, 68(2 Suppl), 447S-463S.<\/p>\n

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Yuan, Shuay, Mason, Ami M., Carter, Paul, et al<\/em>. (2021). Homocysteine, B vitamins, and cardiovascular disease: a Mendelian randomization study, BMC Medicine<\/em>, 19(1), 1.<\/p>\n

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Roti, Elio, Uberti, Ettore D. (2001). Iodine excess and hyperthyroidism, Thyroid: Official Journal of the American Thyroid Association<\/em>, 11(5), 493-500, https:\/\/doi.org\/10.1089\/105072501300176453.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Recibido: 14\/02\/2024 <\/strong>
\nAceptado: 25\/03\/2025<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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