{"id":11591,"date":"2022-03-01T09:26:32","date_gmt":"2022-03-01T15:26:32","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=11591"},"modified":"2022-05-02T09:19:00","modified_gmt":"2022-05-02T14:19:00","slug":"conservar-alimentos-mas-alla-del-plastico-el-reto-de-desarrollar-envases-biodegradables-entrevista-con-la-doctora-herlinda-soto-valdez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=11591","title":{"rendered":"Conservar alimentos m\u00e1s all\u00e1 del pl\u00e1stico, el reto de desarrollar envases biodegradables. Entrevista con la doctora Herlinda Soto Valdez"},"content":{"rendered":"

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MARI\u0301A JOSEFA SANTOS CORRAL*<\/p>\n

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CIENCIA UANL \/ AN\u0303O 25, No.112, marzo-abril 2022<\/p>\n

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La doctora Herlinda Soto Valdez es investigadora titular del Centro de Investigacio\u0301n en Alimentacio\u0301n y Desarrollo (CIAD). Estudio\u0301 la licenciatura\u00a0en Ciencias Qui\u0301mico-Biolo\u0301gicas, con especialidad en Tecnologi\u0301a de Alimentos, en la Universidad de Sonora, y tiene un doctorado en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Leeds en el Reino Unido. Su li\u0301nea de investigacio\u0301n ha estado vinculada con el desarrollo tecnolo\u0301gico de envases, incluyendo las interacciones entre e\u0301stos y los alimentos.<\/p>\n

La doctora Soto desarrollo\u0301 una peli\u0301cula pla\u0301stica para eliminar etileno, lo que en 2000 la llevo\u0301 a obtener el Premio Nacional de Tecnologi\u0301a de Alimentos. En 2010 volvio\u0301 a ganar el mismo premio, con un proyecto relacionado con la migracio\u0301n de tocoferol de peli\u0301culas de a\u0301cido polila\u0301ctico a aceite de soya y su efecto en la estabilidad oxidativa. Actualmente la doctora Soto trabaja en tres temas: envases activos con actividad antimicrobiana, contaminacio\u0301n de alimentos por componentes de sus envases y aprovechamiento de residuos agroindustriales para desarrollar arti\u0301culos de un solo uso.<\/p>\n

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\u00bfCo\u0301mo descubre la doctora Soto su vocacio\u0301n de investigadora?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Naci\u0301 y vivi\u0301 los primeros an\u0303os de mi vida en un rancho donde estaban tambie\u0301n mis abuelos, padres y otras pocas personas. Mi papa\u0301 siempre nos ensen\u0303o\u0301 a asegurarnos, a demostrar cualquier cosa que encontra\u0301ramos o vie\u0301ramos. Teni\u0301amos que hallar la causa de cualquier suceso que se presentara. Me quede\u0301 con esa costumbre, comprobar antes de sen\u0303alar algo o de asustarme con algo.<\/p>\n

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En aquel entonces para mi\u0301 era un suen\u0303o cursar una carrera universitaria, pero se podi\u0301a son\u0303ar. So\u0301lo habi\u0301a que pensar la ruta, co\u0301mo hacer la primaria, la secundaria, la preparatoria y luego llegar a la universidad que para mi\u0301 estaba leji\u0301simos. Por el tema de la educacio\u0301n salimos de ese rancho y nos fuimos a Cananea, donde pude cursar hasta la preparatoria, lo que me abrio\u0301 las puertas del mundo. Para ingresar a la universidad tuve que convencer a mi papa\u0301, un hombre muy tradicional, para que me permitiera mudarme a Hermosillo, que era la ciudad donde se localizaba la Universidad de Sonora. Estando alli\u0301 se presentaron nuevas oportunidades. Finalmente, la respuesta a tu pregunta es que cuando vives en un rancho y tienes pocas cosas que hacer te fijas en todo, el mosquito, el chapuli\u0301n quieres abrirlo, aprendes a desmenuzar las cosas para poder comprenderlas y cambiarlas si es necesario.<\/p>\n

