{"id":11159,"date":"2021-06-28T11:33:42","date_gmt":"2021-06-28T16:33:42","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=11159"},"modified":"2021-11-25T15:46:15","modified_gmt":"2021-11-25T21:46:15","slug":"ciencia-en-breve-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=11159","title":{"rendered":"Ciencia en breve"},"content":{"rendered":"

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CIENCIA UANL \/ AN\u0303O 24, No.108, julio-agosto 2021<\/p>\n

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Hay muchas personas que se levantan casi de madrugada para hacer ejercicio; algunas lo hacen por hobby<\/em>, otras por salud, y otras ma\u0301s porque es su estilo de vida. Por el contrario, hay a quien no le gusta practicarlo; si tu\u0301 eres uno de estos u\u0301ltimos, de\u0301jame decirte que es algo fundamental en nuestro diario vivir. De hecho, unos cienti\u0301ficos descubrieron que el ejercicio fi\u0301sico y otros esti\u0301mulos cognitivos, sensoriales y sociales permitieron disminuir una serie de lesiones en un modelo animal que refleja aspectos cli\u0301nicos importantes de la forma ma\u0301s incapacitante de la esclerosis mu\u0301ltiple, una enfermedad cro\u0301nica que afecta a 3 millones de adultos jo\u0301venes en todo el mundo.<\/p>\n

La esclerosis mu\u0301ltiple se caracteriza por ataques del propio sistema inmunolo\u0301gico a la sustancia que recubre los nervios (mielina). Y puede producir distintos grados de discapacidad, incluyendo un deterioro de las funciones cognitivas.<\/p>\n

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En el estudio, publicado en la revista Brain Research<\/em>, el \u201ccombo\u201d de esti\u0301mulos redujo en ratones el dan\u0303o de la corteza cerebral, atenuo\u0301 la inflamacio\u0301n, mejoro\u0301 la memoria a corto plazo y alivio\u0301 la ansiedad y la depresio\u0301n, que son algunos de los trastornos y si\u0301ntomas que experimentan los pacientes.<\/p>\n

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Los investigadores utilizaron un modelo animal de la forma progresiva de la esclerosis mu\u0301ltiple, que representa 15% del total de los casos y se caracteriza por un empeoramiento constante de los si\u0301ntomas, sin periodos de alivio o remisio\u0301n.<\/p>\n

Los cienti\u0301ficos quisieron analizar si los signos o si\u0301ntomas podi\u0301an mejorar o revertirse al exponer a los animales a un \u201cambiente enriquecido\u201d: grandes espacios con juguetes, tu\u0301neles para interactuar y ruedas para hacer ejercicio. Se comprobo\u0301 que los animales expuestos a esti\u0301mulos de diferente orden presentaban en la corteza menor falta de mielina, menos inflamacio\u0301n y menor pe\u0301rdida neuronal. Tambie\u0301n se desempen\u0303aron mejor en pruebas de memoria, ansiedad y depresio\u0301n (fuente: Agencia CyTA-Fundacio\u0301n Leloir).\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Y es que podemos preguntarnos \u00bfque\u0301 es peor, estar obeso o no hacer ejercicio? Porque no es lo mismo. Los resultados de algunas investigaciones sugirieron en su di\u0301a que estar en buena forma fi\u0301sica podri\u0301a mitigar los efectos negativos del exceso de peso corporal sobre la salud del corazo\u0301n. A rai\u0301z de ello, se creyo\u0301 que, en adultos y nin\u0303os, \u201cser gordo, pero estar en buena forma\u201d podri\u0301a conllevar una salud cardiovascular similar a la de \u201cser delgado, pero no estar en forma\u201d. Esto ha dado lugar a propuestas de poli\u0301ticas sanitarias para priorizar la actividad fi\u0301sica por encima de la pe\u0301rdida de\u00a0peso. En un nuevo estudio, se ha buscado aclarar los vi\u0301nculos entre el nivel de actividad fi\u0301sica, el peso corporal y la salud cardiovascular.<\/span><\/p>\n

