{"id":10052,"date":"2020-05-19T16:52:40","date_gmt":"2020-05-19T21:52:40","guid":{"rendered":"http:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=10052"},"modified":"2020-05-19T16:52:40","modified_gmt":"2020-05-19T21:52:40","slug":"de-alimentos-vejez-y-wereables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/?p=10052","title":{"rendered":"DE ALIMENTOS, VEJEZ Y WEREABLES"},"content":{"rendered":"

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\u201c\u00bfQu\u00e9 hay de nuevo, viejo?\u201d, eran las palabras con que Bugs Bunny, el conejo de la suerte, se presentaba ante Sam Bigotes o Elmer Gru\u00f1\u00f3n, siempre con una zanahoria en la mano. Eso de alguna manera apoy\u00f3 el mito de que eran buenas para la vista, pero lo m\u00e1s importante es que muchos de nosotros intentamos comer m\u00e1s de esa verdura naranja. Y a qu\u00e9 viene eso, dir\u00e1s, pues a que investigadores de la Universidad Loyola (Espa\u00f1a) han realizado un an\u00e1lisis de los alimentos sin marca que aparecen en dibujos animados.<\/p>\n

Victoria Villegas, Rafael Araque y Mar\u00eda Jos\u00e9 Montero han sido los responsables de este trabajo que ha llegado a la conclusi\u00f3n de que los m\u00e1s peques son m\u00e1s influenciables por los productos que ven en medios audiovisuales. El trabajo ha documentado las apariciones de comida de forma visual, verbal o audiovisual en dibujos animados. Los investigadores han puesto a un grupo de ni\u00f1os de entre 7 y 11 a\u00f1os a ver caricaturas, bueno, escenas escogidas de sus series preferidas, en las cuales hab\u00eda comida (tanto de bajo como de alto valor nutricional), y a otro grupo escenas que no conten\u00edan estos elementos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 encontraron?, pues que s\u00ed hay influencia en los chavitos, sobre todo de alimentos de bajo valor nutricional en menores de 9 a\u00f1os. Seg\u00fan los autores, estos resultados podr\u00edan ser debidos a que los alimentos de bajo valor nutricional son representados con un mayor grado de persuasi\u00f3n que los de alto valor nutricional y a que son m\u00e1s atractivos para los ni\u00f1os. Tambi\u00e9n mencionan que la edad moder\u00f3 estos efectos, ya que a partir de cierta edad, los ni\u00f1os empiezan a ver los dibujos animados como algo infantil y los personajes ya no les influyen igual, y bueno, porque los m\u00e1s peque\u00f1os tienen las preferencias de comida menos establecidas y son m\u00e1s permeables a la influencia de los emplazamientos.<\/p>\n

Lo importante aqu\u00ed es que, seg\u00fan la OMS, la obesidad infantil se est\u00e1 convirtiendo en una pandemia global, y esto tiene muchas consecuencias como trastornos cardiovasculares (hipertensi\u00f3n), metab\u00f3licos (diabetes tipo II), pulmonares (asma), entre otros. Por eso debemos poner atenci\u00f3n a lo que ven los m\u00e1s chiquitos, y tambi\u00e9n a lo que comen, porque es desde esa edad que se formar\u00e1n los buenos h\u00e1bitos.<\/p>\n

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Y uno de esos h\u00e1bitos sin duda es dejar la harina, algo que para muchos de nosotros parece imposible, pues apenas se nubla un poco y nos dan ganas de un caf\u00e9 con pan; bueno, en realidad no es necesario que se nuble o baje la temperatura para ir a la panader\u00eda m\u00e1s cercana por una concha o una dona, pero \u00bfqu\u00e9 pensar\u00edas si te dijera que puede haber una soluci\u00f3n muy saludable para eso? Suena bastante interesante.<\/p>\n

Pues s\u00ed, se trata de las algas. Por qu\u00e9 haces esa cara, te imaginaste algo verde \u00bfno es as\u00ed? Pues no, las algas han pasado del fondo del mar a la mesa porque investigadores de las universidades de Almer\u00eda y de Lleida, as\u00ed como del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) han a\u00f1adido por primera vez dos nuevos tipos de microalgas marinas (Tetraselmis y Nannochlo ropsis<\/em>) y han evaluado su potencial como ingredientes innovadores en panes y galletas saladas.<\/p>\n