En la construccio\u0301n de mi vocacio\u0301n por la Qui\u0301mica puedo sumar tambie\u0301n la influencia de mi mama\u0301. Ella era la u\u0301nica que sabi\u0301a inyectar en todas las rancheri\u0301as cercanas a la nuestra, teni\u0301a un monto\u0301n de frasquitos de colores de lo que sobraba de las ampolletas, a mi\u0301 me encantaba ver esos frasquitos que tambie\u0301n eran mis juguetes. Fueron quiza\u0301 esas experiencias de nin\u0303a las que encaminaron mi vocacio\u0301n por la investiga- cio\u0301n y especi\u0301ficamente por la Qui\u0301mica.\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bfQue\u0301 ventajas y que\u0301 desventajas ha tenido ser mujer en su trayectoria de investigacio\u0301n y vinculacio\u0301n?<\/h4>\n
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Para mi caso no encuentro haber tenido ventajas o desventajas por ser mujer. Primero, porque estudie\u0301 Qui\u0301mica que, en los ochenta, se consideraba una carrera de mujeres, si hubiera estudiado alguna otra carrera, como ingenieri\u0301a, posiblemente hubiera tenido otros problemas. Adema\u0301s, mi especialidad fue en alimentos, que era un tema legitimado para las mujeres. El doctorado lo hice en la Universidad de Leeds, ubicada en el norte de Inglaterra, un pai\u0301s pionero en equidad de ge\u0301nero, y ahi\u0301 tampoco tuve problema. Asi\u0301 puedo decir que ser mujer nunca ha sido un obsta\u0301culo para mi carrera profesional. Cuando ingrese\u0301 a trabajar al Centro de Investigacio\u0301n en Alimentacio\u0301n y Desarrollo (CIAD), tampoco hubo diferencia, pues es una institucio\u0301n donde los hombres y las mujeres tenemos el mismo salario, las mismas responsabilidades y oportunidades. Adema\u0301s, el CIAD es un centro donde el personal acade\u0301mico femenino supera al masculino (58% mujeres). Por supuesto a veces hay problemas con ciertos colegas que tienen esos complejos muy arraigados, pero en general las oportunidades se han presentado. No puedo decir que sufri\u0301 discriminacio\u0301n o me retrase\u0301 por ser mujer, creo que no.<\/p>\n

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\u00bfQue\u0301 habilidades se necesitan para formar e integrarse a redes internacionales de investigacio\u0301n?<\/h4>\n
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Primero, debes contar con instalaciones para trabajar y hacer investigacio\u0301n al nivel que lo hacen en otros pai\u0301ses. Segundo, la disponibilidad para viajar, cuando se planean reuniones en otros pai\u0301ses debes estar dispuesta, antes no habi\u0301a Zoom. Tercero, debes contar con los medios para hacer estancias de investigacio\u0301n en otros pai\u0301ses y recibir investigadores y estudiantes de otros lugares. No so\u0301lo se requieren habilidades para hacer investigacio\u0301n, tambie\u0301n esta\u0301n relacionados los aspectos sociales.<\/p>\n

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Cuando recie\u0301n regrese\u0301 del doctorado, participe\u0301 en dos proyectos del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologi\u0301a para el Desarrollo (Cyted), lo que fue muy bueno porque tuve interaccio\u0301n con investigadores e investigadoras de pai\u0301ses iberoamericanos. Hice estancias de investigacio\u0301n en Chile, en Cuba y en Espan\u0303a, recibi\u0301 gente de esos pai\u0301ses y eso va enriqueciendo no solamente mi trabajo, sino el del equipo. Los y las estudiantes, por ejemplo, pudieron hacer estancias. Eso fue un buen inicio en los an\u0303os noventa. Tambie\u0301n ayudaron los proyectos de Conacyt que te permiti\u0301an comprar equipo para montar un laboratorio, aunque u\u0301ltimamente ya no hay dinero para eso, situacio\u0301n que representa un problema pues los equipos caducan ra\u0301pidamente y si quieres estar a los niveles de los colegas internacionales, tienes que buscar la manera de conseguir financiamiento.<\/p>\n