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En la investigacio\u0301n, publicada en la revista European Journal of Preventive Cardiology<\/em>, los autores analizaron datos de 527,662 adultos. Se investigaron las asociaciones entre cada grupo de peso corporal (peso normal, sobrepeso y obesidad; determinado por el i\u0301ndice de masa corporal) y cada grupo de nivel de actividad (ejercicio fi\u0301sico suficiente, ejercicio fi\u0301sico insuficiente y sin ejercicio), y los tres factores de riesgo (la diabetes, el colesterol demasiado elevado y la hipertensio\u0301n arterial).<\/p>\n

En cada uno de los tres niveles de peso corporal, tanto un nivel suficiente de ejercicio fi\u0301sico como un nivel insuficiente se relacionaban con una menor probabilidad de padecer diabetes, hipertensio\u0301n arterial o colesterol alto, en comparacio\u0301n con la ausencia total de ejercicio fi\u0301sico. Esto nos dice que todo el mundo, independientemente de su peso corporal, deberi\u0301a ser fi\u0301sicamente activo para salvaguardar su salud.<\/p>\n

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En cada una de las categori\u0301as de peso corporal, las probabilidades de padecer diabetes e hipertensio\u0301n disminui\u0301an a medida que aumentaba la actividad fi\u0301sica. Esto significa que, por ejemplo, caminar 30 minutos al di\u0301a es mejor que caminar 15, y que caminar estos 15 es mejor que no caminar nada.<\/p>\n

Sin embargo, los participantes con sobrepeso y los obesos presentaban un mayor riesgo cardiovascular que los de peso normal, independientemente de los niveles de ejercicio fi\u0301sico.<\/p>\n

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Por ejemplo, en comparacio\u0301n con los individuos de peso normal que no haci\u0301an nada de ejercicio fi\u0301sico, los obesos que si\u0301 lo realizaban teni\u0301an aproximadamente el doble de probabilidades de tener el colesterol alto, cuatro veces ma\u0301s probabilidades de tener diabetes y cinco veces ma\u0301s probabilidades de tener la presio\u0301n arterial alta. Por lo que el ejercicio fi\u0301sico no parece compensar los efectos negativos del exceso de peso. Este hallazgo se observo\u0301 en general en hombres y en mujeres cuando se analizaron por separado (fuente: NCYT de Amazings).<\/p>\n

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Pero no so\u0301lo la obesidad y el sedentarismo nos pueden afectar, la falta de suen\u0303o tambie\u0301n, y es un problema muy comu\u0301n en nuestros di\u0301as. Las personas con insomnio presentan cambios en el rendimiento cognitivo y la estructura cerebral, especialmente en la sustancia blanca y algunas regiones que se afectan en etapas tempranas de la enfermedad de Alzheimer. Asi\u0301 lo describe un trabajo que se publico\u0301 en la revista Alzheimer\u2019s Research and Therapy<\/em>.<\/p>\n

Por un lado, los investigadores analizaron el rendimiento cognitivo de personas con insomnio y lo compararon con el de personas con un suen\u0303o normal. Los resultados muestran que el insomnio se relaciona con un peor resultado en pruebas cognitivas. Especialmente se ha descrito una reduccio\u0301n en algunas funciones ejecutivas, como la memoria de trabajo.<\/span><\/p>\n

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Por otro lado, el estudio demuestra, gracias a ima\u0301genes de resonancia magne\u0301tica, que los participantes con insomnio presentan un menor volumen en algunas regiones cerebrales. Entre ellas se encuentran el precu\u0301neo o el co\u0301rtex cingulado posterior, que se encuentran afectadas en etapas tempranas de la enfermedad. Los resultados apoyan las investigaciones que relacionan la presencia de insomnio con una elevada vulnerabilidad a la enfermedad de Alzheimer.<\/p>\n