La idea es sustituir un porcentaje de harina por estos nutritivos ingredientes marinos, que adem\u00e1s pueden ofrecer beneficios como reducir el colesterol. Los resultados de este estudio demostraron que la biomasa de estas dos algas es compatible con el resto de ingredientes utilizados en la elaboraci\u00f3n de sus productos. Asimismo, la textura y el sabor fueron altamente valorados por consumidores potenciales.<\/p>\n

Los expertos buscaban desarrollar comida funcional que aporte un valor a\u00f1adido incluyendo esta materia prima. Una vez determinada la concentraci\u00f3n \u00f3ptima de cada microalga, analizaron diversas caracter\u00edsticas de los productos: color, volumen, textura, dureza, firmeza, actividad del agua (par\u00e1metro que mide la cantidad de agua libre para el crecimiento de microorganismos y el riesgo de aparici\u00f3n de bacterias), medici\u00f3n de contenidos fen\u00f3licos y capacidad antioxidante.<\/p>\n

Tampoco te creas que est\u00e1n totalmente hechos de algas, no, en realidad fueron bajando las dosis de 10 gramos a s\u00f3lo un gramo de mi croalga en lugar de harina, para que la aceptaci\u00f3n fuera buena. As\u00ed, en el pan sustituyeron la harina por un 1% en el caso de Nannochloropsis<\/em> y un 2% para Tetraselmis<\/em>. En las galletas saladas el porcentaje alcanz\u00f3 2.5%. En ambos casos, los expertos observaron que el contenido fen\u00f3lico (sustancias que influyen en la calidad, aceptabilidad y estabilidad, y que act\u00faan como colorantes, antioxidantes y proporcionan sabor) total de las galletas aument\u00f3 en los productos que contienen microalgas frente a los del grupo control y lo mismo sucedi\u00f3 con la cantidad de polifenoles bioaccesibles (sustancias que se encuentran en las plantas y determinados alimentos como las uvas para dar olor y sabor).<\/p>\n

Aunque apenas hay diferencia contra el pan y las galletas normales, exceptuando un color ligeramente m\u00e1s oscuro y m\u00e1s verde del tradicional, la incorporaci\u00f3n de las algas proporciona una mayor capacidad antioxidante, m\u00e1s fibra, m\u00e1s protecci\u00f3n al organismo, es decir, los convierte en un alimento m\u00e1s completo.<\/p>\n

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Y ya que hablamos de pan, caf\u00e9 y antioxidantes, perm\u00edteme ahora contarte de un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de C\u00f3rdoba, en Argentina, ha conseguido sustancias que potencian los beneficios antioxidantes de alimentos y productos farmac\u00e9uticos a partir de restos de la industria cafetera. En un proceso donde aplican los llamados disolventes \u2018verdes\u2019, los expertos desarrollan un m\u00e9todo m\u00e1s r\u00e1pido y eficiente para la extracci\u00f3n de estos componentes.<\/p>\n

B\u00e1sicamente se trata de rescatar lo que para muchos ser\u00eda basura, como los residuos del caf\u00e9, extraer sustancias saludables y minimizar la generaci\u00f3n de desechos. Los investigadores demuestran que los disolventes llamados supramoleculares (los llamados SUPRAS son l\u00edquidos constituidos por agregados de mol\u00e9culas compatibles con el medio ambiente) permiten obtener extractos ricos en compuestos de valor a\u00f1adido para otras industrias a partir de residuos a un bajo costo y de manera r\u00e1pida.<\/p>\n