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Participamos, con investigadores de Espan\u0303a y Portugal, en los proyectos de Foncicyt del Conacyt. Este equipo fue muy productivo porque los espan\u0303oles y los portugueses producen muchos arti\u0301culos, y nosotros, por nuestra parte, tambie\u0301n. Adema\u0301s, se establece el compromiso de que si alguien publica tiene que incluir a todos los participantes del proyecto que aportan al arti\u0301culo. Entre ma\u0301s laboratorios participan en una investigacio\u0301n es mejor, porque e\u0301stos tienen diferentes facilidades e instalaciones que se van acoplando y complementando. Por el contrario, cuando so\u0301lo participa tu laboratorio esta\u0301s restringida a tus equipos, y difi\u0301cilmente puedes producir algo suficientemente bueno como para publicarlo en una revista internacional, que demanda que el trabajo sea novedoso y perfecto.<\/p>\n

Por otro lado, no puedes estar publicando eternamente en el mismo tema porque caduca, siempre hay que estar evolucionando y adapta\u0301ndose a las demandas que van surgiendo. Por ejemplo, el tema de materiales de envase biodegradables en el que todos queremos y tenemos que trabajar, es muy complicado, pero debemos dar una respuesta a la creciente demanda por esos materiales, no podemos ignorarlo porque es un problema serio en el planeta.<\/p>\n

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\u00bfQue\u0301 retos supone la creacio\u0301n de envases biodegradables y su posterior transferencia?<\/h4>\n
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El reto de trabajar con envases biodegradables es monumental. Sobre todo despue\u0301s de usar pla\u0301sticos no biodegradables con los que se habi\u0301a logrado conservar los alimentos por ma\u0301s tiempo y reducir las pe\u0301rdidas, durante ma\u0301s de 50 an\u0303os. Ello debido a que estos materiales no son degradados por los microorganismos, son inertes. Esta propiedad contribuyo\u0301 a que se incrementara la demanda y los precios de los pla\u0301sticos disminuyeran. Adicionalmente, se desarrollaron estructuras de varias capas de diferentes poli\u0301meros para complementar sus propiedades, algunos proporcionaban barrera al vapor de agua, otros al oxi\u0301geno y para mantenerlos unidos se utilizaban adhesivos, lo que haci\u0301a que no fuera posible despegarlos, e imposible su reciclaje. Los pla\u0301sticos nos facilitaron la vida y ahora nos cuesta trabajo sacrificar esa comodidad.<\/p>\n

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Los materiales biodegradables no cumplen con los requerimientos de conservacio\u0301n que ofrecen los poli\u0301meros convencionales. Asi\u0301, durante siete de\u0301cadas, los pla\u0301sticos no degradados se fueron acumulando en el medio ambiente, de tal manera que actualmente existen miles de millones de toneladas en diferentes lugares del planeta. Casi la mitad proviene de envases y embalajes. E\u0301ste es un serio problema que requiere de la colaboracio\u0301n de todos los sectores involucrados para atacarlo.<\/p>\n

En el a\u0301rea de investigacio\u0301n y desarrollo es muy importante disen\u0303ar y desarrollar envases que cuando este\u0301n en contacto con el alimento lo protejan, pero una vez en la basura se degraden. E\u0301ste es el reto tecnolo\u0301gico, pero hay otro econo\u0301mico. Los pocos materiales biodegradables que existen son ma\u0301s caros que los convencionales, por lo que el precio de los alimentos que los utilizan se incrementa. Los consumidores tendri\u0301an que decidir si pagan esta diferencia en favor del medio ambiente o prefieren el alimento en envase convencional, ma\u0301s econo\u0301mico. En un pai\u0301s\u00a0donde el poder adquisitivo de la mayori\u0301a de la poblacio\u0301n es bajo, se esperari\u0301a que la alternativa de alimentos envasados en materiales biodegradables no tuviera gran impacto, a menos que sea el u\u0301nico material utilizado.<\/span><\/p>\n