Adema\u0301s, se encontraron cambios en la sustancia blanca cerebral mediante te\u0301cnicas de resonancia magne\u0301tica por difusio\u0301n. Estos hallazgos sugieren la presencia de procesos de inflamacio\u0301n cerebral que podri\u0301an tener un papel clave en la asociacio\u0301n entre la calidad del suen\u0303o y el Alzheimer. De esta forma, la publicacio\u0301n de estos resultados abre la puerta a una nueva li\u0301nea de investigacio\u0301n que hasta ahora no ha sido explorada para entender la relacio\u0301n entre la neuroinflamacio\u0301n, el suen\u0303o y la demencia, e\u0301sta permitira\u0301 estudiar de forma ma\u0301s exhaustiva la calidad del suen\u0303o en la cohorte Alfa a partir de medidas objetivas del suen\u0303o y de nuevos biomarcadores de la enfermedad de Alzheimer. El objetivo es comprender a trave\u0301s de que\u0301 mecanismos la calidad del suen\u0303o se relaciona con la vulnerabilidad para el deterioro cognitivo asociado a Alzheimer y cua\u0301l es el papel de la inflamacio\u0301n cerebral en este proceso (fuente: BarcelonaBeta).<\/p>\n

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Por otro lado, hay enfermedades que pueden comprometer o dan\u0303ar severamente o\u0301rganos vitales del cuerpo, y esperar un trasplante puede ser desesperante en el mejor de los casos, porque en muchos otros, lamentablemente, es mortal. Por eso son buenas noticias que con base en ce\u0301lulas sangui\u0301neas humanas, cienti\u0301ficos brasilen\u0303os lograran obtener organoides hepa\u0301ticos \u2013tambie\u0301n denominados minihi\u0301gados\u2013 capaces de ejercer las funciones ti\u0301picas de ese o\u0301rgano, como la produccio\u0301n de protei\u0301nas vitales, la secrecio\u0301n y el almacenamiento de sustancias. Esta innovacio\u0301n hace posible la produccio\u0301n en laboratorio de tejido hepa\u0301tico en tan so\u0301lo 90 di\u0301as, y podra\u0301 en el futuro erigirse como una alternativa a los trasplantes de o\u0301rganos.<\/p>\n

En este experimento se combinaron te\u0301cnicas de bioingenieri\u0301a, como la reprogramacio\u0301n celular y la produccio\u0301n de ce\u0301lulas madre pluripotentes, con la bioimpresio\u0301n 3D. Esta estrategia permitio\u0301 que el tejido elaborado en la impresora mantuviera las funciones hepa\u0301ticas durante un periodo ma\u0301s extenso que el registrado en trabajos anteriores de otros grupos.<\/p>\n

La innovacio\u0301n radica en la forma de incluir las ce\u0301lulas en la biotinta utilizada para formar el tejido en la\u00a0impresora 3D. En lugar de imprimir ce\u0301lulas individualizadas, se desarrolla una manera de agruparlas antes de la impresio\u0301n. Esos \u201cgrumitos\u201d de ce\u0301lulas o esferoides constituyen el tejido y mantienen su funcionalidad durante mucho ma\u0301s tiempo.<\/span><\/p>\n

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De este modo se evita un problema comu\u0301n en la mayori\u0301a de las te\u0301cnicas de bioimpresio\u0301n de tejidos humanos: la pe\u0301rdida paulatina del contacto entre las ce\u0301lulas y, por consiguiente, la de la funcionalidad del tejido.<\/p>\n

De acuerdo con los investigadores, el proceso completo \u2013desde la extraccio\u0301n de la sangre del paciente hasta la obtencio\u0301n del tejido funcional\u2013 tarda aproximadamente 90 di\u0301as, y puede dividirse en tres etapas: diferenciacio\u0301n, impresio\u0301n y maduracio\u0301n.<\/p>\n