Los extractos obtenidos mostraron una alta capacidad antioxidante y efectos antimicrobianos id\u00f3neos como suplementos en alimentaci\u00f3n y cosm\u00e9tica. Seg\u00fan la propuesta de este estudio, a trav\u00e9s de la extracci\u00f3n con estos disolventes se logra un m\u00e9todo econ\u00f3mico y simple con el que los compuestos bioactivos, aqu\u00e9llos que benefician al organismo, quedan separados y dispuestos para su uso. Al mismo tiempo, se da valor al no requerir una gran inversi\u00f3n para la obtenci\u00f3n de las sustancias beneficiosas que producen, lo que potenciar\u00eda la actividad de \u00e1reas productoras de caf\u00e9 en pa\u00edses en desarrollo como Colombia.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de los extractos obtenidos, los expertos concluyen que la cafe\u00edna y los \u00e1cidos clorog\u00e9nicos son los dos representantes principales de alcaloides y polifenoles, respectivamente, entre otra gran variedad de bioactivos con una alta capacidad antioxidante y que est\u00e1n presentes en estos residuos. Si lo vemos de esta manera, pues ya no es tan malo salir por nuestro pan de algas y nuestro cafecito, \u00bfno crees?\"\"<\/a>Lo que s\u00ed es muy malo, y hay muchos estudios que lo confirman, y muchas las campa\u00f1as publicitarias que lo denuncian, es la falta de ejercicio, el tirarnos en el sof\u00e1 toda la tarde y s\u00f3lo levantarnos para echar un vistazo al refri o dirigirnos a la cama. Esto en s\u00ed no es malo, si lo hacemos una o dos veces a la semana, pero \u00bftodos los d\u00edas? De hecho, la Comisi\u00f3n Europea estima que en 2060 el gasto p\u00fablico asociado al envejecimiento en Espa\u00f1a tendr\u00e1 un crecimiento de 1.5 puntos del PIB en gasto sanitario y 0.9 puntos en cuidados de larga duraci\u00f3n. Por ello, el reto es mantener la autonom\u00eda e independencia a medida que se envejece, evitando el progreso hacia la fragilidad y la discapacidad, reduciendo as\u00ed los costes sanitarios y sociales directos e indirectos derivados de la p\u00e9rdida de capacidad funcional.<\/p>\n

Y eso qu\u00e9 tiene que ver conmigo dir\u00e1s, pues no mucho, s\u00f3lo que aumentar la actividad f\u00edsica y reducir el sedentarismo es clave para atenuar la disminuci\u00f3n en la masa muscular y la funci\u00f3n f\u00edsica asociadas al envejecimiento (que dicho sea de paso no es poca cosa). En este sentido, investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha y del Hospital Virgen del Valle de Toledo han demostrado que los niveles m\u00e1s bajos de actividad f\u00edsica moderada-vigorosa predicen el desarrollo de niveles m\u00e1s altos de fragilidad en las personas mayores. Sin embargo, los investigadores no hallaron relaci\u00f3n entre mayor sedentarismo con la evoluci\u00f3n hacia una mayor fragilidad. Ahora te das cuenta que esa cancioncita de \u201cch\u00e9cate, m\u00eddete, mu\u00e9vete\u201d tiene mucho de verdad, \u00bfo no? Pues estos resulta dos avalan la importancia de implementar intervenciones dirigidas a promover los niveles de actividad f\u00edsica de intensidad moderada-vigorosa desde etapas m\u00e1s tempranas para promover el envejecimiento exitoso.<\/p>\n

Los datos obtenidos del seguimiento de estos pacientes permitieron concluir que aquellas personas que llevaban a cabo un nivel m\u00e1s bajo de actividad f\u00edsica moderada-vigorosa desarrollaron una mayor fragilidad posterior. As\u00ed que ya lo sabes, no es tarde para empezar ese prop\u00f3sito de a\u00f1o nuevo que cargamos desde hace como cinco a\u00f1os, y empecemos a activarnos, nuestro yo viejito nos lo va a agradecer mucho.<\/p>\n

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Pero tampoco creas que todo es ejercicio, algo fundamental para una vida fitness<\/em> es sin duda el descanso, pero no s\u00f3lo para los m\u00fasculos, sino tambi\u00e9n para la mente. O acaso cre\u00edas que no dormir bien s\u00f3lo te provocaba unas ojeras de mapache. Pues no, trae consecuencias m\u00e1s graves. Al respecto, un estudio de la Universidad Pablo de Olavide ha evaluado la contribuci\u00f3n del sue\u00f1o a la adquisici\u00f3n y consolidaci\u00f3n de la memoria en estudiantes universitarios.<\/p>\n

