{"id":12665,"date":"2023-06-07T13:39:10","date_gmt":"2023-06-07T18:39:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=12665"},"modified":"2023-12-05T08:49:30","modified_gmt":"2023-12-05T14:49:30","slug":"necrosis-hepatopancreatica-aguda-en-camaron-prevencion-y-alternativa-terapeutica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=12665","title":{"rendered":"Necrosis hepatopancre\u00e1tica aguda en camar\u00f3n: prevenci\u00f3n y alternativa terap\u00e9utica"},"content":{"rendered":"

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Karla Alejandra Soto Marfile\u00f1o*, Lucio Galaviz Silva*<\/p>\n

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CIENCIA UANL \/ AN\u0303O 26, No.120, julio-agosto 2023<\/p>\n

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DOI: https:\/\/doi.org\/10.29105\/cienciauanl26.120-3<\/a><\/p>\n

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Descargar PDF<\/a><\/p>\n

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Hoy en di\u0301a el camaro\u0301n, tanto de captura como de criadero, es uno de los ma\u0301s importantes productos pesqueros comercializados internacionalmente. Se trata de uno de los crusta\u0301ceos ma\u0301s consumidos a nivel mundial en todas sus presentaciones, desde co\u0301cteles o aguachiles hasta elegantes banquetes.<\/p>\n

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En Me\u0301xico, debido a su alta demanda y consumo, se ha optado por el cultivo, en lugar de la captura. Esta pra\u0301ctica se ha convertido en una opcio\u0301n para pescadores tradicionales, quienes han puesto en marcha capacitaciones, tecnificacio\u0301n, utilizacio\u0301n de centros de acopio y construccio\u0301n y equipamiento de laboratorios (Conapesca, 2018). Seguro se preguntara\u0301n… \u00bfco\u0301mo es el cultivo del camaro\u0301n? Se cri\u0301an en grandes estanques de por lo menos un metro de profundidad (figura 1). El sitio suele estar en un estuario o cerca de la costa, para asegurar una fuente cercana de agua salobre o salada. Cuando se cri\u0301a lejos de la costa se utilizan estanques artificiales, como una clase de \u201calberca\u201d salada en la que son colocados bajo condiciones controladas para que puedan vivir.<\/p>\n

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Figura 1. Granja La Atanasia, Cd. Obreg\u00f3n, Sonora (foto: Dr. Lucio Galaviz Silva).<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Aunque la produccio\u0301n en el pai\u0301s ha aumentado y se obtienen grandes rendimientos respecto a su produccio\u0301n, el cultivo se ve afectado por diversos agentes infecciosos, como la enfermedad de necrosis hepatopancrea\u0301tica aguda, causada por la bacteria Vibrio parahaemolyticus<\/em> (figura 2). Cabe destacar que el hepatopa\u0301ncreas es un o\u0301rgano de vital importancia en el sistema digestivo del camaro\u0301n, ya\u00a0que se encarga de funciones del metabolismo como la secrecio\u0301n y formacio\u0301n de enzimas que le ayudan a digerir y absorber carbohidratos, grasas y nutrientes provenientes del alimento que este crusta\u0301ceo consume.<\/span><\/p>\n

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Figura 2. Micrograf\u00eda electr\u00f3nica de barrido de la bacteria Vibrio parahaemolyticus<\/em> (Belas y Colwell, 1981).<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Algunos si\u0301ntomas que se pueden observar en un camaro\u0301n afectado por esta enfermedad son nado erra\u0301tico (en espiral), asi\u0301 como crecimiento reducido, el hepatopa\u0301ncreas del animal se ve pa\u0301lido o de color blanquecino (figura 3), adema\u0301s se puede observar un taman\u0303o menor en comparacio\u0301n con ejemplares sanos; los camarones enfermos se van hasta el fondo del estanque. Este padecimiento resulta ser grave, en la mayori\u0301a de los casos 100% de los afectados muere en los primeros 30 di\u0301as de cultivo (FAO, 2020).<\/p>\n

