{"id":11856,"date":"2022-07-01T11:25:11","date_gmt":"2022-07-01T16:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=11856"},"modified":"2022-07-01T11:25:11","modified_gmt":"2022-07-01T16:25:11","slug":"el-hambre-pone-la-dieta-dispone-y-el-sesgo-atencional-lo-descompone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=11856","title":{"rendered":"El hambre pone, la dieta dispone y el sesgo atencional lo descompone"},"content":{"rendered":"

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CIENCIA UANL \/ AN\u0303O 25, No.114, julio-agosto 2022<\/p>\n

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INGRID SOSA-GARCI\u0301A*, EDMONT CELIS-LO\u0301PEZ*, ELVIA CRUZ-HUERTA*, MARI\u0301A ERIKA ORTEGA-HERRERA*, ARMANDO JESU\u0301S MARTI\u0301NEZ*<\/p>\n

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Los individuos suelen someterse a dietas de restriccio\u0301n de alimentos cuando tienen como objetivo reducir su masa corporal para mantener\u00a0determinado balance ya sea de salud, fi\u0301sico o este\u0301tico (D\u2019Anci et al<\/em>., 2009; Sato 2020). Sin embargo, a pesar del auge comercial que tienen estas dietas, hay un alto porcentaje de personas que no mantienen el re\u0301gimen dietario, debido principalmente al efecto que causa en el individuo la restriccio\u0301n de ciertos alimentos para cumplir el propo\u0301sito de reducir la grasa corporal y de esta forma prevenir el sobrepeso y la obesidad (Bazzaz et al<\/em>., 2017). Esta u\u0301ltima condicio\u0301n es un problema de salud nacional que en este momento converge con la pandemia causada por el coronavirus SARS-CoV2 (COVID-19) y de ahi\u0301 la importancia de la conducta alimentaria.<\/p>\n

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En la actualidad se conoce que durante el proceso de alimentacio\u0301n esta\u0301 implicada la participacio\u0301n de funciones ejecutivas (FE) en la corteza prefrontal, las cuales son clave para mantener la atencio\u0301n del individuo y el control inhibitorio direccionado a los elementos implicados en la dieta (Bazzaz et al<\/em>., 2017; Weinbach et al<\/em>., 2020). Una forma de evaluar estas funciones es a partir de la prueba Stroop, la cual mide los de\u0301ficits asociados por carencia de control inhibitorio en personas que realizan distintos tipos de restriccio\u0301n alimentaria (Tapper et al<\/em>., 2008; Bazzaz et al<\/em>., 2017). Adema\u0301s, estudios realizados con e\u0301sta prueban que el e\u0301xito o no de la dieta restringida depende en gran parte del sesgo atencional dirigido a determinados grupos de alimentos como los hipercalo\u0301ricos (D\u2019Anci et al<\/em>., 2009; Aviram-Friedman et al<\/em>., 2021).<\/p>\n

\"\"<\/a>Bajo ese contexto, el objetivo de este arti\u0301culo se centra en describir la importancia de la funcio\u0301n ejecutiva cerebral que implica al control inhibitorio y su efecto sobre los periodos restrictivos del individuo cuando realiza alguna dieta restrictiva. Adema\u0301s, in<\/span>dicamos el potencial de la prueba neuropsicolo\u0301gica Stroop para definir la posible presencia de sesgos atencionales asociados al fracaso de estas dietas. Condicio\u0301n que limita cumplir con el propo\u0301sito de un re\u0301gimen alimentario balanceado y bene\u0301fico para la salud integral. En ese sentido, con la revisio\u0301n bibliogra\u0301fica que realizo\u0301 Sosa-Garci\u0301a (2021) en bases de datos PubMed, Google Scholar y Scopus, se obtuvo una seleccio\u0301n de arti\u0301culos que consideramos importantes para describir los to\u0301picos que a continuacio\u0301n se desarrollan.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>RESTRICCIO\u0301N ALIMENTARIA Y COGNICIO\u0301N<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La dieta es el conjunto y cantidad de alimentos que se consumen habitualmente (Carbajal, 2013). Sin embargo, cuando se prescribe una dieta restringida se suele indicar al individuo que disminuya la ingesta de ciertos alimentos (carbohidratos o li\u0301pidos), con el objetivo de reducir su grasa corporal (D\u2019Anci et al<\/em>., 2009). A pesar de ello, las personas que restringen su alimentacio\u0301n no pueden mantener el ha\u0301bito y vuelven a incrementar su masa corporal (Bazzaz et al<\/em>., 2017; Sato, 2020), lo que se interpreta de forma comu\u0301n como \u201crebote\u201d. Este fracaso se relaciona con baja autoestima, carencia de disciplina, estre\u0301s y ma\u0301s en especi\u0301fico con la variacio\u0301n del estado emocional y atencional.<\/p>\n