Este trabajo ha arrojado dos hallazgos importantes. En primer lugar, se muestra que restringir el descanso a cuatro horas en una sola noche dificulta la adquisici\u00f3n de nuevas memorias al d\u00eda siguiente (\u00bfahora entiendes por qu\u00e9 no se te qued\u00f3 la explicaci\u00f3n de tu profesor despu\u00e9s de una desvelada, y por qu\u00e9 mam\u00e1 siempre nos mandaba a dormir temprano entre semana?). En segundo lugar, la investigaci\u00f3n tambi\u00e9n revela c\u00f3mo una duraci\u00f3n \u2018normal\u2019, que para la mayor\u00eda de las personas j\u00f3venes oscilar\u00eda entre 7 y 8 horas, podr\u00eda revertir estos efectos.<\/p>\n

Por otra parte, la investigaci\u00f3n subraya que dormir por la noche posterior a la adquisici\u00f3n de las nuevas memorias contribuye sobre todo a fortalecer aqu\u00e9llas que son poco estables. Esto demuestra por primera vez que el reposo mejora el recuerdo de las memorias m\u00e1s d\u00e9biles, contribuyendo a prolongar este proceso de reactivaci\u00f3n. Pero esto no s\u00f3lo podr\u00eda facilitarse a trav\u00e9s del sue\u00f1o nocturno, sino tambi\u00e9n a trav\u00e9s de una siesta (una raz\u00f3n m\u00e1s para pedir hamacas en las escuelas y los trabajos).<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se realiz\u00f3 en personas j\u00f3venes, todas ellas universitarias. A la mitad de ellas se les permiti\u00f3 dormir ocho horas y a la otra mitad s\u00f3lo las \u00faltimas cuatro horas de la noche. Al d\u00eda siguiente, ambos grupos tuvieron que memorizar pares de caras de personajes famosos. Cada par de caras se present\u00f3 cuatro veces a lo largo de la prueba, de manera que se pudo evaluar cu\u00e1n consistente era el patr\u00f3n de actividad el\u00e9ctrica cerebral asociado a cada una de las repeticiones. La fuerza de la memoria se vio claramente comprometida en el grupo que fue sometido a la restricci\u00f3n de sue\u00f1o.<\/p>\n

Sin embargo, tras permitirles dormir un periodo de ocho horas en la noche siguiente al experimento, los dos grupos de participantes mostraron una ejecuci\u00f3n muy similar en la prueba de memoria. Aunque la reactivaci\u00f3n cerebral asociada al proceso de recuperaci\u00f3n tambi\u00e9n fue comparable en ambos grupos, el grupo que hab\u00eda sufrido restricci\u00f3n mostr\u00f3 una reactivaci\u00f3n m\u00e1s prolongada en el tiempo.<\/p>\n

As\u00ed que tampoco te asustes tanto, pues la investigaci\u00f3n muestra que incluso cuando dormir poco pueda afectar negativamente al proceso de formaci\u00f3n de la memoria, dichos efectos podr\u00edan revertirse si la duraci\u00f3n del siguiente periodo de sue\u00f1o es \u2018normal\u2019. Pero sin en lugar de eso se produce una restricci\u00f3n cr\u00f3nica, algo bastante frecuente en nuestra sociedad actual, la memoria podr\u00eda volverse vulnerable. As\u00ed que no te olvides de dormir bien todas las noches.<\/p>\n