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Sin embargo, existen ciertos grupos de personas que dentro de su filosofi\u0301a y sus ha\u0301bitos esta\u0301 el cuidado del medio ambiente. Ellos se decidiri\u0301an por la opcio\u0301n biodegradable. Esto se observa con mayor frecuencia en pai\u0301ses desarrollados en los que los consumidores cuentan con mayor capacidad adquisitiva. Tambie\u0301n es una actitud de las nuevas generaciones de jo\u0301venes que ven su futuro amenazado por la contaminacio\u0301n por pla\u0301sticos. Sin embargo, au\u0301n forman parte de una baja proporcio\u0301n de la poblacio\u0301n. Existen otros retos te\u0301cnicos en los envases de material biodegradable, e\u0301stos no siempre son transparentes, ni tienen la resistencia a ciertos factores. Pueden estar fabricados de materiales que provienen de la naturaleza como protei\u0301nas, almidones, celulosa y otros polisaca\u0301ridos, o bien una combinacio\u0301n de ellos que no ofrecen la misma capacidad de proteger al producto.<\/p>\n

No presentan la resistencia meca\u0301nica de las poliamidas, ni la estabilidad te\u0301rmica del PET, ni la transparencia del polietileno de baja densidad, etce\u0301tera. Ya existen poli\u0301meros sinte\u0301ticos que pueden degradarse en ciertas condiciones como el composteo, como el a\u0301cido polila\u0301ctico (PLA) y los polihidroxialcanoatos (PHAs) au\u0301n son ma\u0301s caros que los convencionales y su principal desventaja es que absorben humedad y eso cambia sus propiedades. Pero el agua provoca hidro\u0301lisis de la cadena polime\u0301rica, lo que contribuye a que los microorganismos puedan degradarlos. Existen miles de investigaciones que tratan de mejorar las propiedades de estos biopoli\u0301meros para que sustituyan exitosamente a los poli\u0301meros no biodegradables.<\/p>\n

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Una alternativa adicional son los aditivos oxodegradables que se agregan a los poli\u0301meros convencionales durante la fabricacio\u0301n de bolsas, botellas, tarros, popotes, etce\u0301tera. En teori\u0301a provocan la degradacio\u0301n de los poli\u0301meros, pero si bien ayudan a romper las cadenas, no existen evidencias de que llegan a descomponerse en bio\u0301xido de carbono y agua, que es lo que se necesita para hacer un material completamente biodegradable. El uso de estos aditivos no esta\u0301 aprobado en muchos pai\u0301ses porque lo que hacen es disminuir el taman\u0303o de las cadenas, quedando como contaminantes invisibles en los rellenos sanitarios.<\/p>\n

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\u00bfCua\u0301les son los principales retos de la transferencia de conocimientos y tecnologi\u0301a en Me\u0301xico?<\/h4>\n
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Las empresas y los investigadores somos dos sectores diferentes. La velocidad con la que trabaja la empresa es mucho mayor a la que tiene la investigacio\u0301n. Alli\u0301 esta\u0301 la primera brecha. El empresario que llega con una solicitud o un problema requiere la solucio\u0301n urgente, si tienes suficiente experiencia en ese tema puedes dar una recomendacio\u0301n inmediata. Pero la mayori\u0301a de las veces, cuando la empresa consulta al Centro es que ya exploro\u0301 otras soluciones que no funcionaron. Entonces, el personal de investigacio\u0301n del Centro propone un plan experimental que logre encontrar la solucio\u0301n lo que puede llevar unos meses, mi\u0301nimo.<\/p>\n