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Por ello es relevante la implementacio\u0301n de estrategias neuropsicolo\u0301gicas para lograr direccionar la atencio\u0301n de los esti\u0301mulos relacionados con los alimentos y minimizar la ansiedad por ingerir comida. Condicio\u0301n importante en personas diagnosticadas con algu\u0301n trastorno de la conducta alimentaria (TCA). Adema\u0301s, los individuos con alta restriccio\u0301n alimentaria pueden acrecentar su sensibilidad debido a los constantes esti\u0301mulos de los alimentos restringidos (Bazzaz et al<\/em>., 2017; Sato, 2020), los cuales producen placer al\u00a0ingerirlos. Dicha motivacio\u0301n por el consumo de estos alimentos, principalmente hipercalo\u0301ricos, es por el aumento de la concentracio\u0301n intracelular y extracelular de dopamina en estructuras cerebrales que forman parte del sistema de recompensa, como el nu\u0301cleo accumbens y la i\u0301nsula, proceso que actu\u0301a de forma similar en la adiccio\u0301n a las drogas (Cox et al<\/em>., 2006). Es en ese sentido que se ha documentado el de\u0301ficit a nivel de las funciones ejecutivas (FE) asociado a los problemas en la alimentacio\u0301n de los individuos (Tapper et al<\/em>., 2008; D\u2019Anci et al<\/em>., 2009).<\/span><\/p>\n

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Se ha documentado, adema\u0301s, que las dietas basadas en la restriccio\u0301n de calori\u0301as interfieren en el procesamiento cognitivo de los individuos y aumentan la preocupacio\u0301n por la forma corporal y la calidad de los alimentos que se ingieren (Shaw y Tiggeman, 2004). Esto afecta las FE, causando bajo control inhibitorio y acentuando la presencia de sesgos atencionales dirigidos a los alimentos restringidos, que concluye incidentemente en el deseo y consumo de e\u0301stos. Por lo tanto, aqui\u0301 radica la importancia de describir la capacidad de las FE con el uso de la prueba Stroop en los individuos con dietas restrictivas.<\/p>\n

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STROOP<\/em> ALIMENTARIO<\/h4>\n
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La prueba Stroop (Stroop, 1935) mide la incongruencia al realizar una doble tarea cognitiva entre distinguir el color en que se presenta la palabra y tratar de ignorar el significado de e\u0301sta. Asi\u0301, individuos con bajo control inhibitorio a palabras con una aparente valencia o carga emocional, tienen reaccio\u0301n ma\u0301s lenta que a palabras neutras. Es importante indicar que esta prueba se ha modificado a variantes como el Stroop<\/em> alimentario (Food Stroop en\u00a0ingle\u0301s), en la que los esti\u0301mulos son alimentos, ya sea hipercalo\u0301ricos, hipocalo\u0301ricos o combinados (Calitri et al<\/em>., 2010; Bazzaz et al<\/em>., 2017; Aviram-Friedman et al<\/em>., 2021). E\u0301sta muestra las diferencias en el control inhibitorio a palabras relacionadas con alimentos, dependiendo del tipo de dieta restrictiva indicada a los individuos sin condiciones cli\u0301nicas, con mala calidad alimentaria o susceptibles a padecer algu\u0301n TCA.<\/span><\/p>\n