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Y ya que hablamos de descansos, ejercicios, alimentos y envejecimiento, pues no podr\u00edamos dejar de hablar de esa cosa temeraria que llamamos dieta. La cual, dicho sea de paso, tambi\u00e9n nos ayuda a envejecer de mejor manera. Achis, achis, como dicen en mi tierra, \u00bfa poco s\u00ed? Pues s\u00ed. Un nuevo estudio publicado en la revista Gut<\/em> revela c\u00f3mo adherirse al r\u00e9gimen mediterr\u00e1neo durante 12 meses se asocia con cambios beneficiosos en el microbioma intestinal. El trabajo muestra que este patr\u00f3n diet\u00e9tico impulsa las bacterias intestinales relacionadas con el envejecimiento saludable en las personas mayores, al tiempo que reduce las asociadas a la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 es el envejecimiento saludable? Seg\u00fan la OMS, es el proceso de desarrollo y mantenimiento de la capacidad funcional que permite el bienestar en la vejez. En otras palabras, que podamos valernos por nosotros mismos de viejitos. Dado que el envejecimiento est\u00e1 asociado con el deterioro de las funciones corporales y el aumento de la inflamaci\u00f3n \u2013ambos factores relacionados con la aparici\u00f3n de la fragilidad\u2013, esta dieta podr\u00eda actuar sobre las bacterias intestinales para frenar el avance del declive cognitivo y la debilidad f\u00edsica en la edad de la juventud acumulada.<\/p>\n

Los cient\u00edficos analizaron el microbioma intestinal de 612 personas de 65 a 79 a\u00f1os, antes y despu\u00e9s de 12 meses de comer su dieta habitual o una mediterr\u00e1nea rica en frutas, verduras, frutos secos, legumbres, aceite de oliva y pescado, y baja en carnes rojas y grasas saturadas, y especialmente adaptada a las personas mayores. \u00bfY qu\u00e9 encontraron? Lo primero fue que ya no hubo p\u00e9rdida de diversidad bacteriana, pero no s\u00f3lo eso, aumentaron las bacterias que se relacionan con indicadores de reducci\u00f3n de fragilidad, como la velocidad al caminar y la fuerza de agarre de la mano. Pero no s\u00f3lo eso, tambi\u00e9n se relacion\u00f3 con la mejora de la funci\u00f3n cerebral, como la memoria, y con la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas inflamatorias potencialmente nocivas. Pero no s\u00f3lo eso, bueno, bueno, s\u00ed, en resumen, de lo que se trat\u00f3 fue de que con esta alimentaci\u00f3n se cre\u00f3 una guerra, as\u00ed como lo lees, en la que las bacterias buenas se multiplicaron y as\u00ed pudieron expulsar a los microbios asociados con indicadores de fragilidad. Por lo que se concluye que hay que educar a la poblaci\u00f3n que envejece en el consumo de comida nutritiva con un alto contenido de alimentos y fibras de origen vegetal.<\/p>\n

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Pero no s\u00f3lo la poblaci\u00f3n que envejece, todos deber\u00edamos aprender a comer bien y saludable (me son\u00f3 a programa de radio) desde peque\u00f1os. Porque siendo sinceros, hoy en d\u00eda hay muchos productos milagro, muchos reg\u00edmenes de moda que prometen y prometen hacernos bajar de peso, vernos como modelos de pasarela, y todo sin hacer el menor esfuerzo. Mentira vil, dir\u00eda Trespatines, aquel personaje de la comedia radial \u201cLa tremenda corte\u201d. Una de esas dietas es la denominada d\u00e9tox<\/em>.<\/p>\n

No s\u00e9 si t\u00fa hayas escuchado algo al respecto, pero cada vez son m\u00e1s populares los m\u00e9todos \u201cdesintoxicantes\u201d. Al respecto, Heliodoro Alem\u00e1n Mateo, del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) (M\u00e9xico), analiz\u00f3 algunos mitos y verdades de esta dieta.<\/p>\n

Y no s\u00e9 a ti, pero a muchos nos ha pasado que cuando vamos a surtir la despensa, en el \u00e1rea de congelados o bebidas vemos botellas de jugos, infusiones herbales, as\u00ed como bolsas de mezcla de frutas y verduras congeladas para la preparaci\u00f3n de jugos y licuados desintoxicantes, cuyo fin es servir como \u00fanicos alimentos durante determinado n\u00famero de d\u00edas para llevar a cabo la dieta d\u00e9tox<\/em> (y no, no son los retos de 24 horas comiendo rojo, rosa o azul tan de moda entre los youtubers).<\/p>\n