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Cuando se trata de desarrollar materiales biodegradables, el proceso comienza con el disen\u0303o del material y su experimentacio\u0301n, que puede llevar meses o an\u0303os. Una vez que se obtiene debe probar que tiene capacidad de proteger el alimento por un tiempo definido. Adicionalmente se debe comprobar que en realidad es biodegradable, esto puede llevar al menos un an\u0303o. Actualmente muchos envases que dicen ser biodegradables realmente no lo son. No existe una norma oficial nacional que indique cuando se debe etiquetar el envase con la leyenda biodegradable. Todo este proceso puede tomar varios an\u0303os. Este es uno de los retos para la vinculacio\u0301n, las distintas velocidades a las que trabajamos los dos sectores. Lo que se explica porque la empresa tiene sus li\u0301neas de produccio\u0301n ya establecidas. Mientras que, al investigador le lleva tiempo asimilar, experimentar, entender, a veces equivocarse y volver a repetirlo, hasta encontrar la solucio\u0301n.<\/p>\n

Mientras no existan opciones de materiales efectivos y biodegradables, la industria de los alimentos seguira\u0301 usando materiales convencionales hasta que se vayan generando materiales que contribuyan a disminuir el uso de pla\u0301sticos\u00a0no biodegradables, lo que llevara\u0301 tiempo. El otro reto es el precio de los nuevos materiales. El implementar nuevas tecnologi\u0301as en cualquier sector implica una inversio\u0301n y precios altos al principio. Despue\u0301s con la demanda y con la masificacio\u0301n de la produccio\u0301n los precios van bajando, como sucedio\u0301 con los pla\u0301sticos convencionales que ahora son relativamente baratos y no impactan tanto en el precio final del alimento.<\/span><\/p>\n

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\u00bfCo\u0301mo ha ayudado a su carrera de investigacio\u0301n la obtencio\u0301n de dos premios tan importantes como el Nacional de Tecnologi\u0301a y Alimentos?<\/h4>\n
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El objetivo de los premios es reconocer el trabajo que has hecho. En este sentido los premios han sido un reconocimiento. Incluye un monto que no es mucho si lo quieres utilizar en un proyecto de investigacio\u0301n, pero para los participantes puede ser una motivacio\u0301n, sobre todo para los estudiantes. Los premios son una gran satisfaccio\u0301n porque tu trabajo compite con otros, que tambie\u0301n son buenos, y cuando el comite\u0301 escoge tu investigacio\u0301n como la mejor es como decirte vas bien, si\u0301guele trabajando por ahi\u0301. Para los estudiantes es un reconocimiento al arduo trabajo y desvelos que les cuesta la obtencio\u0301n de un grado, es muy motivante para ellos que tambie\u0301n esta\u0301n buscando labrarse un futuro.\"\"<\/a><\/p>\n

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\u00bfQue\u0301 le ha dado el CIAD a la doctora Soto y usted que le ha dado a este centro?<\/h4>\n
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El CIAD ha sido mi u\u0301nico centro de trabajo. Me abrieron las puertas desde que buscaba un lugar para hacer mi tesis de licenciatura hace 36 an\u0303os, cuando el Centro apenas comenzaba. Entonces se encontraba en una casa adaptada con dos o tres laboratorios y muy poca gente trabajando. Mi primera tesis fue sobre una enzima que causaba problemas a las manzanas producidas en Hermosillo. Cuando termine\u0301 la licenciatura me\u00a0inscribi\u0301 en una maestri\u0301a sobre poli\u0301meros y materiales de la Universidad de Sonora, entonces con pocos estudiantes, a la que me invito\u0301 un profesor japone\u0301s que me dio clases en la licenciatura. Al mismo tiempo, en el CIAD me ofrecieron un trabajo como te\u0301cnica.<\/span><\/p>\n