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Au\u0301n hay etapas que deben alcanzarse para obtener un o\u0301rgano completo, pero sin duda e\u0301ste es un camino sumamente prometedor. Esperemos que en un futuro cercano sea posible que, en lugar de esperar por un trasplante, se puedan emplear ce\u0301lulas de la propia persona y reprogramarlas para construir un nuevo hi\u0301gado en laboratorio. Otra ventaja importante seri\u0301a que, debido a que son ce\u0301lulas del propio paciente, las probabilidades de rechazo seri\u0301an nulas teo\u0301ricamente.<\/p>\n

Si bien el estudio se cin\u0303o\u0301 a la produccio\u0301n de hi\u0301gados en miniatura, se estima que sera\u0301 posible producir o\u0301rganos enteros en el futuro, y que e\u0301stos podri\u0301an trasplantarse (fuente: Agencia FAPESP).\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sin duda la tecnologi\u0301a avanza a pasos agigantados, lo que antes pareci\u0301a un cuento de ciencia ficcio\u0301n, hoy es una realidad que nos llena de alegri\u0301a. Como el software disen\u0303ado por un equipo de cienti\u0301ficos espan\u0303oles, el cual es capaz de predecir si la cirugi\u0301a de ca\u0301ncer de ovario conllevara\u0301 la eliminacio\u0301n completa de todo el tumor de la cavidad abdominal.<\/p>\n

Segu\u0301n los especialistas, el aumento de la supervivencia de la paciente esta\u0301 relacionado con la eliminacio\u0301n del tumor por parte del equipo quiru\u0301rgico. Por tanto, este software, que no deja de ser un modelo matema\u0301tico, es capaz de predecir cua\u0301ndo el equipo quiru\u0301rgico podra\u0301 hacer una cirugi\u0301a o\u0301ptima o no.<\/p>\n

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Una cirugi\u0301a o\u0301ptima erradica de forma completa el tumor de la cavidad pe\u0301lvica tras la intervencio\u0301n quiru\u0301rgica a una paciente con ca\u0301ncer de ovario avanzado. En cambio, se habla de cirugi\u0301a subo\u0301ptima cuando no ha podido eliminarse todo el tumor. Esta situacio\u0301n va emparejada a un porcentaje de morbilidad alto y, adema\u0301s, compromete el prono\u0301stico de la paciente.<\/p>\n

El software, que tiene una sensibilidad mayor a otros softwares predictivos, ha sido validado con 110 pacientes con ca\u0301ncer de ovario avanzado. Su utilizacio\u0301n permite que el equipo quiru\u0301rgico pueda tomar las decisiones adecuadas y que se reduzcan el nu\u0301mero de cirugi\u0301as subo\u0301ptimas.<\/span><\/p>\n

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Adema\u0301s, una de las ventajas ma\u0301s destacables del programa es que puede adaptarse fa\u0301cilmente a las condiciones de cada equipo me\u0301dico y con e\u0301l se puede predecir de manera extraordinaria que\u0301 pacientes pueden beneficiarse de la cirugi\u0301a o cua\u0301les debera\u0301n comenzar con un tratamiento de quimioterapia para disminuir la carga tumoral.<\/p>\n

Por si fuera poco, el software, que se presenta en forma de App, se adapta a la evolucio\u0301n del mecanismo quiru\u0301rgico en el tiempo, modificando los resultados en funcio\u0301n de la mejora de los dispositivos y de los resultados obtenidos por el equipo quiru\u0301rgico durante su utilizacio\u0301n.<\/p>\n

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Esperemos que dentro de no mucho tiempo diferentes grupos quiru\u0301rgicos oncolo\u0301gicos de todo el mundo validen los resultados iniciales, de tal forma que el software pueda ser utilizado universalmente (fuente: UJI\/ DICYT).<\/p>\n