Para que sepamos, seg\u00fan el investigador, la palabra toxina, o la eliminaci\u00f3n de toxinas o productos t\u00f3xicos no es apropiada y no se puede generalizar. En el campo de la microbiolog\u00eda, las toxinas pueden ser peque\u00f1as mol\u00e9culas, p\u00e9ptidos o prote\u00ednas capaces de causar enfermedades, sobre todo por bacterias. Por otra parte, la palabra \u201ct\u00f3xico\u201d en medicina y nutrici\u00f3n se refiere a los productos derivados del metabolismo.<\/p>\n

Lo que en realidad hacen es ayudar a eliminar o disminuir la producci\u00f3n de desechos metab\u00f3licos. Pero, uno, nuestro cuerpo tiene canales naturales por medio de los cuales lo hace (y si no, es que estamos enfermos y hay que ir al doctor), y dos, dichos desechos son muy necesarios para conservar el buen funcionamiento del organismo.<\/p>\n

Si bien es cierto que estas dietas tienen beneficios en el corto plazo, no se trata de ning\u00fan m\u00e9todo m\u00e1gico-c\u00f3mico-musical, y mucho menos (mucho ojo eh) es un plan nutricional que se aconseje mantener durante un tiempo prolongado.<\/p>\n

Alem\u00e1n Mateo explica que durante los d\u00edas en los que se consume \u00fanicamente agua, frutas, verduras, in
\nfusiones o agua con lim\u00f3n, es natural que se baje de peso, porque se reduce la ingesta cal\u00f3rica a menos de la mitad del consumo promedio regular. Por eso se reducen tambi\u00e9n el az\u00facar, el colesterol, los triglic\u00e9ridos e incluso se ha documentado que bajan algunos marcadores de inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

No obstante, aqu\u00ed viene el siempre temido pero, el nutri\u00f3logo del CIAD se\u00f1ala que el ser humano necesita de otros nutrientes como prote\u00ednas, l\u00edpidos o grasas y carbohidratos, que no se obtienen en el plan de la dieta d\u00e9tox<\/em>. Esto puede llevar a una persona a caer en un estado de malnutrici\u00f3n si se hace sin supervisi\u00f3n de un profesional de la salud y por un largo periodo de tiempo. Adem\u00e1s, acept\u00e9moslo, siempre que terminamos un r\u00e9gimen volvemos a los malos h\u00e1bitos y viene el siempre odiado rebote, perdiendo todo beneficio que obtuvimos con nuestro gran esfuerzo.<\/p>\n

Por eso la mejor recomendaci\u00f3n siempre ser\u00e1 esforzarse en llevar o adoptar un estilo de vida saludable mediante el consumo balanceado y variado de los diversos grupos de alimentos. No se trata de dejar de comer, sino moderar el consumo y poner mucha atenci\u00f3n en las porciones, y otra vez, s\u00ed, otra vez, incluir la actividad f\u00edsica.<\/p>\n

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Y ya que hablamos de reducir el consumo de ciertos alimentos, uno que no puede faltar, o bueno que se debe reducir, es el az\u00facar, quiz\u00e1 uno de los m\u00e1s peligrosos enemigos de nuestra salud. Pero tambi\u00e9n un ingrediente indispensable en muchos platillos, y al cual somos casi adictos. Pues bien, como ya dijimos, no hablamos de eliminar, sino de reducir, o bien cambiar por algo similar, pero m\u00e1s saludable. En el caso del az\u00facar se trata de los edulcorantes bajos en calor\u00edas o sin calor\u00edas.<\/p>\n