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Al principio no queri\u0301a dejar ninguna de las dos cosas, pero despue\u0301s me decante\u0301 por el CIAD que era un trabajo seguro, y aunque termine\u0301 todos los cre\u0301ditos de la maestri\u0301a e hice una parte de la tesis, nunca me titule\u0301. Esa maestri\u0301a me abrio\u0301 la puerta para que el director general, que teni\u0301a un plan de crecimiento, me conminara, igual que a otros jo\u0301venes, a buscar un lugar donde hacer el doctorado, para despue\u0301s de ello regresar a hacer crecer el Centro y ampliar las li\u0301neas de investigacio\u0301n. Como teni\u0301a el antecedente en alimentos y poli\u0301meros me propuso que estudiara sobre envases. Busque\u0301 pues un lugar donde hacer un doctorado en el a\u0301rea y encontre\u0301 que en Inglaterra podi\u0301a hacer un doctorado directo, no necesitaba el ti\u0301tulo de la maestri\u0301a.<\/p>\n

Finalmente creo que he utilizado ma\u0301s los conocimientos de e\u0301sta. En 1996 termine\u0301 mi doctorado en la Universidad de Leeds y regrese\u0301 al Centro, donde tuve que trabajar para conseguir fondos para equipar un laboratorio. Fue entonces cuando participe\u0301 en los proyectos del Cyted que me abrieron puertas, no para equipar el laboratorio, pero si\u0301 para aprender a manejarme en el sistema de investigacio\u0301n\u00a0y ubicarme en las necesidades de Me\u0301xico que no eran las mismas del lugar donde estudie\u0301 el doctorado.<\/span><\/p>\n

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Desde hace 25 an\u0303os soy investigadora. El CIAD ha financiado mis distintas estancias de investigacio\u0301n internacionales, en East Lasing, Michigan, La Habana, Cuba, y la u\u0301ltima en Penang, Malasia, donde colaboro con una investigadora en un proyecto sobre migracio\u0301n de componentes de envases a alimentos. Sigo colaborando con la School of Packaging de Michigan State University donde soy profesora adjunta.<\/p>\n

En cuanto a lo que le he dado al CIAD, pienso que he contribuido a la produccio\u0301n acade\u0301mica y a la formacio\u0301n de recursos humanos en licenciatura, maestri\u0301a y doctorado. Tambie\u0301n he tenido puestos administrativos, de 2015 a 2019 me aleje\u0301 de la investigacio\u0301n para ocupar el puesto de coordinadora de Programas Acade\u0301micos, con el objetivo de subir a nivel internacional al menos un posgrado de los cuatro que tenemos. Durante mi coordinacio\u0301n logre\u0301 que dos (maestri\u0301a y doctorado en Ciencias), alcanzaran este nivel en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) de Conacyt. En 2019 volvi\u0301 a mi puesto de investigadora, y aqui\u0301 estoy, trabajando en proyectos sobre aprovechamiento de residuos agroindustriales para desarrollar arti\u0301culos de un solo uso.<\/p>\n

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*Universidad Nacional Auto\u0301noma de Me\u0301xico.
\nContacto: mjsantos@sociales.unam.mx<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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MARI\u0301A JOSEFA SANTOS CORRAL* CIENCIA UANL \/ AN\u0303O 25, No.112, marzo-abril 2022 La doctora Herlinda Soto Valdez es investigadora titular del Centro de Investigacio\u0301n en Alimentacio\u0301n y Desarrollo (CIAD). Estudio\u0301 la licenciatura\u00a0en Ciencias Qui\u0301mico-Biolo\u0301gicas, con especialidad en Tecnologi\u0301a de Alimentos, en la Universidad de Sonora, y tiene un doctorado en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Leeds en […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11592,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-11591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-de-frontera"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11591"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11599,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11591\/revisions\/11599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}