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SESGO ATENCIONAL Y FRACASO EN LA DIETA<\/h4>\n
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Con el uso de la prueba Stroop se ha descrito que la atencio\u0301n se dirige principalmente a esti\u0301mulos con un valor placentero para cada individuo, presenta\u0301ndose como sesgos atencionales que contribuyen a una conducta adictiva relacionada a ciertos componentes del ambiente, entre los ma\u0301s conocidos se encuentran el alcohol, el tabaco (Cox et al<\/em>., 2006) y la comida. Recordemos que la comida emite esti\u0301mulos capaces de activar el sistema de recompensa y por ello muchas personas suelen consumir alimentos en exceso o se les dificulta\u00a0restringir su ingesta, condicio\u0301n que demuestra que el sesgo atencional esta\u0301 relacionado con la impulsividad alimentaria (Tapper et al<\/em>., 2008; Sato, 2020; Aviram-Friedman et al<\/em>., 2021). Es importante destacar que individuos con restricciones prolongadas de alimentos tienen alta preocupacio\u0301n por su masa y forma corporal, lo cual se asocia a un mayor sesgo atencional dirigido hacia alimentos hipercalo\u0301ricos, como consecuencia de los esti\u0301mulos alimentarios que perciben del ambiente obesoge\u0301nico.<\/span>\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Por lo tanto, el tipo de dieta influye en la presencia de sesgos atencionales hacia los alimentos. Por ejemplo, las personas con dietas restringidas so\u0301lo en carbohidratos presentan sesgos atencionales a los alimentos en general, pero en individuos con dieta restringida en calori\u0301as en general (carbohidratos, protei\u0301nas y grasas) no tienen los mismos sesgos, por el contrario, el tiempo de reaccio\u0301n en la prueba Stroop disminuye (D\u2019Anci et al<\/em>., 2009). De aqui\u0301 la importancia de las reservas de glucosa en forma de gluco\u0301geno en los procesos de memoria, lo cual podri\u0301a explicar co\u0301mo las dietas bajas en carbohidratos afectan la atencio\u0301n del individuo. Asi\u0301 que la insistencia por cumplir el objetivo de reducir la masa corporal representa en si\u0301 un sesgo atencional, debido a la alta preocupacio\u0301n del individuo para llegar a la meta establecida en la dieta restringida (Tapper et al<\/em>., 2008).<\/p>\n

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En cambio, cuando a los individuos se les implementa una dieta restringida en conjunto con un programa de capacitacio\u0301n en el control de la atencio\u0301n, el desempen\u0303o en la prueba Stroop mejora, pues reduce el sesgo atencional y hay mayor e\u0301xito en la restriccio\u0301n alimentaria, respuesta importante cuando se padece un TCA (Bazzaz et al<\/em>., 2017; Weinbach et al<\/em>., 2020; Aviram-Friedman et al.<\/em>, 2021). De ahi\u0301 que la atencio\u0301n se puede modificar para reducir el deseo y consumo de alimentos hipercalo\u0301ricos, redirecciona\u0301ndola hacia una dieta saludable. Aunque estos mismos autores indican que redirigir la atencio\u0301n hacia alimentos hipocalo\u0301ricos es ma\u0301s difi\u0301cil debido a que los alimentos hipercalo\u0301ricos causan ma\u0301s placer al consumirlos. En ese sentido, Sato (2020) indica que el fracaso de las dietas se asocia con el sistema hedo\u0301nico inconsciente que causan los alimentos al individuo por su alta palatabilidad y que es independiente al valor nutricional.<\/p>\n

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Por lo tanto, la restriccio\u0301n de alimentos hipercalo\u0301ricos en la dieta restringida incide en el procesamiento cognitivo, a nivel del control inhibitorio y el sesgo atencional, funciones ejecutivas que influyen y definen la capacidad de los individuos para cumplir o no con su objetivo de reducir la masa corporal. Al respecto, la tesis doctoral del primer autor de este arti\u0301culo documenta que estudiantes universitarios con sobrepeso tienen sesgo atencional a las palabras de alimentos hipercalo\u0301ricos. Condicio\u0301n que adema\u0301s se relaciono\u0301 con la presencia de estre\u0301s acade\u0301mico, preferencia y frecuencia de consumo a este tipo de alimentos (Sosa-Garci\u0301a, 2020). Por lo que la congruencia entre lo que se piensa respecto a las sen\u0303ales de alimentos y lo que se consume, permite el balance del organismo manteniendo la homeostasis y previene el sobrepeso. Descartando asi\u0301 las supuestas dificultades que se perciben al implementar una dieta saludable.<\/p>\n