De hecho, la Asociaci\u00f3n Internacional de Edulcorantes (ISA) dio la bienvenida a un nuevo informe cient\u00edfico, el cual se\u00f1ala el amplio conjunto de s\u00f3lidas pruebas cient\u00edficas que demuestran que \u00e9stos son seguros, carecen de efecto adverso sobre la regulaci\u00f3n de la glucosa en sangre en personas con y sin diabetes e inducen un menor aumento de la glucosa en sangre en comparaci\u00f3n con el az\u00facar normal, por lo tanto pueden desempe\u00f1ar un papel en el control diet\u00e9tico de la diabetes si se utilizan como sustitutos; pueden ayudar a reducir la ingesta cal\u00f3rica total y aportar, a la vez, el deseado sabor dulce, si se utilizan para reducir la densidad energ\u00e9tica de alimentos y bebidas, y pueden formar parte de las estrategias a tener en cuenta para reducir la ingesta.<\/p>\n

Los investigadores realizaron un taller cuyo objetivo fue estimular el pensamiento a futuro, as\u00ed como reafirmar principios. El consenso del panel fue que el considerable conjunto de pruebas en torno a la seguridad y el papel de los edulcorantes bajos en calor\u00edas para ayudar a las personas a reducir su ingesta de endulzantes y calor\u00edas, una importante prioridad de salud p\u00fablica, deber\u00eda comunicarse de forma consistente.<\/p>\n

El resultado fue que estos productos son ben\u00e9ficos siempre que se utilicen en lugar de az\u00facar, y en el contexto de una alimentaci\u00f3n y un estilo de vida saludables. Los expertos est\u00e1n de acuerdo en que los edulcorantes bajos en calor\u00edas\/sin calor\u00edas pueden desempe\u00f1ar un papel \u00fatil y valioso para conseguir la reducci\u00f3n de endulzantes y calor\u00edas, con beneficios asociados para la salud que no pueden ignorarse. Pero aclararon que el beneficio de usarlos depender\u00e1 de la cantidad sustituida en la dieta, as\u00ed como de la calidad general de la alimentaci\u00f3n, es decir, son una buena opci\u00f3n, pero no son la respuesta total.<\/p>\n

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Y es que con la salud, tanto la de ahora como la futura, no se juega. Por eso es importante cuidarla con una buena alimentaci\u00f3n y con buenos h\u00e1bitos como el ejercicio. Pero qu\u00e9 pensar\u00edas si te dijera que tambi\u00e9n hay algunos gadgets<\/em> que nos facilitan la tarea. Ah, pues mucho mejor, \u00bfno te parece? Si es as\u00ed, entonces d\u00e9jame contarte de un nuevo dispositivo, del tama\u00f1o de un reloj de pulsera, capaz de vigilar la qu\u00edmica del cuerpo de un individuo para ayudar a identificar posibles problemas e incluso contribuir a mejorar el rendimiento deportivo.<\/p>\n

La tecnolog\u00eda, ensayada por investigadores de la Estatal de Carolina del Norte (Estados Unidos), permite detectar una amplia gama de metabolitos (cualquier mol\u00e9cula utilizada o producida durante el metabolismo) casi en tiempo real.<\/p>\n

Los metabolitos son marcadores que pueden monitorizarse para evaluar el metabolismo (conjunto de los cambios qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos que se producen continuamente en las c\u00e9lulas vivas de un organismo de un individuo). Por lo tanto, si los niveles de metabolitos de alguien est\u00e1n fuera de los par\u00e1metros normales, podr\u00eda indicar a los profesionales que algo va mal. En los atletas, tambi\u00e9n podr\u00eda usarse para ayudar a ajustar el entrenamiento de modo que se consiga una mejora del rendimiento f\u00edsico.<\/p>\n

En este estudio, s\u00f3lo para poner a prueba los elementos b\u00e1sicos del dise\u00f1o, los expertos analizaron el sudor de personas voluntarias y monitorearon la glucosa, el lactato, el pH y la temperatura.<\/p>\n

El dispositivo se compone de una tira reemplazable en la parte posterior, donde se encuentran unos sensores qu\u00edmicos. Esa tira descansa sobre la piel del usuario, entra en contacto con el sudor de \u00e9ste y los datos obtenidos por los sensores de la tira son recibidos y procesados por el hardware dentro del dispositivo, que luego transmite los resultados al smartphone<\/em> o al smartwatch<\/em> del usuario.<\/p>\n