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Figura 3. Camar\u00f3n blanco juvenil, el de la izquierda est\u00e1 infectado con Vibrio pat\u00f3geno<\/em> y el derecha est\u00e1 sano (FAO, 2020).<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La necrosis hepatopancrea\u0301tica aguda se presento\u0301 por primera vez en Me\u0301xico en 2013, causando pe\u0301rdidas econo\u0301micas por encima de los 118 millones de do\u0301lares; aunado a esto, tambie\u0301n se observo\u0301 una falta de respuesta a los antibio\u0301ticos utilizados comu\u0301nmente para combatir enfermedades en granjas camaroneras, afectando profundamente a la industria del pai\u0301s, bajando la produccio\u0301n de 80 a 14 mil toneladas (Conapesca, 2018).<\/p>\n

Teniendo en cuenta lo anterior, la pronta deteccio\u0301n y el tratamiento oportuno es importante para evitar pe\u0301rdidas econo\u0301micas, por lo que se han buscado alternativas y estrategias para poder inhibir el crecimiento y establecimiento del pato\u0301geno en los estanques de cultivo.<\/p>\n

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De forma tradicional, para tratar esta enfermedad se utilizan antibio\u0301ticos, sin embargo, los encargados de las granjas camaroneras han observado que la respuesta a los medicamentos administrados era poca o, en algunos casos, nula, por lo que los camarones tratados terminaban muriendo. Debido a esto, los acuicultores y cienti\u0301ficos del a\u0301mbito comenzaron a preguntarse el porque\u0301 esta falta de respuesta, y realizaron diversos experimentos para resolver esta inco\u0301gnita.<\/span><\/p>\n

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Una de las te\u0301cnicas que resolvio\u0301 la duda fue el ya famoso antibiograma (figura 4), que consiste en sembrar, en una caja de Petri (un recipiente donde se colocan las bacterias en un medio de cultivo para su apto crecimiento), Vibrio parahaemolyticus<\/em> con discos de papel impregnados con diferentes tipos de antibio\u0301ticos. Pasando un tiempo, generalmente un di\u0301a, se ven pequen\u0303os halos, zonas transparentes, si estas bacterias son sensibles al antibio\u0301tico, o bien, si no es asi\u0301, hay ausencia de estas zonas. Despue\u0301s de realizar este estudio, los investigadores descubrieron que esta bacteria era resistente a varios de los antibio\u0301ticos utilizados comu\u0301nmente como tratamiento para\u00a0combatirla; cabe aclarar que lo ma\u0301s recomendable es minimizar el uso de e\u0301stos, considera\u0301ndolo como u\u0301ltimo recurso en operaciones de cultivo de camaro\u0301n, asi\u0301 como cualquier tratamiento con antibio\u0301ticos treinta di\u0301as antes de realizar la cosecha, por lo cual se comenzaron a buscar alternativas a su uso.<\/span><\/p>\n

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Figura 4. Antibiograma realizado para determinar la sensibilidad de bacterias hac\u00eda ciertos antibi\u00f3ticos (Cercenado y Saavedra-Lozano, 2009).<\/p><\/div>\n

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Una de las alternativas que los cienti\u0301ficos postularon fue el uso de probio\u0301ticos. Pero, \u00bfque\u0301 son los probio\u0301ticos?… Es comu\u0301n que escuchemos esta palabra en la televisio\u0301n, o la veamos en anuncios, o en productos que consumimos normalmente, como el yogurt. Los probio\u0301ticos son microorganismos bene\u0301ficos, es decir, que no hacen dan\u0303o cuando se consumen, que tienen como misio\u0301n ayudarnos a combatir enfermedades, a mejorar la absorcio\u0301n de nutrientes, a lograr un equilibrio microbiano en la\u00a0ya famosa microflora intestinal, la cual deberi\u0301a en realidad ser conocida como microbiota intestinal, entre otros beneficios. El efecto que tienen en los camarones es similar al que tienen en nosotros, pero no so\u0301lo eso, tambie\u0301n mejoran la calidad del agua donde se encuentran.<\/span><\/p>\n