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CONCLUSIONES<\/h4>\n
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La prueba de Stroop alimentario evalu\u0301a la modificacio\u0301n cognitiva y ubica a nivel neuropsicolo\u0301gico parte del procesamiento de funciones ejecutivas en los individuos que son incapaces de cumplir con la dieta restringida asignada. Adema\u0301s, con el resultado de desempen\u0303o en la prueba se pueden desarrollar intervenciones para redirigir la atencio\u0301n del individuo hacia una dieta saludable que cumpla con sus necesidades nutricionales.<\/p>\n

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AGRADECIMIENTOS<\/h4>\n
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Se agradece de manera especial a Alejandra Galindo, por contribuir como modelo en las fotografi\u0301as y a la Mtra. Tania Herna\u0301ndez Basurto por la correccio\u0301n de estilo al manuscrito.<\/p>\n

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* Universidad Veracruzana, Xalapa-Enri\u0301quez, Me\u0301xico.
\nContacto: armartinez@uv.mx<\/p>\n

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REFERENCIAS<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Aviram-Friedman, R., Kafri, L., Baz, G., et al<\/em>. (2020). Prisoners of addictive cues: Biobehavioral markers of overweight and obese adults with food addiction. Nutrients<\/i>. 12(11):3563.<\/p>\n

Bazzaz, M.M., Fadardi, J.S., y Parkinson, J. (2017). Efficacy of the attention control training program on reducing attentional bias in obese and overweight dieters. Appetite<\/i>. 108:1-11.<\/p>\n

Calitri, R., Pothos, E.M., Tapper, K., et al<\/i>. (2010). Cognitive biases to healthy and unhealthy food words predict change in BMI. Obesity<\/i>. 18(12):2282-2287.<\/p>\n

Carbajal, A.A. (2013). Manual de nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica<\/i>. Madrid, Espa\u00f1a: Universidad Complutense de Madrid.<\/p>\n

Cox, W.M., Fadardi, J.S., y Pothos, E.M. (2006). The addiction-Stroop test: Theoretical considerations and procedural recommendations. Psychological Bulletin.<\/i> 132(3):443.<\/p>\n

D\u2019Anci, K.E., Watts, K.L., Kanarek, R.B., et al<\/em>. (2009). Low-carbohydrate weight-loss diets. Effects on cognition and mood. Appetite<\/i>. 52(1): 96-103.<\/p>\n

Sato, W. (2020). Association between dieting failure and unconscious hedonic responses to food. Frontiers in Psychology. <\/i>11: 2089.<\/p>\n

Shaw, J., y Tiggemann, M. (2004). Dieting and working memory: Preoccupying cognitions and the role of the articulatory control process. British Journal of Health Psychology<\/i>. 9(2):175-185.<\/p>\n

Sosa-Garc\u00eda, L.I. (2021). Asociaci\u00f3n del efecto Stroop, conducta alimentaria y estr\u00e9s acad\u00e9mico en estudiantes de nivel superior <\/i>(tesis de doctorado en proceso). Centro de Investigaciones Biom\u00e9dicas, Universidad Veracruzana, Xalapa, Veracruz, M\u00e9xico.<\/p>\n

Stroop, J.R. (1935). Studies of interference in serial verbal reactions. Journal of Experimental Psychology<\/i>. 18(6):643.<\/p>\n

Tapper, K., Pothos, E.M., Fadardi, J. S., et al.<\/i> (2008). Restraint, disinhibition and food-related processing bias. Appetite<\/i>. 51(2):335-338.<\/p>\n

Weinbach, N., Keha, E., Leib, H., et al<\/i>. (2020). The influence of response inhibition training on food consumption and implicit attitudes toward food among female restrained eaters. Nutrients.<\/i> 12(12):3609.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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