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Claro que lo mejor que podemos hacer es prevenir, porque muchos de los malestares que nos aquejan se agravan porque desestimamos los llamados del sector salud a monitorearnos constantemente para saber\u00a0co\u0301mo anda nuestro organismo, pues hay enfermedades silenciosas que dan signos muy tenues y otras poco comunes que dejamos pasar hasta que es demasiado tarde. Entre las u\u0301ltimas se encuentra la distrofia muscular de cinturas (LGMD, por las siglas en ingle\u0301s), un grupo de enfermedades hereditarias raras que se caracterizan por debilidad y atrofia en la musculatura de las cinturas pelviana y escapular, asi\u0301 como en las extremidades. La de tipo 1G (LGMD1G) se asocia a dos posibles mutaciones gene\u0301ticas en una protei\u0301na denominada hnRNPDL. Se trata de una protei\u0301na muy poco conocida, so\u0301lo se sabe que existe en las ce\u0301lulas en tres formas funcionales (isoformes) y que puede portar las mutaciones gene\u0301ticas vinculadas a la enfermedad.<\/span><\/p>\n

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Un equipo de investigadores ha explicado el comportamiento de esta protei\u0301na, su papel en las ce\u0301lulas y el fenotipo causado por las mutaciones gene\u0301ticas asociadas a la LGMD1G, en un arti\u0301culo publicado en Cell Reports<\/em>. La investigacio\u0301n ha constatado que una de las isoformas de la protei\u0301na presenta una mayor tendencia a formar fibras amiloides \u2013agregados proteicos to\u0301xicos\u2013 y que esta tendencia a la agregacio\u0301n se ve acelerada significativamente cuando contiene las mutaciones gene\u0301ticas de la enfermedad, lo que impide su correcto funcionamiento.<\/p>\n

Para llevar a cabo el estudio, se ha analizado la presencia y comportamiento de las tres isoformas con que la protei\u0301na se encuentra en las ce\u0301lulas: con tres, dos o un dominios proteicos \u2013regiones independientes\u2013. Posteriormente se ha estudiado el efecto de las mutaciones gene\u0301ticas en la variante con mayor presencia.<\/p>\n

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La isoforma con dos dominios es la mayoritaria en las ce\u0301lulas y tambie\u0301n, sorprendentemente para los investigadores, la que tiene ma\u0301s tendencia a formar agregados.<\/p>\n

Los especialistas han visto tambie\u0301n que la isoforma con tres dominios tiene una tendencia mayor a hacer un proceso denominado separacio\u0301n de fase, descubierto hace muy pocos an\u0303os y con una gran relevancia biolo\u0301gica, que podri\u0301a actuar como preventivo contra la agregacio\u0301n (fuente: UAB).<\/p>\n

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Claro que la prevencio\u0301n ayuda, y el avance de la tecnologi\u0301a facilita el actuar de los me\u0301dicos, pero tambie\u0301n es cierto que e\u0301sta u\u0301ltima no esta\u0301 al alcance y disponibilidad de todos los que la requieren. Tal es el caso de la inmunoterapia basada en anticuerpos frente a PD-1, la cual ha supuesto un gran avance en el tratamiento del ca\u0301ncer de pulmo\u0301n; sin embargo, u\u0301nicamente uno de cada cinco pacientes se beneficia de esta terapia. Por lo que un grupo de cienti\u0301ficos ha desarrollado un proyecto experimental innovador que incrementa la capacidad terape\u0301utica de la inmunoterapia del ca\u0301ncer de pulmo\u0301n ma\u0301s frecuente (de ce\u0301lulas no pequen\u0303as). Los resultados se han publicado en la revista Nature Cancer<\/em>.<\/p>\n

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Anteriores trabajos sugieren que condiciones de ayuno reactivan la inmunidad antitumoral y mejoran la\u00a0capacidad terape\u0301utica de la quimioterapia. Siguiendo esta premisa, los autores se plantearon conocer cua\u0301l es el papel del ayuno en la inmunoterapia, y confirmaron que ciclos intermitentes de ayuno incrementan la capacidad antitumoral de anti-PD-1 en modelos animales de ca\u0301ncer de pulmo\u0301n.<\/span><\/p>\n