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De los beneficios que brindan los probio\u0301ticos a los camarones (figura 5) podemos mencionar que esta\u0301n relacionados con la modulacio\u0301n y estimulacio\u0301n del sistema inmune, es decir, los protegen de enfermedades por bacterias patoge\u0301nicas inducie\u0301ndolo a responder y \u201csacar su li\u0301nea de defensa\u201d contra estas bacterias. Por otro lado, compiten con pato\u0301genos por sitios de unio\u0301n al sistema gastrointestinal del camaro\u0301n, previniendo que se establezcan y asi\u0301 evitan que e\u0301ste se enferme. Otras bacterias probio\u0301ticas producen mole\u0301culas que ayudan a eliminar a las pato\u0301genas, como Lactobacillus sp<\/em>., tambie\u0301n consumido por nosotros, estas bacterias producen pequen\u0303as mole\u0301culas que ayudan a combatir a pato\u0301genas, a\u0301cidos grasos y protei\u0301nas bactericidas, lo cual mejora la resistencia a enfermedades.<\/p>\n

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Figura 5. Mecanismos de acci\u00f3n probi\u00f3tica en el camar\u00f3n (Lazado et al<\/em>., 2015; traducci\u00f3n de los autores).<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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La competicio\u0301n por nutrientes es otro mecanismo utilizado por\u00a0las bacterias probio\u0301ticas. En este caso, hay bacterias que compiten contra pato\u0301genos por nutrientes esenciales para que puedan crecer y reproducirse, por ejemplo, el hierro, esencial para muchas funciones bacterianas, y lo que hacen los probio\u0301ticos es crear un ambiente en el que no esta\u0301 disponible este elemento para las bacterias patoge\u0301nicas, siendo letal para ellas.<\/span><\/p>\n

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Finalmente, otro mecanismo que vale la pena mencionar es que los probio\u0301ticos producen enzimas (protei\u0301nas que catalizan reacciones qui\u0301micas en los seres vivos) digestivas, mejorando la digestibilidad o disponibilidad de los nutrientes del alimento y aprovechamiento de e\u0301ste.<\/p>\n

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CONCLUSIONES<\/h4>\n
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Actualmente hay diversos estudios enfocados en la bu\u0301squeda y formulacio\u0301n de alimento adicionado con probio\u0301ticos, para de esta manera disminuir el uso de antibio\u0301ticos, combatir enfermedades y mejorar el cultivo de camaro\u0301n; adema\u0301s, como se menciono\u0301 anteriormente, para prevenir el desarrollo de bacterias multirresistentes a antibio\u0301ticos. Asi\u0301 que la pro\u0301xima vez que los consumas en coctel, empanizados o en aguachile… piensa que e\u0301stos son objeto de estudio en el mundo, en lo que respecta a las medidas de sanidad e inocuidad alimentaria durante el cultivo y prevencio\u0301n de enfermedades.<\/p>\n

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*Universidad Auto\u0301nonoma de Nuevo Leo\u0301n, San Nicola\u0301s de los Garza, Me\u0301xico.
\nContacto: karla.sotomrfl@uanl.edu.mx<\/p>\n

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REFERENCIAS<\/h4>\n
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Instituto Nacional de Pesca. (2018). Acuicultura del Camaro\u0301n Blanco. Acuicultura Comercial<\/em>. Disponible en: https:\/\/www.gob.mx\/inapesca\/acciones-y-programas\/acuacultura-camaron-blanco-del-pacifico<\/span><\/p>\n

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Lazado, C.C., Lacsamana, J.I., y Caipang, C.M. (2015). Mechanisms of probiotic actions in shrimp: Implications to tropical aquaculture. In: Caipang, C.M.A., Bacano-Maningas, M.B.I., y Fagutao, F.F. (eds.). Biotechnological Advances in Shrimp Health Management in the Philippines<\/em>. Kerala, India: Research Signpost.<\/p>\n

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