Aunque las primeras pruebas se han concentrado en medir glucosa y lactato, adem\u00e1s del pH y la temperatura, las tiras de sensores se pueden personalizar para medir otras sustancias que pueden ser marcadores para la salud y el rendimiento deportivo, como los electrolitos.<\/p>\n

Esto suena bastante interesante, sin embargo, a\u00fan no se sabe cu\u00e1nto pueda costar ese juguetito; lo que s\u00ed sabemos, es que representar\u00e1 un gran avance para estar al tanto de nuestro cuerpo casi minuto a minuto.<\/p>\n

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Y ya para finalizar con esto de los aparatos que nos ayudan a cuidarnos, y a la vez nos hacen sentir m\u00e1s chic<\/em>, d\u00e9jame contarte sobre los dispositivos que se llevan \u201cpuestos\u201d con el objetivo de monitorizar determinados par\u00e1metros relacionados precisamente con la salud: los wereables<\/em>, los cuales se han convertido en un gran aliado para la prevenci\u00f3n y el control de diversos padecimientos.<\/p>\n

De hecho, seg\u00fan un informe del Global Web Index sobre las tendencias de uso de estos gadgets<\/em> en Estados Unidos y Gran Breta\u00f1a, los wearables<\/em> o ponibles m\u00e1s utilizados son los relojes inteligentes o smartwatches<\/em> como el que habl\u00e1bamos en la nota anterior (66% de los due\u00f1os de un wearable tiene un reloj), seguidos de las pulseras que monitorizan la actividad f\u00edsica, s\u00ed, esas que cuentan cu\u00e1ntas calor\u00edas quemas o cu\u00e1ntos pasos das al d\u00eda, adem\u00e1s del ritmo de tu corazoncito cuando vez a la id\u00f3nea o el id\u00f3neo (41%). El informe indica que 8% de los que utilizan esta tecnolog\u00eda la asocian a una mejora en su estado de salud y en su estilo de vida.<\/p>\n

Y es que estos aparatitos van a dejar de ser un lujo para convertirse en una necesidad, pues cada vez m\u00e1s crece su potencial, por ejemplo, un cardi\u00f3logo del Hospital Cl\u00ednico San Carlos, de Madrid, est\u00e1 viendo la posibilidad de realizar un electrocardiograma completo con un reloj inteligente de \u00faltima generaci\u00f3n y con un \u00edndice de fiabilidad similar al del realizado en un centro sanitario, wow, eso s\u00ed es incre\u00edble, sobre todo si fuera en nuestro pa\u00eds donde para un estudio de esos te dan cita hasta dentro de seis meses si bien te va.<\/p>\n

Lo mejor es que no obstante los avances que se han tenido, a\u00fan queda mucho por recorrer, ver y lograr, sobre todo en el uso que de ellos puedan hacer las personas que padecen una patolog\u00eda concreta, ser\u00eda genial, por ejemplo, que se pudiera tratar con ellos el c\u00e1ncer o la diabetes. Imag\u00ednate la posibilidad de que con ellos pudi\u00e9ramos manejar los niveles de estr\u00e9s, o que tuvieran la capacidad de controlar la presi\u00f3n sangu\u00ednea y los niveles de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n

No s\u00e9 t\u00fa, pero yo espero que no est\u00e9 lejano el d\u00eda en que en nuestras recetas m\u00e9dicas no s\u00f3lo venga indicado el medicamento, sino tambi\u00e9n el uso de un dispositivo de estos con la respectiva app<\/em>, ese d\u00eda s\u00ed estaremos en el futuro.<\/p>\n

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\u201c\u00bfQu\u00e9 hay de nuevo, viejo?\u201d, eran las palabras con que Bugs Bunny, el conejo de la suerte, se presentaba ante Sam Bigotes o Elmer Gru\u00f1\u00f3n, siempre con una zanahoria en la mano. Eso de alguna manera apoy\u00f3 el mito de que eran buenas para la vista, pero lo m\u00e1s importante es que muchos de nosotros intentamos comer m\u00e1s de esa […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-10052","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-en-breve"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10052"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10063,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10052\/revisions\/10063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cienciauanl.uanl.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}