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En el estudio se analizaron los mecanismos moleculares que rigen este hallazgo y se descubrio\u0301 que \u201cel ayuno disminuye los niveles de una mole\u0301cula (IGF-1), lo que sensibiliza las ce\u0301lulas tumorales al tratamiento con inmunoterapia basada en anti PD-1\u201d.<\/p>\n

Los especialistas observaron que los pacientes con ca\u0301ncer de pulmo\u0301n con niveles elevados de IGF-1 circulante responden peor a la inmunoterapia basada en anti-PD-1. Estos descubrimientos podri\u0301an constituir la base para evaluar, en el contexto de ensayos cli\u0301nicos, la capacidad del ayuno temporal o de la inhibicio\u0301n de IGF-1 de mejorar el rendimiento de la inmunoterapia frente al ca\u0301ncer (fuente: Cima Universidad de Navarra).\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Aunque mucho se ha hablado ya de los beneficios del ayuno intermitente, esto viene a dar un plus a la informacio\u0301n que ya teni\u0301amos. Pero, imagina que estamos ayunando, \u00bfcreeri\u0301as que aun asi\u0301 estamos consumiendo productos nocivos para nuestra salud? Pues si\u0301, una investigacio\u0301n, publicada en la revista Environmental Science and Technology Letters<\/em>, ha descubierto una correlacio\u0301n entre las abundancias de ciertas especies de bacterias y de hongos en el tracto gastrointestinal de los nin\u0303os y la cantidad de sustancias qui\u0301micas de uso comu\u0301n que se encuentran en su entorno dome\u0301stico.<\/p>\n

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El microbioma intestinal, la comunidad de microbios que viven en nuestro tracto intestinal, se ha vuelto de creciente intere\u0301s para los investigadores en los u\u0301ltimos an\u0303os. Se cree que los microbios de nuestro intestino, que incluyen una gran variedad de bacterias y hongos, afectan a muchos procesos, desde la absorcio\u0301n de nutrientes hasta nuestra inmunidad, y un microbioma poco saludable ha sido implicado en enfermedades que van desde la obesidad hasta el asma y la demencia.<\/p>\n

En el nuevo ana\u0301lisis, los investigadores midieron, en la sangre y la orina de 69 nin\u0303os en edad preescolar, los niveles de ciertos compuestos qui\u0301micos comunes. Luego, utilizando muestras de heces, estudiaron los microbiomas intestinales de los mismos. Los compuestos cuyas abundancias midieron inclui\u0301an ftalatos que se utilizan en detergentes, ropa de pla\u0301stico como impermeables, cortinas de ducha y productos de cuidado personal como jabo\u0301n, champu\u0301 y laca para el cabello, asi\u0301 como compuestos perfluoroalquilados y\u00a0polifluoroalquilados (PFAS) que se utilizan en tejidos hidro\u0301fugos, revestimientos para alfombras y muebles, enseres de cocina antiadherentes, pinturas y productos de limpieza. Mucha gente esta\u0301 expuesta habitualmente a esos productos qui\u0301micos en sus hogares, por las trazas de ellos que esta\u0301n presentes en el aire y en el polvo. Los ma\u0301s expuestos suelen ser los nin\u0303os pequen\u0303os, ya que pueden ingerirlos al arrastrarse por las alfombras o lleva\u0301ndose frecuentemente a la boca objetos que no son de uso alimentario ni similar.<\/span><\/p>\n

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Los nin\u0303os con niveles ma\u0301s altos de PFAS en la sangre teni\u0301an una reduccio\u0301n notable en la cantidad y diversidad de bacterias, mientras que los niveles ma\u0301s altos de ftalatos estaban asociados con una reduccio\u0301n en las poblaciones de hongos.<\/p>\n

La aparente disminucio\u0301n de poblaciones bacterianas intestinales por accio\u0301n de ciertas sustancias qui\u0301micas resulta potencialmente problema\u0301tica, ya que esos microbios podri\u0301an tener en nuestro organismo papeles beneficiosos ma\u0301s importantes de lo que creemos y su escasez acarreari\u0301a por tanto problemas de salud (fuente: NCYT de Amazings).<\/p>\n

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Quiza\u0301 sea por ese aumento del uso de qui\u0301micos en muchas cosas que usamos a diario, entre ellas las que consumimos que, desde hace\u00a0de\u0301cadas, ha aumentado la cantidad de personas que se inclinan por el consumo de alimentos alternativos a base de plantas. Ya sea porque buscan una alimentacio\u0301n ma\u0301s saludable, porque sufren enfermedades como la intolerancia a la lactosa, alergia a las protei\u0301nas la\u0301cteas, por tener el colesterol alto o por principios morales contra la crueldad animal. Lo que si\u0301 se sabe, es que estos alimentos son una buena opcio\u0301n para quienes deben o quieren llevar una vida saludable por todos los aportes nutricionales que brindan, desde fitoqui\u0301micos antioxidantes, hasta vitaminas, minerales y probio\u0301ticos.<\/span><\/p>\n

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Segu\u0301n un estudio reciente sobre el tema, son muchas las variables que pueden influir sobre la actividad antioxidante de estos productos fer- mentados durante su elaboracio\u0301n: la materia prima base (vegetal), el tipo de fermento utilizado, el tiempo de fermentacio\u0301n, el agregado de otros in- gredientes como protei\u0301nas vegetales, las etapas de procesamiento como la pasteurizacio\u0301n, entre otras.<\/p>\n

Cada fuente vegetal tiene una composicio\u0301n qui\u0301mica particular, por ejemplo, encontramos diversos a\u0301cidos feno\u0301licos y flavonoides en la almendra y el coco, e isoflavonas en la soja. Estas sustancias tambie\u0301n se encuentran en las bebidas que sera\u0301n la base de la fermentacio\u0301n. En este proceso es importante conocer el tipo de bacterias utilizadas, ya que cada una tiene su propio metabolismo y requerimientos para su crecimiento y multiplicacio\u0301n. En cuanto a la actividad antioxidante del producto fermentado, generalmente hay un descenso inicial y luego tiende a aumentar.<\/p>\n

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La accio\u0301n de las bacterias sobre las protei\u0301nas da como resultado la liberacio\u0301n de pe\u0301ptidos bioactivos (cadenas de aminoa\u0301cidos que son beneficiosos para la salud). La disminucio\u0301n de la acidez por accio\u0301n de las bacterias fermentadoras tambie\u0301n es una variable que contribuiri\u0301a en la solubilizacio\u0301n de los compuestos antioxidantes.<\/p>\n

El tiempo de fermentacio\u0301n es otro factor importante, generalmente la actividad antioxidante aumenta con el tiempo. Se ha observado que, si bien es muy variable, este aumento comienza a ser ma\u0301s notable a partir de 20 horas o ma\u0301s de fermentacio\u0301n. Este dato es fundamental porque para fermentar una bebida vegetal de forma casera, tal vez podri\u0301a cumplirse este lapso, pero se volveri\u0301a ma\u0301s difi\u0301cil a escala industrial porque la fermentacio\u0301n suele tener un pH de corte de 4.60, lo que podri\u0301a ocurrir entre 3 y 6 horas, segu\u0301n las condiciones del proceso. En algunos ensayos se ha observado, por ejemplo, que un tratamiento te\u0301rmico como la pasteurizacio\u0301n tiende a aumentar la actividad antioxidante (fuente: UADE\/Argentina Investiga)<\/p>\n

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Pero no so\u0301lo lo que consumimos conscientemente nos afecta, hay muchas cosas a nuestro alrededor que nos esta\u0301n matando, o por lo menos esta\u0301n deteriorando considerablemente nuestra salud. Al respecto, un estudio concluye que la exposicio\u0301n prolongada a la contaminacio\u0301n del\u00a0aire puede contribuir al deterioro cognitivo y la incidencia de la demencia en las personas mayores, asi\u0301 como a la reduccio\u0301n de la conciencia espacial.<\/span><\/p>\n

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El arti\u0301culo, publicado en la revista Science of the Total Environment<\/em>, supone una revisio\u0301n actualizada de la bibliografi\u0301a cienti\u0301fica sobre la relacio\u0301n entre la exposicio\u0301n a la contaminacio\u0301n atmosfe\u0301rica y el rendimiento cognitivo, la aceleracio\u0301n del declive cognitivo, el riesgo de desarrollar demencia, cambios en la morfologi\u0301a cerebral y neuroinflamacio\u0301n.<\/p>\n

La evidencia cienti\u0301fica sugiere que la exposicio\u0301n prolongada a la contaminacio\u0301n del aire puede contribuir al deterioro cognitivo y la demencia en las personas mayores y tambie\u0301n es probable que reduzca su conciencia espacial, es decir, la capacidad de comprender el movimiento de los objetos que nos rodean. Sin embargo, no hay evidencia cienti\u0301fica clara de que la contaminacio\u0301n del aire afecte negativamente otras funciones cerebrales, como la memoria, la capacidad de atencio\u0301n o las habilidades del lenguaje.<\/p>\n

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En los trabajos analizados se utilizaron varios me\u0301todos para estimar la exposicio\u0301n cro\u0301nica a la contaminacio\u0301n atmosfe\u0301rica, como modelos de proximidad (por ejemplo, la distancia a la carretera ma\u0301s cercana), las concentraciones de contaminacio\u0301n tomadas en el lugar de monitorizacio\u0301n ma\u0301s cercano o modelos geoestadi\u0301sticos, entre otros. Los resultados del rendimiento cognitivo se evaluaron utilizando diferentes pruebas neuropsicolo\u0301gicas, mientras que para el diagno\u0301stico de la demencia se utilizaron bases de datos de salud o registros me\u0301dicos.<\/p>\n

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Aunque las pruebas examinadas indican una asociacio\u0301n clara entre la exposicio\u0301n cro\u0301nica a la contaminacio\u0301n atmosfe\u0301rica y la reduccio\u0301n de la cognicio\u0301n global, el desempen\u0303o en las habilidades visuoespaciales y el riesgo de desarrollo de la demencia, los resultados no son concluyentes en cuanto a que\u0301 contaminante esta\u0301 ma\u0301s estrechamente asociado con estos efectos adversos sobre la cognicio\u0301n, debido a la diversidad en el disen\u0303o de los trabajos y los contaminantes analizados.<\/p>\n

Segu\u0301n los autores, es necesario estudiar en mayor profundidad si esta exposicio\u0301n asociada al declive cognitivo y la demencia se debe a un componente especi\u0301fico de la contaminacio\u0301n atmosfe\u0301rica o a una mezcla de e\u0301stos, y si tambie\u0301n juegan un papel determinante otros factores como el ruido, el estre\u0301s, la exposicio\u0301n a la luz artificial por la noche, el acceso deficiente a los espacios verdes, el sedentarismo o una dieta desequilibrada (fuente: UJI).<\/p>\n

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CIENCIA UANL \/ AN\u0303O 24, No.108, julio-agosto 2021 Hay muchas personas que se levantan casi de madrugada para hacer ejercicio; algunas lo hacen por hobby, otras por salud, y otras ma\u0301s porque es su estilo de vida. Por el contrario, hay a quien no le gusta practicarlo; si tu\u0301 eres uno de estos u\u0301ltimos, de\u0301jame decirte que es algo fundamental […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11160,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-11159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-en-breve"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11159"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11159\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11209,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11159\/revisions\/11209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}